Hoe kan ik een Vijzel en Pestle

Recht omhoog daar met vuur (en misschien zelfs eerder), de vijzel en stamper was een van de eerste keuken gadgets mens uitgevonden. Immers, wat is een vijzel en stamper dan twee stenen die in elkaar slaan en slijpen? Hier in San Diego, kunt u zelfs oude mortieren gesneden in de rotsen op historische sites te zien.

zonder de vijzel en stamper zou er waarschijnlijk geen brood of pesto zijn, twee van mijn favoriete dingen. Dat gezegd hebbende, ook al hebben je prehistorische voorouders hun vijzel en stampers niet schoongemaakt, betekent niet dat jij dat niet hoeft te doen. In het artikel van vandaag zullen we bekijken hoe je verschillende soorten mortel en stampers schoon te maken.

Hoe maak je een mortel en stamper schoon

om een mortel en stamper schoon te maken, is het een eenvoudig proces in 4 stappen met een 5e stap die je slechts om de paar maanden hoeft te doen.

Stap 1: spoel alles met Water

de eerste stap is om zoveel mogelijk van wat je net vermalen mogelijk te verwijderen. Dit gaat in twee dingen vallen:

• in Water oplosbaar, zoals vruchtensappen
• niet in water oplosbaar, zoals knoflook en oliën

gebruik warm water om de efficiëntie van deze stap te maximaliseren. Het hoeft niet kokend heet te zijn, maar je wilt daarbij meer dan warm water.

Stap 2: Voeg rijst of een ander generiek smaakloos Medium

toe nadat het oude voedingsmiddel is verwijderd, doe er wat droge rijst bij. We gebruiken de neutrale witte rijst als schuurspons. Ik raad aan je mortel halfvol te vullen.

Stap 3: vermalen tot een poeder

in principe gewoon aanbrengen elleboogvet en tijd. Terwijl u slijpen van de rijst werkt het zowel als een schuurmiddel om ervoor te zorgen dat voedsel wordt afgeschraapt, maar ook als een droogmiddel en spons om alle vloeistoffen en vet uit de mortel en stamper te verwijderen.

Stap 4: Dump het poeder en spoel

Dump het poeder (kan een pasta zijn, afhankelijk van wat er in uw kom zat). Gebruik opnieuw warm water omdat u ervoor wilt zorgen dat alle voedseldeeltjes uit de kom worden verwijderd.

vanaf hier, laat uw vijzel en stamper aan de lucht drogen.

Stap 5: Breng minerale olie aan (alleen van hout)

als uw vijzel en stamper van hout zijn gemaakt, kunt u overwegen deze met minerale olie te kruiden. Zorg ervoor dat het minerale olie van voedselkwaliteit is, omdat het geen smaak heeft en veilig is voor menselijke consumptie.

het is belangrijk om houten kookgerei minstens een paar keer per jaar op smaak te brengen of wanneer het hout droog wordt. Dit voorkomt kromtrekken en barsten als gevolg van waterverlies.

Kan Ik olijfolie gebruiken als ik geen minerale olie heb?

dit is alleen van toepassing op houten mortels en stampers, en hoewel u alle olie van voedselkwaliteit zou kunnen gebruiken, Wilt u een paar dingen in gedachten houden:

• niet alle oliën zijn smaakloos, dus kies niet iets dat je niet zou willen mengen met je volgende maal.
• verschillende oliën hebben een verschillende houdbaarheid voordat ze ranzig worden. Ja, olie gaat slecht en het is slecht voor u als het gebeurt. Lijnzaadolie is bijvoorbeeld berucht om ranzig te worden bij kamertemperatuur en hoewel het volledig eetbaar is, zou dit een vreselijke kruidenolie zijn. Als u investeert in kookgerei op houtbasis, raad ik u ten zeerste aan om minerale olie van voedselkwaliteit op te halen.

houd er ook rekening mee dat de Block conditioner van slagers niet hetzelfde is, omdat het vaak extra additieven bevat zoals was.

soorten mortel en stampers voor het reinigen

mortel en stampers komen tegenwoordig in allerlei soorten materialen voor, van stenen zoals marmer en graniet tot glas, keramiek en zelfs hout. In het algemeen de stappen voor het reinigen van hen allemaal vrij vergelijkbaar. De gebieden waar u op moet letten zijn hout dat om de zoveel tijd minerale olie nodig heeft om het vochtig te houden.

poreuze materialen zoals steen en hout uitloging olie en water van uw mallen, alsmede zeep als u probeert zeep toe te voegen aan de schotel. Broze materialen zoals glas, keramiek en porselein hebben een zachtere touch nodig (echte minimale smashing, meer een push).

• steen: steen zoals marmer, graniet en vulkanisch gesteente (molcajetes) zijn poreus. Dit betekent dat er kleine gaatjes zijn voor lucht, water, olie of zelfs voedsel om in vast te komen zitten. Om voedsel uit te krijgen heb je een combinatie van warm water nodig om de restjes te liquideren en de witte rijst te malen om alles schoon te maken en op te nemen.
• glas, porselein en keramiek: sla nooit glas in (Ik weet dat dat duidelijk zou moeten zijn), maar alleen omdat je mensen ziet wegstamperen op een stenen mortel betekent niet dat je het moet doen met je glazen een. Het laatste wat je wilt is een glasscherf in je hand en glasschilfers in je eten. Als u iets moet “drukken”, doe het dan voorzichtig en gecontroleerd. Gelukkig, glas is nauwelijks poreus, dus het risico van voedsel sijpelen in de mortel is zeer laag.
• metaal: metaal is helemaal niet poreus, maar het reageert nogal op verhitting en afkoeling. Vermijd snelle temperatuurveranderingen zodat het niet warpt.
• hout: houtmortels en stampers behoren tot de best uitziende, maar zijn wellicht ook de meest kieskeurige. Hout is zowel poreus als broos, dus u zult beperkt zijn in wat u kunt doen en uw gereedschap vaker en met olie moeten conditioneren.

Kruidenmortels en stampers voor het eerste gebruik

Als u een stenen mortel en stamper koopt, moet u deze op smaak brengen voordat u deze gebruikt. Dit komt omdat er nog kleine stukjes steen en / of zand in de vijzel en op de stamper zitten.

bovendien, omdat de mortel en stamper nog niet eerder zijn gebruikt, moet u de randen van de mortel en stamper ook malen. Om dit te doen, je hoeft alleen maar te vinden letterlijk iets moeilijk te slijpen dat je niet erg gooien.

witte rijst is hier nog steeds de grote aanbeveling, omdat het zowel hard als echt goedkoop is. Maal de witte rijst tot poeder en dump het. Voeg een beetje meer water toe en spoel daarna alles uit.

is het reinigen van uw vijzel en stamper hetzelfde als het op smaak brengen?

Nee, door een vijzel en een stamper op smaak te brengen, wordt het gebruiksklaar gemaakt door het maalvlak voor te bereiden. Het reinigen van uw mortel en stamper gaat om voedsel stukken en puin te verwijderen.

hoewel beide stappen kunnen bestaan uit het Malen van een neutraal medium zoals rijst, zal het reinigen van uw vijzel en stamper veel meer stappen hebben in termen van water, spoelen en drogen.

als uw vijzel en stamper van hout zijn gemaakt, vergeet dan niet dat kruiden met minerale olie ook belangrijk is om te voorkomen dat het hout uitdroogt.

conclusie

een vijzel en stamper kunnen een geweldige aanvulling zijn op uw keukengereedschap. Als u op zoek bent naar de beste kruiden en emulsies mogelijk, een vijzel en stamper is echt de enige manier om het te doen. Wat je niet wilt echter is links van stukjes voedsel, steen, of ziektekiemen krijgen in de mix (woordspeling bedoeld).

maak uw vijzel en stamper na gebruik regelmatig schoon, vermijd zeep op poreuze materialen en doe ze nooit in de vaatwasser. Bij twijfel rijst, water, en maal het uit.