Hoe maak je vloeibare karamel perfect voor flans, pudding of desserts

Hoe maak je vloeibare karamel om een flan, pudding, te bereiden… die desserts die nodig hebben in hun karamel basis.

dit soort snoep blijft niet hard of kristalliseert niet, veel beter dan commerciële vloeibare snoepjes, die ik in mijn geval meestal niet leuk vind. Het is niet ingewikkeld om het te krijgen, want zoals je zult zien is het heel eenvoudig voor te bereiden.

hebt u thuis snoep gemaakt en het is zo hard als een steen per minuut? Nou, naar aanleiding van ons advies ga je perfecte vloeibare karamel te krijgen om een ijsje te begeleiden, als basis van een ei flan, een broodpudding of een panna cotta onder andere desserts.

het maken van vloeibaar snoep is eenvoudig en gemaakt met 3 basisingrediënten die je thuis kunt hebben: suiker, water en citroen. Het is vergelijkbaar met de bereiding van de siroop (in feite kan worden gezegd dat de karamel is een soort siroop, we hebben de lichte karamel en de donkere karamel) maar het heeft zijn eigen Categorie, dat is waarom dit bericht speciale karamel.

maar als er een is, maar wees voorzichtig, het is niet aan te raden om dit te doen met kinderen, omdat het snoep temperaturen kan bereiken dicht bij 200 ° C en wil niet dat iemand enig probleem met brandwonden, en dat gaat voorzichtig zijn en vooral doen zonder kinderen.

Tip, Gebruik een comfortabele want, die meestal wordt gebruikt om een hete lade uit de oven te nemen, zodat u niet zult branden, zelfs als druppels snoep springen tijdens het doen.

ik laat u een stap voor stap met foto ‘ s en video, zodat u geen probleem en een vloeibare snoep in een paar minuten. Ik laat je ook hoe je semi-stevige karamel te maken, een beetje meer plakkerig voor andere desserts.

bereiding van vloeibare karamel

  1. Verwarm een glas water in een pan of een pan.
  2. voeg in een andere pan of steelpan, beter als het een bodem heeft, de suiker, 4 eetlepels water en een van citroensap (onze smaakstof) toe. We zetten de pan (je kunt de video zien van hoe we het doen) op gemiddelde temperatuur en laten het verwarmen.
  1. je hoeft het eerst niet aan te raken, laat ze bellen beginnen te vormen. Geen haast, candy heeft tijd nodig.
  2. wanneer suiker en water samen komen zal het van kleur veranderen in een lichte honingtint. Dat is wanneer je moet opletten, zodat het snoep niet brandt, de temperatuur verlaagt of zelfs de hitte uitschakelt en begint te roeren met een spatel die bestand is tegen hoge temperaturen.
  3. onthoud, als het snoep erg donker, bitter en waardeloos wordt. Het goede ding over het maken van karamel thuis is dat we het punt van het roosteren kunnen regelen volgens de smaak van thuis, meer licht blond of eerder donker.
  4. als de karamel die gouden honingkleur heeft zoals u ziet op de presentatiefoto, voeg dan een lepel of pollepel toe met het water van de andere pan en giet het over de karamel. Dit is waar ik beveel het onderwerp van het zetten van een keukenhandschoen, omdat het kan springen of laat zeer hete stoom.
  5. vervolgens voegen we de rest van het water uit de pan toe, beetje bij beetje roeren en goed mengen. Als je ziet dat ze zich perfect hebben verenigd laat afkoelen. En als Ik zeg cool, denk er niet aan om je vinger te steken om te zien of het koud is… je zult zonder huid zitten.

conservering van onze vloeibare snoep

  • In een half uur heb je het klaar om te zetten in een glazen pot of hittebestendige fles, Ik bewaar het meestal in de koelkast en als ik het nodig heb laat ik het op kamertemperatuur om het gemakkelijker te hanteren.
  • we kunnen het bewaren in een goed overdekte container en in de koelkast voor maximaal 2 maanden dankzij de suiker … als je slaagt, is het een voortdurende verleiding.
  • u heeft al uw vloeibare karamel, goedkoop, zeer gemakkelijk te bereiden en zonder verharding, perfect voor uw desserts. Een vloeibare karamelsaus die ook zal dienen als basis om te leren hoe je gezouten karamel of toffee maakt.

Semi-vloeibare karamel, variant voor vla ‘ s

  1. zet een pan of pan op het vuur op gemiddelde temperatuur, zodat deze op temperatuur komt. Voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe: 6 eetlepels witte kristalsuiker en een beetje water (3 eetlepels).
  2. op middelhoog vuur laten staan zonder te roeren (in het begin moeten we de suiker niet met een houten lepel verplaatsen omdat het zal kalven). We zullen zien hoe beetje bij beetje kleine belletjes beginnen te vormen en de suiker verandert van kleur naar een lichte honingtoon.
  3. wanneer dit gebeurt, roeren we nu met een houten lepel of keukenspatel en helpen we alles te mengen. Haal van het vuur en blijf roeren tot het die geroosterde honingkleur van de karamel bereikt.
  1. als we willen dat het een beetje meer vloeibaar blijft, voeg 2 of 3 eetlepels meer water (altijd warm) en integreren tot de gewenste consistentie.
  2. laat het twee minuten temperen en karameliseer de containerwanden van de flanera ‘ s of waar we de flan bereiden. We gieten eerst karamel op de bodem. Die karamel een beetje steviger dan de vorige is perfect voor het baden van sommige flanera ‘ s (geeft voor ongeveer 6 personen) of een grote schimmel.
  3. we draaien of kantelen beetje bij beetje door de wanden van de mallen tot alles geïmpregneerd is met karamel.
  4. laat de karamel afkoelen tot de consistentie zo lang is en niet vermengt met de room van de flan of pudding.

ik hoop dat u nog een ding geleerd hebt om een keuken pro te zijn, van rechupete.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.