Hoe granaatappelzaden en sap te bevriezen

een van de makkelijkste manieren om de gezondheidsvoordelen van granaatappelzaden en sap te plukken is om ze in smoothies te gebruiken, maar vers granaatappel fruit kan vrij duur zijn als het niet in het seizoen is. Het goede nieuws is dat zowel granaatappelzaden als sap goed bevriezen, dus de volgende keer dat je lokale supermarkt een special heeft op verse granaatappel, wil je misschien wat extra granaatappels kopen en hun zaden en/of sap invriezen voor later gebruik. Hieronder geven we stap-voor-stap instructies over hoe granaatappelzaden (aka arils) en sap te bevriezen.

apparatuur voor het invriezen van granaatappel

Verzamel de apparatuur voordat u begint. Je hebt nodig:

• Een scherp mes voor het snijden van het fruit
• Een lepel of een granaatappel deseeder om de zaden uit
• Een omrande bakplaat bekleed met bakpapier, of een ice cube tray
• Plastic wrap (tenzij je van plan bent om bevriezing van uw granaatappel zaden of sap in een ice cube tray, die is voorzien van een deksel)
• Zip-lock zakken of containers kun je in de vriezer (glas vriezer containers met strakke deksels zijn een goede optie als je probeert te verminder uw blootstelling aan BPA)
• Permanente marker en labels

Hoe te Bevriezen Granaatappelzaad (Arils))

1. Selecteer granaatappels die een dieprode kleur hebben en die zwaar zijn voor hun grootte.
2. Open de granaatappels met een scherp mes en breng de sappige rode zaden, ook bekend als arils, over in een kom.
3. vul de compartimenten van een IJsblokjesbak met de granaatappelpitten. Of laat de zaden drogen en schik ze in een enkele laag op een omrande bakplaat bekleed met perkamentpapier.
4. bedek de IJsblokjesbak of bakplaat en leg deze in de vriezer.
5. zodra de granaatappelzaden zijn ingevroren, haal de IJsblokjesbak of bakplaat uit de vriezer.
6. doe de ingevroren granaatappelblokjes of-zaden in diepvriesvrije zakken of containers en doe ze terug in de vriezer.

hoe granaatappelsap

1. invriezen kies granaatappels die zwaar zijn voor hun grootte— ze zijn het sappigst.
2. sap van de granaatappels. Een manier om dit te doen is om verse granaatappel arils breken door pulseren ze in een blender en vervolgens gebruik maken van een rubberen spatel om het sap door een fijne zeef te duwen.
3. vul de delen van een IJsblokjesbak met het granaatappelsap, bedek het bakje en leg het in de vriezer.
4. eenmaal ingevroren, breng de granaatappelsapblokjes over in vriesvakveilige recipiënten of zakken, laat zo weinig mogelijk lucht binnen, en ga terug naar de vriezer voor opslag.

verse Versus bevroren granaatappel

verse granaatappel is een uitstekende bron van antioxidanten. In een studie vergeleken onderzoekers de antioxidantactiviteit van granaatappelsap en groene thee, samen met rode wijn, en vonden dat de geteste granaatappelsappen significant hogere antioxidantactiviteit hadden dan groene thee en rode wijn (1).

maar wat gebeurt er met de antioxidanten in granaatappelzaden en-sap wanneer deze bevroren zijn? Een studie gepubliceerd in het februari 2014 nummer van het Journal of Food Science and Technology biedt interessante inzichten in de effecten van bevriezing op antioxidant verbindingen in granaatappelsap. Na 20 dagen bevroren opslag bij -25°C, of -13 ° F, het anthocyaninegehalte van granaatappelsap was gedaald met 11 procent, het niveau van fenolische verbindingen was gedaald met 29 procent, en de hoeveelheid ellaginezuur was gedaald met 15 procent. Bovendien was de totale antioxidantactiviteit van het sap met 50 procent afgenomen. (2) dus, de bottom line is, als het gaat om antioxidant eigenschappen, verse granaatappel lijkt beter te zijn dan bevroren granaatappel.