Hoe Kan Ik zelfgemaakte Ketchup maken: een veilig recept voor een Waterbadincanner

leer hoe je zelfgemaakte ketchup maakt van tomaten in blik.

vermijd kunstmatige ingrediënten. Neem een kijkje op uw winkel gekocht ketchup ingrediënten. Maïssiroop met veel fructose was het tweede ingrediënt van het merk dat ik gebruikte. Toen besloot ik mijn eigen zelfgemaakte ketchup te onderzoeken.

ik heb het meerdere malen geprobeerd voordat ik dit recept bedacht dat uiteindelijk de goedkeuring van mijn bemanning kreeg.

vergeet niet een getest recept te gebruiken. Je kunt de kruiden aanpassen, maar knoei niet met de verhouding van azijn en tomaten en andere groenten. Het is de zuurgraad van het recept dat het veilig maakt voor een waterbad.

dit is een gebeitst item. Ook al denk je misschien niet aan zelfgemaakte ketchup als een ingemaakt item, het valt in die categorie in thuisblikken. De toegevoegde azijn maakt de zuurgraad van dit recept. Voor deze versie heb ik het recept uit het Balblauwboek aangepast. (Ik heb de kruiden aangepast.)

Ketchup kan veilig worden verwerkt in een Waterbadinker.

dit maakt ongeveer 3 pinten, dat is een kleine partij. Het kan worden verwerkt in een waterbad canner als je wilt om het op te slaan op de plank. Of je kunt je ketchupfles bijvullen en in de koelkast bewaren.

als je het leuk vindt, verdubbel het de volgende keer. Op die manier kun je 6 pinten verwerken. Ik hou er niet van om een halfvol blikje te draaien. Lijkt zo inefficiënt.

bereidingsinstructies voor zelfgemaakte Ketchup

Verzamel uw conservenbenodigdheden:

• waterbad canner
• blikjes
• blikjes
• blikjes
• grote pot
• kommen
• grote lepels
• scherp mes
• handdoeken en vaatdoeken
• pollepel
• slow cooker
• voedselmolen

ingrediënten:

• 4 kwartjes tomatenpuree
• 1 kop gehakte ui
• 1/2 kop gehakte paprika
• 1 1/2 kopjes azijn
• 1 t selderiezout
• 1/4 theelepel gemalen piment
• 1 stokje kaneel
• 3/4 kop suiker

begin met het bereiden van potten, en haal water in de conservenfabriek. (Zie het inblikken van het waterbad voor de volledige routebeschrijving.)

Procedure voor zelfgemaakte Ketchup

Combineer 1 kwart tomaten, ui, paprika. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

druk alle tomaten, en tomaten met ui en paprika mix, door een voedselmolen om zaden en/of schillen te verwijderen.

breng aan de kook in een bouillonpot. Kook snel tot het verdikt is, vaak roeren. Het zal de hoeveelheid met de helft verminderen. Dit kan een uur of zo duren.

voeg azijn, zout, suiker en andere kruiderijen toe. Voeg kaneelstokje toe.

plaats de saus in een slow cooker op hoog met het deksel verwijderd. Kook tot verdikt tot de gewenste consistentie, opnieuw vaak roeren. Dit kan nog een uur of zelfs enkele uren duren.

verwijder kaneelstokje.

u kunt het vervolgens in een pot doen en in de koelkast bewaren voor gebruik, of u kunt het verwerken in pint potten. Ik heb mijn laatste ketchupfles uit de winkel bewaard en opnieuw gevuld met dit recept.

als u wilt verwerken voor opslag op de plank, gebruik dan de volgende aanwijzingen.

giet hete ketchup in hete potten, waardoor 1/4-inch kopruimte overblijft.

verwijder luchtbellen met een plastic mes of ander klein gereedschap. Ik gebruik graag een sinaasappelschiller. Veeg de velgen schoon en verwerken volgens de aanwijzingen van het inblikken van het waterbad.

proces voor zelfgemaakte Ketchup

kwarts-niet aanbevolen.

pinten-procedé gedurende 10 minuten.

hoogteaanpassingen

hoogteaanpassingen voor Kooktoestelbadcanner

hoogte in Voet – langere verwerkingstijd

1,001-3,000 – verhoog 5 minuten

3,001-6,000 – verhoog 10 minuten

6,001-8,000 – verhoog 15 minuten

8,001-10,000 – verhoog 20 minuten

voor meer informatie over waarom dit belangrijk is, zie deze pagina met hoogteaanpassingen.

Pin dit om later te vinden!

Pagina laatst bijgewerkt: 2/2/2021

Sharon Peterson is een vrouw, moeder van 4 zonen, Home gardener en home food preservation fanaticus! Klik hier voor meer informatie.