Kaneel Mini Muffins
We hebben het er al over gehad dat ik geen ochtendmens ben. Het duurt even voordat ik het gevoel heb dat ik iets productief kan doen. Dat gebrek aan ochtendpep is de reden dat de pagina ‘ s van BoB niet bezaaid zijn met muffins en ander ontbijt bakken. Ik hou echt van bakken van dat soort dingen, maar ik ben gewoon niet zo gemotiveerd eerste ding in de ochtend.
af en toe verzamel ik mezelf genoeg om een partij zelfgemaakte muffins te maken voor een ochtend traktatie. Deze kleine jongens zijn misschien de perfecte muffins voor mensen die ‘ s ochtends worden uitgedaagd zoals ik. Ze mengen zich zo snel!
er zijn hier geen uitgebreide smaakcombinaties. Dit zijn gewoon lieve kleine muffins met een lekkere kaneelsmaak. Ze zijn een mooi voorbeeld van minder is meer. Het zijn niet de enorme muffins in bakkerijstijl die vol zitten met calorieën. In plaats daarvan bieden ze een zoete hap aan zonder al het schuldgevoel.
u herinnert zich misschien dat ik u vorige week vertelde over mijn glanzende nieuwe Vitamix en hoe leuk ik het gebruik ervan vind. Ik heb het ook gebruikt om muffins te maken. Het was belachelijk eenvoudig om de natte ingrediënten in mijn Vitamix te mengen. En, zoals ik vorige week al zei, het opruimen is zo snel en gemakkelijk.
mocht je het gemist hebben, Vitamix geeft een bak-of Breaklezer zijn eigen Vitamix! Klik hier om in te voeren.
Ingrediënten
- 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop witte tarwe of volkoren meel
- 1 & 1/2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje melk
- 1 groot ei
- 1/3 cup ongezouten boter, zacht
- 1/2 kopje kristalsuiker
- schuren suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°. Lijn een 24-cup mini muffin pan met papier liners.
- klop in een grote kom beide meel, bakpoeder, kaneel en zout samen. Zet opzij.
- combineer melk, ei, boter en suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid*. Meng tot goed gemengd.
- voeg natte ingrediënten toe aan het meelmengsel. Roer gewoon tot gecombineerd.
- verdeel het beslag gelijkmatig over muffin cups, gebruik ongeveer een eetlepel beslag per kopje. Bestrooi de toppen van elk met schuursuiker.
- bak 18 tot 20 minuten, of tot de muffins lichtbruin zijn. Koel in pannen op draadrekken.
opmerkingen
*om de natte ingrediënten in je Vitamix te mengen, plaats je de melk, het ei, de boter en de suiker (in die volgorde) in de container. Begin bij variabele 1 en verhoog snel naar variabele 10 en vervolgens hoog. Meng gedurende 45 seconden.
Disclosure: Vitamix gaf me een van hun geweldige blenders en een voor een lezer giveaway. Alle meningen zijn van mij.
