Kerstfettuccine
Woef. De afgelopen maand is voorbij gevlogen. Ik wilde absoluut details delen van mijn Vriendsgiving viering en mijn favoriete recept voor kalkoen en wilde rijstsoep om je restjes op te gebruiken, maar de tijd ontliep me. Ik heb super druk tussen beide banen en de voorbereiding voor Kerstmis geweest, Ik ben ziek geweest voor een paar weken en tegen de tijd dat ik was eindelijk in staat om zelfs na te denken over het schrijven van die berichten….
het was vorige week. Dus, vooruit.
het is letterlijk drie dagen voor Kerstmis en ik heb nog een ton te doen, maar ik wilde dit recept delen omdat het deel uitmaakt van mijn favoriete traditie op mijn favoriete dag van het jaar, plus het is een super snelle maaltijd. In minder dan twintig minuten zit je voor je favoriete kerstfilm te wachten tot de Kerstman zijn grote kont door je schoorsteen knijpt.
zoveel als Ik hou van de kerstvakantie en tijd doorbrengen met mijn familie op Eerste Kerstdag, de tijd die ik heb voor mezelf op kerstavond is net zo kostbaar voor mij. De afgelopen jaren heb ik doorgebracht kerstavond dag afwerking van alles wat ik nodig heb voor de volgende dag; het maken van dessert te nemen naar mama ‘ s en het inpakken van de laatste van de geschenken en het zetten van hen onder de boom (voor de katten, Weet je). Maar als de avond komt, is het mijn tijd om te ontspannen, genieten van een glas wijn bij het licht van de kerstboom, kijken naar een paar van mijn favoriete vakantie klassiekers, en graven in deze pasta.
eigenlijk kwam het idee voor dit gerecht rechtstreeks uit een van de films die ik kijk elk jaar – de vakantie. Het is een Nancy Meyers-film met Cameron Diaz, Kate Winslet, Jack Black en Jude Law (😍). Daarin, Kate Winslet ‘ s karakter biedt aan om “Christmas Fettuccine” te maken voor Jack Black, en eerlijk gezegd, Wat is er beter op kerstavond dan een kom romige, decadente pasta?
niets. Niets is het antwoord. Dus laten we er in springen.
wat je nodig hebt: Fettuccine noedels (ik kocht vers om op tijd te snijden, maar regelmatig gedroogd is prima), pancetta, zware room, boter, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, sjalot en verse peterselie hebben het niet gehaald op de foto. Kant opmerking: de enige pancetta die ik kon vinden op deze dag werd gesneden, maar als je een Verpakt van blokjes pancetta kunt vinden, gebruik dat, of je kunt een dikke plak van de delicatessenwinkel krijgen en het zelf in blokjes snijden.
in afwachting van de kook van een grote pot water, snijd een grote sjalot in blokjes en hak twee teentjes knoflook fijn. Snijd pancetta indien nodig. Smelt een paar eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak tot doorschijnend. Voeg pancetta toe aan de pan en laat lichtbruin worden. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak voor een minuut of twee, tot geurig, maar vermijd te laten branden. (Verwijder de pan van het vuur indien nodig om verbranding te voorkomen)
zout water en kook pasta – bij gebruik van vers, moet het slechts ongeveer drie tot vier minuten duren. Als u droge pasta gebruikt, wilt u misschien wachten om uw saus te maken totdat de pasta bijna klaar is met koken.
Serieus, dit gaat snel.
pasta en rest uitlekken. Voeg de room toe aan de pan met de sjalotten en pancetta. Roer en laat een paar seconden verdikken.
gooi de pasta in de saus en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak (licht) met zout en (zwaar) met verse gebarsten peper.
Top met gehakte verse peterselie en een beetje meer geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
een grote kom vol Kerstfettuccine, een lekkere knapperige Riesling, vergezeld van de vakantie en Love Actually. Dat is een perfecte kerstavond.
Oh, ik denk dat deze eikels ook kunnen rondhangen.
Kerstfettuccine
- 1 verpakking (9oz) verse fettuccine pasta (gebruik een half pond droge pasta)
- 1 grote sjalot
- 2 oz. pancetta in blokjes (afhankelijk van beschikbaarheid)
- 2 teentjes knoflook
- 2 El ongezouten boter
- Half pint zware room
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el verse peterselie
- zout en peper
dobbelstenen sjalot fijn, gehakt knoflook en peterselie. Snijd pancetta indien nodig. Kook water voor pasta, en kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Smelt boter op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg sjalot toe aan de pan en bak een paar minuten tot doorschijnend. Voeg pancetta toe aan de pan en laat ze bruin worden. Voeg knoflook toe en bak een paar seconden tot geurig, maar niet bruin. Voeg room en geraspte kaas aan de pan, en gooi in gekookte pasta. Gooi tot het geheel bedekt is met de saus. Breng op smaak met zout en peper.
serveer met verse peterselie en een strooi geraspte kaas erop.
genieten. Vrolijk kerstfeest iedereen!
