kaneel Granola
tijdens mijn recente reis naar Portugal moesten we heel wat wachten op een tafel in een beroemde oude koffiezaak, maar gelukkig was hun gekruide granola het wachten waard. Er was iets met die smaak waar ik geen genoeg van kon krijgen. Ik vroeg het personeel om het recept (zoals ik meestal doe als ik een Recept zo leuk vind), maar werd verteld dat het niet mogelijk is om het te krijgen (zoals ze vaak antwoorden). Maar ze vertelden me dat het de pecannoten en kaneel waren die het zijn geweldige smaak gaven.
thuis maakte ik voor de 50ste keer in mijn leven muesli, waarbij ik er veel meer kaneel aan toevoegde dan normaal. Het was precies de juiste hoeveelheid, en niet te overweldigend. Ik gebruikte pecannoten, amandelen en kokosnoot. Het smaakte geweldig, en is nu mijn nieuwe beste ontbijt vriend!
- 2 kopjes ouderwetse haver
- ¾ kopje gehakte amandelen (met huid)
- ¾ kop gehakte pecannoten
- ½ kopje geraspte kokos (of geraspte/vlokken)
- 1/8 theelepel zout
- 2 theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels canola-of andere smaakloos olie
- 1/4 cup pure ahornsiroop
- Optioneel: 1/2 cup combinatie van zaden (lijnzaad/pompoen/ zonnebloem/sesamzaad)
- Optioneel: 1/2 theelepel gember en/of kardemom voor gekruide muesli
-
Verwarm de oven voor op 160C / 325F. rijg een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakmat.
-
Meng alle ingrediënten behalve olie en ahornsiroop in een kom. In een andere kleine kom meng olie en esdoorn, dan gelijkmatig besprenkel op de top van de haver mengsel. Gooi tot gelijkmatig gecoat. Leg op de bakplaat in één laag. Bak gedurende 25-30 minuten, roeren het mengsel om de 10 minuten om verbranding te voorkomen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaren bij kamertemperatuur of in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal een maand.
