Koel af te midden van de zomerse hitte in Vietnam met che buoi | Phnom Penh Post
meer dan een dessert, che buoi (zoete soep gemaakt van pomeloschil, kokosnoot en mungbonen), is een geliefde snack die gezond en lekker is.
verwijst naar een breed scala aan snoepjes die zijn gemaakt van verschillende ingrediënten, meestal met behulp van een kleverige heldere vloeistof gemaakt van kudzu-poeder gemengd met water en suiker. De vloeistof wordt gemengd met suikermaïs, zwarte bonen, com (jonge groene rijst), lotuszaad, mungbonen, durian, taro of zoete aardappelen. Een kom che kan worden overgoten met kleurrijke gelei en geraspte kokosnoot.
het dessert is overgoten met gemengd ijs dat helpt de zoetheid te verminderen en mengt alle ingrediënten, waardoor het de ideale zomer snack.
hoewel het zoet is, hoeft u zich geen zorgen te maken over het inpakken van de kilo ‘ s dankzij che buoi.
dat komt omdat Vietnamese pomelo het vetgehalte in het bloed vermindert en afgezien van het sappige vruchtvlees, is het witte deel onder de groene schaal wat gebruikt wordt om che buoi te maken.
hoewel het een uitdagend en tijdrovend gerecht is om te maken, zult u er geen spijt van hebben dat u het hebt geprobeerd, en niemand zal het geluk hebben om het te proberen!
eerst pelt u het groene omhulsel van de pomelo af en gebruikt u het witte gedeelte dat op een spons lijkt. Het wordt dan in kleine blokjes gesneden en gemengd met een beetje zout. Deze blokjes worden vijf uur in water gedrenkt. Dan worden ze gespoeld tot ze niet bitter smaken en de witte blokjes pomelo knapperig worden.
de blokjes worden vervolgens gekookt en onmiddellijk geweekt in een ijzige kom, waardoor de pomelo knapper en knapper wordt.
ze kunnen dan worden gemengd met suiker en meerdere malen geroerd gebakken. In dit stadium wordt een beetje tapiocazetmeel toegevoegd aan de hete pan en zeer goed gemengd om de bloem alle kanten van blokjes te laten bedekken. Na het roerbakken wordt het resterende tapiocazetmeel aan de blokjes toegevoegd om er een laag voor te maken.
het verwerken van deze pomeloblokjes is het belangrijkste onderdeel en veel mensen eindigen met nog steeds bittere of te verfrommelde pomelo.
de andere stappen zijn vergelijkbaar met het proces van het koken van andere zoete soep – stoom gewoon mungbonen (zonder huid) totdat ze zacht zijn, en meng mungbonen en pomeloblokjes in een mengsel van tapiocazetmeel, water en suiker totdat het mengsel dik is.
Nguyen Thi naar Nhu, een inwoner van Hoan Kiem district, zei dat ze heeft genoten van che buoi in een kleine winkel op Hai Ba Trung street sinds ze jong was. Terwijl andere winkels verkopen verschillende soorten zoete soepen, deze serveert che buoi alleen.
“hier che buoi heeft een balans van de ingrediënten, het is niet te zoet,” zei Nhu.”I love che buoi because it cooling down the summer’ s heat. Het is ook goed voor de gezondheid – de pomelo blokjes zijn taai en zacht.”
Nguyen Thị Le, eigenaar van de winkel, maakt al 25 jaar che buoi. Ze zei dat dit gerecht de meest ingewikkelde is in de familie van che.
” ik stoom de mungbonen tweemaal om ze zacht te maken, maar toch de volle korrels te behouden, ” zei Le.
” de pomelo wordt in alle stappen zorgvuldig verwerkt, omdat elke misstap het gerecht kan ruïneren.”
sommige mensen houden van een fusie van verschillende soorten zoete soep in één kom, genaamd che thap cam.
Tran chau (letterlijk vertaald als pearl) is een favoriete topping voor velen. Ze lijken op parels, maar zijn in feite kleine ronde bolletjes gelatineuze rijst, met een klein stukje kokosnoot erin.
het dessert is niet alleen opvallend, maar brengt vreugde voor diners omdat ze verschillende texturen en smaken tegelijkertijd kunnen proberen. Vietnam Nieuws
