Kaas en maïs samosa ‘s
knapperige gouden gefrituurde samosa’ s gevuld met een kaazige maïsvulling zijn de ultieme heerlijke vegetarische voorgerecht of snack, perfect om een menigte te voeden.
mijn man en ik hebben iets met kaassamosa’ s (of samoosa ‘ s zoals ze in Zuid-Afrika worden genoemd). Als we maïs samosa ‘ s zien verkopen, kopen we er zonder aarzeling een paar. Het enige probleem is dat we meestal ontevreden en teleurgesteld achterblijven. Kaas en maïs samosa ‘ s zijn niet moeilijk om goed te krijgen, maar de meeste mensen falen. De sleutel is om voldoende maïs te gebruiken zodat de vulling veel textuur heeft. Gebakken ui en specerijen voegen meer smaak toe en een goede, rijpe kaas zoals gerijpte cheddar is cruciaal om romigheid en kruiden toe te voegen aan de samosa.
na vele teleurstellingen hebben we besloten om onze eigen maïssamosa ‘ s thuis te maken. We maken enorme batches en bevriezen ze, klaar om te worden gebakken tot goudbruin en knapperig voor samosa noodsituaties. En laat me je vertellen, elke keer als je een verlangen hebt naar een cheesy corn samosa en je er geen kunt vinden, is het een echt noodgeval!
Wat is een samosa?
Samosa (samoosa)is een klein, driehoekig gebakje dat goudbruin en knapperig is. Het deeg is gevuld met een curried vulling (vaak groenten, aardappel, kip, lam of linzen) gekruid met geurige Indiase kruiden.
Hoe maak je kaassamosa’ s
maak de vulling van kaas en maïs door ui en knoflook zacht en doorschijnend te bakken. Op dit punt kunt u alle kruiden en specerijen die u wilt toevoegen. Uienzaad, kerriepoeder, een beetje kardemom en Chili vervalsingen zijn allemaal heerlijke toevoegingen. Voeg maïskorrels (gebruik ontdooide bevroren maïs of verse maïs gesneden uit de kolf) en laat vervolgens koken totdat de maïs begint te kleuren. Haal van het vuur en breng de maïs over in een grote mengkom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de geraspte cheddar kaas toe. Je kunt de helft van de cheddar vervangen door mozzarella als je meer smelt wilt. Vul Samosadeeg met de vulling en bak 3-5 minuten in hete olie tot de samosa goudbruin zijn en de kaas is gesmolten. Laat de keukenhanddoek uitlekken voor het opdienen.
hoe vouw je samosa
met behulp van samosadeegvellen (je kunt ook phyllodeeg of loempiadeeg gebruiken als je Samosadeeg niet kunt vinden op je lokale etnische/Indiase markt), plaats er een in de lengte voor je op een snijplank. Bedek de rest met een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Plaats een eetlepel vulling op de linkerbenedenhoek van het deegblad. Vouw de linkerbenedenhoek naar boven in een driehoekige vorm, dan verder te vouwen in een driehoek. Mijn video voor Griekse feta taarten demonstreert deze methode. Er zijn andere manieren om samosa ‘ s op YouTube te vouwen die ook heel goed werken, maar moeilijker uit te leggen zijn zonder te laten zien.
Meng een paar eetlepels bloem met water tot een pasta. Verdeel een beetje van de bloempasta langs de randen van de samosa om de open rand af te dichten en zet opzij terwijl je verder gaat met de resterende ingrediënten. Verwarm plantaardige of canola olie in een pot op hoog vuur en eenmaal heet, frituur de samosa ‘ s tot goudbruin en knapperig. Verwijder uit de olie met een slotted Lepeltje en laat uitlekken op papieren handdoeken voor het serveren met chutney of dipsaus naar keuze.
Heerlijke Indiase recepten
- Pikante kip samosa’ s
- Eenvoudige doordeweekse kip curry
- Butter chicken curry
- Indische gekruide lamskoteletten met salade van komkommer
Kaas en maïs samosa ‘s
cursus: voorgerecht, Snack
Ingrediënten
Voor de pittige kip vullen
- 1 ui fijngehakt
- 4 teentjes knoflook fijngesneden/geplette
- 4 koppen maïs kernels
- 1 theelepel chili vlokken
- 3 eetlepels koriander/koriander fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas
Voor de samosa ‘ s
- samosa wrappers (vervang met loempia wrappers of phyllo bladerdeeg in reepjes gesneden)
- 3 eetlepels bloem vermengd met 1-2 eetlepels water Maak een pasta
- olie om te frituren
- chutney om te serveren
instructies
-
bak ui en knoflook in een grote koekenpan tot zacht en doorschijnend.
-
voeg de maïs en chili vlokken toe en laat koken tot de maïs begint te kleuren. Breng op smaak.
-
breng het maïsmengsel over in een grote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur en meng vervolgens de kruiden en kaas.
-
om de samosa ‘ s te monteren, plaats je een samosa wikkel in de lengte voor je op een snijplank. Plaats een eetlepel vulling in de linkerbenedenhoek en vouw vervolgens op in een driehoek en blijf vouwen totdat de vulling volledig is ingekapseld in het deeg.
-
Verdeel een beetje bloempasta op de randen en sluit de samosa af. Zet opzij en ga verder met de resterende ingrediënten.
-
verwarm plantaardige of canola olie tot heet in een diepe pot en bak de samosa ‘ s tot goudbruin en knapperig. Verwijder met een slotted Lepeltje en laat uitlekken op papieren handdoeken voor het serveren met chutney.
