kippenlever Paté

Één ding ben ik zeer dankbaar dat mijn ouders in de opvoeding van mij was de invoering van orgaanvlees op jonge leeftijd. In mijn ervaring zijn de meeste mensen die ik ken die als volwassenen fan zijn van orgaanvlees zoals lever, degenen die het in hun kindertijd begonnen te eten. Misschien is dat de reden, maar ik hou van orgaanvlees en bestel bijna altijd leverpatés in restaurants als het op het menu staat. Als je een beetje bang of onzeker bent over het consumeren van orgaanvlees, een geweldige plek om te beginnen zijn leverpatés omdat je ze niet kunt zien in hun oorspronkelijke vorm, ze zijn glad en zijdezacht als een dip, en wanneer bereid op de juiste manier, kun je niet de metalen smaak proeven die sommige mensen associëren met orgaanvlees. Deze kip lever paté recept is eenvoudig en zo romig. Als een relatief goedkoop stuk vlees, adviseer ik u om de hoogste kwaliteit lever die je kunt vinden van gras-gevoed, weide-fokte dieren te kopen.

Wat is er zo geweldig aan lever?

lever wordt door velen beschouwd als een superfood omdat het zo ‘ n hoge concentratie aan voedingsstoffen bevat, van essentiële vitaminen tot talrijke mineralen. Het is een mythe dat het eten van lever schadelijk is omdat het gifstoffen opslaat. Lever helpt bij het ontgiftingsproces van het lichaam, maar de gifstoffen die binnenkomen worden verwijderd en opgeslagen in de vetweefsels (dat is waarom ik conventionele varkensvlees vermijd omdat ze vrij vet zijn, zodat ze een hoge hoeveelheid toxines bevatten). De concentratie en de hoeveelheid vitaminen en mineralen in de lever zijn veel dichter verpakt dan wat je zou vinden in groenten en fruit. Ik zorg ervoor dat lever op te nemen in mijn dieet als ik gestrest ben of het gevoel uitgeput en ik voel me beter en meer energie daarna.

ook is lever een van de goedkopere stukken vlees die je kunt kopen, omdat ze zo voedzaam zijn. Ik koop biologische, weide-verhoogde lever van een lokale boerderij voor $6 / lb. Als u op een budget, maar zijn nog steeds op zoek naar een voedzame en gezonde snede van vlees, Ik stel voor dat je kookt met de lever.

als je merkt dat je de look, geur en smaak van de lever nog steeds niet kunt verdragen, dan is dat helemaal prima! Je hoeft niet van alles te houden, maar ik stel voor dat je een keer een leverpaté probeert. Het zal je verbazen dat je er veel meer van geniet dan je denkt. Dit recept is zo heerlijk en ik eet het al de hele week op glutenvrije toast. Als je het nog steeds niet leuk vindt, kun je ook de lever in capsules nemen, zodat je niet al zijn heilzame voedingsstoffen mist!

Kip Lever paté

Afdrukpin

voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten

kooktijd: 2 uur 15 minuten

Totale tijd: 3 uur en 20 minuten

Ingrediënten

• 1 lb kippenlever (ik adviseer weide gehouden en biologische)
• Sap van 1/2 citroen
• 1/4 cup boter, ghee of kokosolie
• 1/2 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 1 eetlepel verse tijm
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen peper

Instructies

• Knijp 1/2 citroensap over de kip lever, de vacht gelijkmatig verdeeld, en laat het minstens 1 uur in de koelkast weken.
• giet en gooi het citroensap weg en spoel de lever onder stromend water. Dep droog met een papieren handdoek.
• smelt 2 el boter, ghee of kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• voeg de uien toe en kook tot doorschijnend, ongeveer 5 minuten.
• voeg de lever, knoflook, balsamicoazijn en verse tijm toe en roer om ongeveer 5 minuten te koken totdat de balsamicoazijn is verminderd.
• verwijder van het vuur om iets af te koelen.
• Doe het mengsel in een keukenmachine, met zeezout, gemalen peper en de resterende boter, ghee of kokosolie.
• Blend tot een gladde massa. Voeg meer zout toe, naar smaak.
• giet het mengsel in ramekins of een kom, dek af en koel gedurende ten minste 2 uur tot stevig.
• serveer koud met glutenvrije toast, crackers of groenten!