Kikkererwten / Joodse groenten

in een mengkom de kikkererwten samen met de olie stampen tot er geen hele kikkererwten meer over zijn. Gebruik een avocado stamper of een sterke vork. Afwisselend kun je de kikkererwten pulseren in een keukenmachine. We maken hier geen hummus, dus pas op dat je ze niet pureert, laat ze gewoon puree maken. Je kunt de knoflookteentjes hier ook binnensluipen in plaats van ze te raspen, gewoon pulseren voordat je de kikkererwten toevoegt. Als u een keukenmachine gebruikt, breng dan over in een mengkom als u klaar bent.

voeg de resterende ingrediënten toe en kneed gedurende ongeveer 3 minuten samen, totdat zich slierten gluten hebben gevormd.

Verwarm een grote koekenpan met zware bodem op laag-middelhoog vuur. Gietijzer werkt het beste. Als je twee pannen hebt en alle koteletten tegelijk wilt koken, ga er dan voor, anders maak je ze in twee batches.

verdeel het koteletdeeg in 2 gelijke stukken. Verdeel dan elk van deze stukken in 4 afzonderlijke stukken (dus je hebt er 8 bij elkaar). Om koteletten te vormen, kneed elk stuk in je hand voor een paar momenten en vervolgens plat en strek elk stuk in een ongeveer 6 bij 4 inch rechthoekige kotelet vorm. De makkelijkste manier om dit te doen is om een rechthoek vorm in je handen te vormen en vervolgens de koteletten op een schoon oppervlak te plat en uit te rekken.

voeg een matig dunne laag olijfolie toe aan de bodem van de pan. Leg de koteletten in de pan en kook aan elke kant 6 tot 7 minuten. Voeg indien nodig meer olie toe wanneer u de koteletten omdraait. Ze zijn klaar als ze licht bruin zijn en stevig aanvoelen. Ik heb ontdekt dat ze beter koken als ik de pan tussen de salto ‘ s bedek. Ik gebruik ook mijn spatel om op ze te drukken terwijl ze koken, op die manier koken ze gelijkmatiger.

laat ze nu even rusten en je bent klaar!