is Iers mos hetzelfde als carrageen? Is het veilig?

er is enige controverse rond Irish Moss carrageen geweest die we hopen te verduidelijken in dit bericht.

het woord ‘carrageen’ (ook wel ‘carraigin’) is de Ierse naam voor een waterplant genaamd Chrondus crispus, die we Iers mos noemen. Dit roodwier wordt al honderden jaren op grote schaal gebruikt in zijn ruwe vorm, door verschillende landen aan de Atlantische kust (Britse eilanden, oostkust Noord-Amerika) en gewaardeerd om zijn veelzijdigheid in de keuken en therapeutische voordelen.

in de afgelopen decennia is dezelfde naam (misleidend) gebruikt voor andere producten met veel verschillende kenmerken, zoals commerciële carrageen-gom van levensmiddelenkwaliteit (die is afgeleid van Iers Moswier en ander slijmerig roodwier, maar in hoge mate verwerkt). Carrageen-extract wordt gebruikt als emulgator, verdikkingsmiddel & stabilisator in voedingsmiddelen zoals yoghurt, ijs, melkmelk en zelfs biologische veganistische melk in dozen om de texturen te verbeteren. Het is ook een veel voorkomend ingrediënt in geneesmiddelen, cosmetica en tandpasta ‘ s.

de gezondheidsproblemen met dit levensmiddelenadditief zijn onderwerp van veel discussie geweest onder gezondheidsbewuste consumenten, omdat het in verband wordt gebracht met een verscheidenheid aan gastro-intestinale stoornissen, waaronder inflammatoire darmsyndroom, intestinale ulceraties en tumorgroei. ‘Manufactured carrageen’ of food grade carrageen wordt behandeld met harde alkalioplossingen zoals kaliumhydroxide. Tijdens de verwerking wordt de allerbelangrijkste cellulose uit het zeewier verwijderd en wordt 5-8% kaliumhydroxide gebruikt om de stof te verwerken. (Let op: Kaliumhydroxideoplossingen met concentraties van ongeveer 0,5 tot 2,0% zijn irriterend wanneer ze in contact komen met de huid, terwijl concentraties hoger dan 2% corrosief zijn!) In een artikel verstrekt door de U. S. Nationale Bibliotheek van de geneeskunde, kaliumhydroxide wordt aangeduid als een’giftige giftige chemische stof die ernstige gevolgen voor de gezondheid kan hebben indien ingenomen’.) De hoeveelheid kaliumhydroxide aanwezig in carrageen extract moet nog worden bewezen, maar het is zeker een factor om rekening mee te houden gezien de bijwerkingen.

bovendien kan carrageen van levensmiddelenkwaliteit worden afgebroken door zuren in de maag, waardoor het wordt omgezet in poligeenan, een potentieel carcinogene stof. Volgens het Cornucopia Institute en hun carrageen rapport, “gedegradeerd carrageen is zo’ n krachtig ontstekingsmiddel, dat wetenschappers routinematig gebruiken om ontstekingen en andere ziekten in proefdieren te induceren, om ontstekingsremmende geneesmiddelen en andere geneesmiddelen te testen.”Andere organisaties pleiten ervoor dat het menselijk lichaam gedegradeerd carrageen niet in polygeen kan veranderen.

samenvatting:

1. Ja, carrageen gom komt van Iers mos & andere rode zeewier
2. rauw en onverwerkt, geconsumeerd in zijn volledige vorm, wij geloven dat Iers mos opmerkelijke gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid in de keuken biedt, en al eeuwenlang
3. wanneer het wordt verwerkt tot een chemische verbinding (carrageen gom), is het qua voedingswaarde verminderd en een totaal ander product.

lees onze bronnen en doe verder onderzoek om je eigen mening te vormen: bronnen:

Effecten van geïsoleerde carrageen
Review van schadelijke effecten
Een natuurlijk voedingssupplement, dat ons ziek
kaliumhydroxide in carrageen extract kan de boosdoener
Carrageen extract vs poligeenan
Therapeutische belang van gesulfateerde polysacchariden in zeewier
Gedachten van een Raw Food Chef-kok
tegemoetkomen aan de zorgen

Disclaimer: Dit materiaal is bedoeld voor educatieve doeleinden en IS NIET bedoeld als vervanging van professioneel medisch advies, diagnose of behandeling. Deze informatie is generiek en moet door een gekwalificeerde gezondheidswerker worden gecontroleerd op specifieke & individuele behoeften & vereisten.