je knielde de kip bij Hop Woo Barbecue

van alle delen van de kip die mensen zijn bekend om te eten, de knieën zijn nooit op de populaire lijst. Zelfs in Japanse Yakitori restaurants – waar men bijna elk deel van een kip kan vinden spies en gegrild, behalve de kak—de kip knie of hiza nankotsu is nog steeds een zeldzaamheid.

Wees eerlijk: wist je dat kippen knieën hadden? Misschien niet, en dat is oké. Voor de goede orde, de kippenknie is het kleine gewricht dat de drumstick met de voet verbindt. Het bestaat voornamelijk uit kraakbeen en heeft bijna geen vlees. Chinese kippen knieën zijn als popcorn kip met een punch—als gevolg van het kraakbeen dat opduikt als je bijt in een hapje.

het bakken van deze nuggets maakt ze tot een zeer verslavende snack, en ik kan me niets voorstellen in een Chinees restaurant dat beter is dan bier. Als je ze zelf wilt proeven, hoef je niet ver te gaan: Chinatown ‘ s Hop Woo Barbecue friet een versie die je op je knieën zou kunnen brengen.

ruwweg een paar dozijn knieën (veel minder dan een Pond) komen aan op een bord bij Hop Woo. Rode gefermenteerde bonen wrongel-soms bekend als”Chinese kaas” —wordt gebruikt als een marinade en voegt een intense scherpte, evenals een heleboel zout. Maïzena en ei worden gemengd om het mengsel te binden. Daarna worden de knieën twee keer gebakken voor extra crunch. Tot slot worden de gefrituurde knieën in een wok gegooid met voorgebakken knoflook, chilis, groene ui en zout van het huis. Knapperig en pittig, ze hebben een echte kick—en zijn de beste snack-formaat gebakken kip die je nog nooit hebt gehad.

Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant, 845 N. Broadway, Los Angeles, 213-617-3038