Kip Met Champignons, Rode wijn en geroosterde knoflook
knoflook is een van de meest veelzijdige groenten die in bijna elke keuken wordt gebruikt en is een smaakbasis voor alles, van Thaise curries tot soepen, stoofschotels en pastasauzen. Uit voorlopige studies van het National Cancer Institute is gebleken dat de knoflookconsumptie het risico op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker, met name kanker van het maagdarmkanaal, kan verminderen. Bovendien hebben klinische experimenten aangetoond dat regelmatige consumptie van knoflook de grootte van arteriële plaque in kransslagaders verminderde, ongezonde bloedstolling voorkomen, en verbeterde de circulatie van het onderzochte onderwerp.
terwijl de scherpe beet van rauwe knoflook een gerecht kan overweldigen (en naar verluidt vampieren kan doden), verzacht het koken van knoflook zijn bravoure—karameliserend door het roosteren verandert de kruidnagel in een boterachtige zoete puree. Gecombineerd met champignons, tijm en rode wijn—ook naar verluidt bekend om zijn antioxidanten die helpen de voering van bloedvaten in je hart te beschermen—oven-geroosterde knoflook voegt lagen van rijkdom zonder toegevoegde vet en calorieën aan het kip recept hieronder.
meer: De gezondheidsvoordelen van Rode Wijn
4
Ingrediënten
- 1 hoofd knoflook
- 3 tl olijfolie
- 4 kipfilets, butterflied en sloeg dunne
- 1 kleine sjalot, gehakt
- 1/2 pond Cremini champignons
- 1/2 pond knop champignons
- 4 takjes verse tijm, de stelen en gehakte
- zout en peper
- 1 kopje rode wijn
- 1/2 kop kippen-of groentebouillon
Verwarm de oven voor op 400 graden van F. Snijd de top van een hele kop knoflook, en plaats de knoflook op een klein stukje aluminiumfolie. Besprenkel 1 theelepel olijfolie over de top van knoflook, en bestrooi met zout en peper. Wikkel aluminiumfolie over de bovenkant van knoflook. Rooster 45 tot 50 minuten, of tot kruidnagel zacht aanvoelt. Verwijder uit de oven en pak de folie uit. Zet opzij om af te koelen. Verwarm in een grote koekenpan 1 theelepel olijfolie op middelhoog vuur. Kruid kippenborsten met zout en peper aan beide zijden. Voeg twee tot vier kippenborsten toe aan de pan (afhankelijk van hoe groot je pan is; je wilt ze niet overbevolken). Kook drie tot vijf minuten per kant, of tot de kip aan de binnenkant niet meer roze is en aan de buitenkant licht bruin is. Verwijder uit de pan en plaats op de plaat bedekt met folie.
verhit nog 1 theelepel olijfolie in dezelfde koekenpan; sjalot toevoegen en bakken? twee tot drie minuten. Voeg champignons toe en kook vijf tot zes minuten, of tot ze bruin zijn. Bestrooi met zout en peper. Voeg gehakte tijm toe en roer. Verwijder knoflook uit de folie, draai knoflook gesneden kant naar beneden, en knijp knoflook uit de huid in de koekenpan. Roer om te combineren. Giet er rode wijn bij, gebruik een hittebestendige rubberen spatel of houten lepel om eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Kook tot de wijn bijna verdampt is.
voeg de voorraad toe aan de koekenpan en verminder deze met de helft. Nestle kip terug in de pan. Verhit de kip twee tot drie minuten. Serveer met couscous, bruine rijst of knapperig brood.
meer: Hoe verpakt u uw eiwit
uw voeding perfectioneren en de prestaties verbeteren. Schrijf je in voor je volgende race.
