Kikkererwten en plantaardige roerbak

ik probeer minstens 3 keer per week peulvruchten te eten en kikkererwten zijn mijn favoriet. Hoewel ik op hummus of falafel kon leven, probeer ik altijd nieuwe recepten en op een dag probeerde ik ze te gebruiken in plaats van de rijst of noedels die ik meestal gebruikte om mijn roerbakrecepten te maken en dit geweldige gerecht kwam tot leven!

Ik gebruik verschillende groenten elke keer dat ik het maak, afhankelijk van het seizoen, wat ik bij de hand heb of waar ik naar verlang (hou zo veel van mijn veganistische eten!). Zoals ik altijd zeg, wees niet bang om onze recepten te veranderen, vooral de hartige, ze werken meestal. ?

doet u mee aan de 7-daagse Smoothie Challenge? We hebben 7 heerlijke smoothie recepten speciaal voor jou! De uitdaging eindigt volgende zondag, dus schiet op!

Tips:

• voel je vrij om rijst, pasta of andere granen of peulvruchten te gebruiken in plaats van de kikkererwten.
• u kunt ook andere sauzen gebruiken zoals tamari of sojasaus, zoetzure saus, of elke andere saus die u bij de hand hebt.

Afdrukken

Ingrediënten

• 1/2 rode ui, julienned
• 1/2 rode paprika, julienned
• 8 spruitjes, gevierendeeld
• 1 15-ounce kan kikkererwten, uitgelekt (400 g)
• Sesamzaad (optionele)

Voor de saus:

• 1/2 cup water
• 1/4-1/2 cup sojasaus of tamari
• 2 eetlepels kokosnoot of rietsuiker
• 2 theelepel maïzena
• Sriracha saus naar smaak

instructies

1. giet wat kokend water in een wok en kook de groenten 1 tot 2 minuten op hoog vuur. Laat ze uitlekken en zet opzij.
2. plaats alle ingrediënten van de saus in de wok en kook ze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot de saus verdikt.
3. voeg de groenten en de kikkererwten toe en kook nog 2 minuten op middelhoog vuur.
4. serveer met wat sesamzaad erop.

• voedingswaarde-informatie is berekend met behulp van 1/4 kopje sojasaus. Sriracha saus is niet inbegrepen.

Voeding

• Portie Grootte: 1/4 van het recept
• Calorieën: 234
• Suiker: 4.4 g
• Natrium: 1209mg
• Vet: 1,3 g
• Verzadigd Vet: 0,2 g
• Koolhydraten: 32.9 g
• Vezel: 6.5g
• eiwit: 7,6 g

heb jij dit recept gemaakt?