Kabeljauw cococha ‘ s met pil pil

EEN recept gourmet met slechts een paar ingrediënten, cocochas de bacalao al pil-pil. Decennia geleden werden cococha ‘ s beschouwd als een tweederangs product, maar vandaag zijn ze een delicatesse. Als je het moeilijk vindt om de salsa te binden, vertellen we je een truc die niet faalt. In een ander artikel van Okdiario-recetas maakten we inktvis in zijn inkt, vandaag kabeljauw cocochas met pil pil.

¿wat zijn cococha ‘ s?

ze maken deel uit van de vis die vanwege zijn textuur en smaak als delicatesse wordt beschouwd. Het behoort tot het kingebied en heeft vis zoals kabeljauw, zalm of heek. Ze zijn ideaal voor recepten in saus omdat het een gelatine afgeeft die een zeer speciale textuur en smaak bereikt. In het verleden werden cococha ‘ s beschouwd als een tweederangs product dat samen met viskuit werd verkocht.

kabeljauw is een witte vis, dus het heeft weinig vet ongeveer 1 g. het levert 79 calorieën en 18 g eiwit. Het bevat vitamine A en vele B-vitamines zoals B1, B3 en B6. B-vitamines zijn belangrijk voor de goede werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Cod bevat ook 26 mg calcium, 17 mg ijzer en 24 mg magnesium.

Recept cocochas de bacalao al pil-pil

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g cocochas de bacalao bevroren
• 4 teentjes knoflook
• 150 ml extra vierge olijfolie
• ½ spaanse peper
• Zout
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Voorbereiding

1. De cocochas laat het ontdooien in de nacht tevoren in de koelkast. Zodra ze ontdooid zijn snijden we de huiden, wassen en drogen.
2. voeg in een kleischotel of een koekenpan olijfolie van de eerste persing toe, bruin de knoflook en de Spaanse peper gedurende ongeveer twee minuten met een beetje zout. Haal ze vervolgens uit de pan.
3. verwijder ook de koekenpan met de zeer hete olie gedurende een minuut van het vuur, zodat de temperatuur iets daalt. Zet dan de pan terug op zeer laag vuur en voeg de cococha ‘ s met de huid naar boven toe.Laat ongeveer drie minuten sudderen, draai ze om en laat ze 4-5 minuten koken. De gelatine van de vis zal eruit komen.
4. verwijder na verloop van tijd de cococha ‘ s uit de olie en reserveer ze. Een truc om ervoor te zorgen dat de saus niet uit komt met behulp van een zeef we voegen de olie om de vis te bakken aan een andere pan, de olie moet niet veel opwarmen, we verplaatsen de zeef altijd in dezelfde richting, zodat ze worden gemengd, in 12-20 minuten de saus zal hebben gekoppeld.

Video recept cocochas zout cod al pil pil

u kunt Ook

Bacalao a la riojana

Als je graag het recept cocochas de bacalao al pil-pil kunt u deze delen op uw favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, etc.). Elke dag zijn er nieuwe recepten en trucs voor u. Volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!