Ko Bar’ S Cold Fried Chicken

mensen begrijpen onze cold fried chicken bij Ko Bar niet altijd. Waarom restjes serveren, vragen ze? We doen het omdat het heerlijk is. Dit gerecht staat al op het menu sinds we de bar voor het eerst hebben geopend, en ondanks het feit dat het proces om het elke dag ongelooflijk arbeidsintensief te maken, is het hier om te blijven.

we bakken onze koude gebakken kip vier keer. We beslag het, bakken het, beslag het opnieuw, bak het opnieuw, beslag het een derde keer-je krijgt het. Vier keer. Het creëert een krokant rooster-werk dat krokant blijft, zelfs wanneer het koud wordt geserveerd.

het droge beslag zelf is heel eenvoudig, alleen maïzena en rijstmeel. We voegen bier toe voor smaak en wodka omdat het sneller verdampt dan water en helpt de kip knapperiger te maken wanneer het gebakken is. Nadat alle frituren klaar is, dompelen we de kip in een glazuur van suiker, groene tabasco, yuzu kosho, en witte soja. Het is licht zoet, licht kruidig. Dan gaat het in de koelkast totdat het naar je bord komt.

het is als een ultimate late night koelkast raid die een perfecte overgebleven gefrituurde kipsnack oplevert. Alleen, het zijn geen restjes―het is zo gemaakt. We hopen dat u geniet.

om hun dagelijks menu in de Bar te zien, bezoek hun website.