Hoe maak je een chocolate orange 'tiger' bundt cake

er gaat niets boven het in plakken snijden van een cake om wervelende patronen van kleur en smaak te ontdekken die erin verborgen zijn, en deze bundt cake met zijn vermengende smaken van chocolade en sinaasappel is niet anders. Hoewel het zeker indrukwekkend is om de ingewikkelde patronen van beslag in een plak cake te ontdekken, wat meer een verrassing zou kunnen zijn, is hoe eenvoudig dit opvallende tijgerpatroon kan worden bereikt.

het begint allemaal met het Basic cakebeslag dat aan de basis ligt van zowel het Oranje cakebeslag als het chocoladetaartbeslag dat wordt gebruikt om dit decoratieve effect te creëren in een plakje bundt-cake. Zodra de boter en de castersuiker worden gemengd tot een glad, licht en romig mengsel eieren worden toegevoegd voor rijkdom en stabiliteit. Een combinatie van gewoon en zelfrijzend meel gemengd wordt vervolgens geleidelijk toegevoegd, afgewisseld met koude melk, om het cakebeslag tot een heerlijk dikke consistentie te brengen.

in dit stadium is het cakebeslag voor de bundt-cake verdeeld in kommen waar elke batch wordt gearomatiseerd om onze twee onderscheidende cakebeslag voor het uiteindelijke “tiger” – cake-effect te creëren. Aan de ene partij worden sinaasappelschil en sinaasappelsap toegevoegd voor een opvallende citrussmaak, terwijl aan de andere cacaopoeder wordt toegevoegd. Omdat cacaopoeder de neiging heeft om vocht op te nemen, wordt een beetje extra melk toegevoegd om beide cakebeslagjes dezelfde consistentie te houden.

om het plakken te voorkomen, wordt de bundt pan (ook bekend als een kugelhopf pan) ingevet met boter en vervolgens een bestrooiing van cacaopoeder. Het is in deze pan dat de twee beslag nu worden gegoten, in zes afwisselende lagen. Dit proces is zeer vergelijkbaar met het maken van een marmeren cake echter, in tegenstelling tot een marmeren cake, zullen we niet het tekenen van een spies door het beslag om een marmeren patroon te creëren. In plaats daarvan wordt de bundt-pan getikt om alle bubbels te verwijderen, en dan worden de natuurlijke effecten van zwaartekracht en hitte toegestaan om op het beslag in te werken, waardoor het in meer subtiele vormen werft die op tijgerstrepen lijken.

we houden van deze taart als een heerlijke manier om de combinatie van chocolade en sinaasappel te vieren (serieus, Jaffa is gewoon zo lekker), maar ook een gemakkelijke manier om een beetje flair en plezier toe te voegen aan een eenvoudig recept.