Hoe maak ik Genius Cheese Pairings

de eerste paar keer dat ik vrienden had voor het diner, was ik een groentje. Ik zou van plan een fantastisch menu bestaande uit verschillende cursussen die ik was zeker zou mijn gasten wow, denken dat het was helemaal prima dat geen van deze cursussen kon worden voorbereid op voorhand (Ja…uh oh).

het resultaat was telkens hetzelfde. Mijn vrienden zouden lopen door de deur naar een keuken volgepropt met elke pot, pan, en schotel vuil op de toonbank of in de gootsteen, en een harried en enigszins chagrijnige gastvrouw (yup, dat zou ik zijn), proberen om vijf dingen tegelijk koken zonder branden of ruïneren iets.

deze dagen ben ik een beetje meer ervaren en slimmer in het vermaken van gasten, en een deel van mijn planning is om altijd (altijd, altijd! neem een kaasplank. Het hebben van een geweldige kaasplank neemt de druk van me af omdat ik het van tevoren kan opzetten en me in plaats daarvan op het hoofdgerecht kan concentreren, en het geeft gasten ook iets om op te knabbelen wanneer ze aankomen. Kaas en crackers hoeven niet saai te zijn zolang je maar slimme pairings maakt en creatief wordt. Dus laat me wat voorjaarskaas pairing ideeën met u delen!

volgens mij zijn er drie belangrijke manieren om een kaasplank samen te stellen.

Kaasplaatje # 1. Leg een verzameling complementaire ingrediënten samen op een schaal, en laat mensen spelen.Visual Guide: aardbeien, munt, gerijpte cheddar, zwarte peper crackers, balsamico glazuur op wit bord

elk ingrediënt heeft een andere smaaksensatie en textuur, en elke combinatie speelt goed samen. De Cracker Barrel Vermont white is zout, hartig en glad, de aardbeien zijn zoet en zuur, de balsamico glazuur heeft een zoete zure bitterheid, de munt is fris en helder en de knapperige crackers hebben een beetje zwarte peper voor kruiden. De aardbeien, munt en balsamico hebben allemaal kwaliteiten die de rijke, volle smaak van de cheddar aanvullen.

Kaasplaatje #2. Monteer de kaaskoppelingen als twee-bits hors d ‘ ou Jam.

als u wilt dat mensen genieten van een kaaspaar als aperitief, kunt u ze van tevoren samenstellen. Hier heb ik de gekaramelliseerde prei met een aantal prachtige lente asperges met Cracker Barrel Aged Reserve krullen en een kleine beregening van zeezout op de bovenkant van een cracker boter:

ik heb liever Cheddar krullen over Parmezaan hier, omdat de Leeftijd Reserve krullen voegt een mooie romigheid, maar hebben nog steeds een complexe, scherpe smaak.

Kaasplaatje # 3. Maak een klassieke kaasplank met slim geselecteerde kazen, charcuterie, noten en gedroogd fruit.

voor een klassieke kaasplank vind ik het perfect om drie kazen te hebben. Enkele richtlijnen:

• hebben altijd een authentieke, goede kwaliteit cheddar kaas als anker. Cheddar is de meest geproduceerde en geconsumeerde kaas stijl in de wereld, en is altijd een favoriet. Ik kies vaak Cracker Barrel ‘s gemarmerd scherp omdat ik hou van de mix van gele en witte cheddar (en deze kaas Lost mijn besluiteloze neigingen), hoewel Ik hou van Cracker Barrel’ s Aged Reserve ook.

• Selecteer drie kazen die vrij verschillend zijn van elkaar. Meng en match verschillende vochtgehalte, texturen, vetgehalte, of type melk. Je zou kunnen kiezen voor een scherpe cheddar, een halfzachte blauwe kaas, en een harde kaas zoals Parmezaanse kaas of Gruyère. Of misschien een cheddar, zachte brie en een gouda.

• voeg noten (pecannoten, Cayenne esdoorn geglazuurde walnoten, rokerige amandelen, enz.), en hebben een zoet element op de kaasplank ook. Zowel gedroogd fruit als vers fruit werken prachtig.

u kunt ook zoete, bloemige, pittige accenten toevoegen zoals kweepeerpasta (jammy, zoals een kruising tussen appels en peren), klaver honing (bloemig, zoet), balsamico glazuur (pittig, licht bitter), of hoge kwaliteit fruitige of vijgen Jam.

de opties zijn vrijwel eindeloos, maar als je nadenkt over wat je moet combineren, denk dan aan de kwaliteiten van elk ingrediënt dat je toevoegt, en streef naar een balans tussen smaken en textuur. Probeer een ingrediënt op te nemen dat elke sensatie van de smaakpapillen raakt: zout, zoet, zuur, bitter en umami.

wat zijn uw favoriete kaasparen?

informatieverschaffing: Ik ben er trots op merkambassadeur te zijn voor Cracker Barrel Cheese. Ik groeide op met het eten van hun kazen en geloof dat ze zeer hoge kwaliteit hebben, maar toch redelijk geprijsd en toegankelijke kazen. Ik ben gecompenseerd voor mijn tijd, maar alle meningen zijn mijn eigen.