Koffie wrijven Brisket
deze koffie rub gerookte brisket is het perfecte huwelijk van rijk vlees en gewaagde smaak. Het is alles wat je wilt in een goede gerookte borststuk – intense, rokerige smaak gecombineerd met een diepe, aardse kick van de heerlijke koffie rub.
Koffiemassage gerookte Brisket
I love brisket. Als ik de kans kreeg, zou ik elke dag borststuk eten. Een goed, dik stuk vet borststuk kan net zo goed een stukje hemel op aarde zijn. Dus kort na het ontwikkelen van het recept voor mijn koffiemassage, wist ik dat ik er een Recept mee moest maken dat royaal op een groot stuk borst werd gewreven.
het maken van gerookte borststuk kan een intimiderende onderneming zijn, maar ik ben hier om ervoor te zorgen dat het niet eng hoeft te zijn! Door het volgen van mijn stap-voor-stap proces voor te bereiden, roken, en snijd je borststuk, zult u gegarandeerd dat prachtige donkere schors en rijke smaak elke keer. Dus vuur uw pellet grill (mijn go-to grill voor een goede borst is mijn kamp Chef SmokePro 36 SGX) en laten we beginnen!
Mijn favoriete manier om brisket te koken is Texas stijl. Deze brisket volgt dezelfde methode die wordt gebruikt voor mijn Texas stijl brisket. U kunt mijn volledige gedetailleerde post op Texas Style Smoked Beef Brisket hier vinden om de ins en outs van het roken van de perfecte brisket te krijgen. De methode voor het roken van koffie wrijven brisket is hetzelfde, behalve dat we punch de smaak met een goede koffie wrijven in plaats van de basiszout en peper voorafgaand aan het roken.
het belangrijkste ingrediënt dat zijn borst onweerstaanbaar maakt is mijn zelfgemaakte Koffiemassage. Brisket vereist een lage en langzame kok, en deze rub is de ideale smaakmaker om de rijke rokerigheid van de brisket te complimenteren.
het roken van Brisket
het roken van brisket is een langzaam proces, maar het is het wachten absoluut waard. Voor degenen die willen om het goed te krijgen de eerste keer, Ik heb een verzameling van geweldige blog posts op roken Borst hieronder gekoppeld. Hier is een snel overzicht over hoe een borst te roken met mijn geweldige koffie rub:
- bezoek uw lokale slager om het beste stuk rundvlees te kopen. Brisket 101 zal u helpen begeleiden door wat knippen te kopen en waarom het belangrijk is om te weten wat te kopen voordat u begint met winkelen.
- Trim uw borststuk. Trimmen is essentieel om uw vlees uniform te krijgen voor een gelijkmatige rook. Mijn bericht over hoe je een borststuk trimmen loopt u door de 5 stappen om perfect trimmen.
- seizoen en rook. Zodra uw borststuk is bijgesneden en klaar om te koken, seizoen alle kanten met de koffie wrijven en volg deze gids op Texas stijl gerookte borststuk. Je wilt een mooie, lange rook op dit vlees, dus pak een drankje en bereid je voor op een volledige dag roken!
- Wrap in slagerspapier voor perziken. Op een groot werkoppervlak, wikkel je borststuk in een groot stuk slagerspapier en breng het verpakte borststuk terug naar de roker. Als je geen slagerspapier bij de hand hebt, ga dan naar Patio Provisions om vandaag nog wat Hey Grill Hey Peach Slagerspapier te kopen.
- Rust, snijd en serveer. Zodra uw borst is gerookt tot in de perfectie (check out die geweldige koffie-gekleurde donkere schors!), laat het rusten, en snijd tegen de korrel. Mijn tutorial over het snijden van een borststuk moet u helpen om die sneden precies goed.
Tips voor het roken van koffie Rub Brisket
Brisket hoeft niet moeilijk te zijn om te roken. Door het volgen van deze tips, zult u een brisket master in een mum van tijd!
- geduld is de sleutel. Het roken van het perfecte borststuk kost tijd,en veel. Probeer niet te haasten het proces of open je roker te vaak.
- Brisket grade matters! De kwaliteit van het vlees dat je koopt is belangrijk. De meest voorkomende cijfers zijn Prime, Choice en Select.
- priemgetal. De beste briskets om te roken zijn prime, omdat ze de hoogste marmering hebben, wat een vochtig eindproduct betekent.
- keuze. Keuze kwaliteiten zijn niet ideaal om te roken. Ze kunnen uitdrogen in de lage en langzame temperatuur in je roker.
- Selecteer. En tot slot, neem een pass op Select. Zonder genoeg vet op dit vlees wordt het hard als schokkerig, en je zult niet blij zijn met het eindproduct.
- breng royaal op smaak met de koffiemassage. Borststuk is een dik stuk vlees, zelfs na het trimmen heb je nog steeds een dikke dop op de top. Zorg ervoor dat u de rub met uw handen in het vlees drukt, zodat het er niet af valt als het bij de roker komt. Niet verlegen zijn, en echt werken dat wrijven daar!
- Kies het juiste hout. Ik rook mijn borst liever met eiken; pecan is echter ook een geweldige keuze. Beide zullen niet overweldigende smaken met uw borst, en de eik complimenten van de koffie wrijven goed.
meer Brisket recepten
bent u een rundvlees fanaticus zoals ik? Hey Grill Hey heeft tal van brisket recepten om uw gehemelte verzadigd te houden. Bekijk hieronder enkele van mijn favorieten:
BBQ Brisket Burnt eindigt
dronken Brisket met Bacon BBQ Sauce
Brusnwick Stew (met Brisket en Pulled Pork)
Coffee Rub gerookte Brisket Recept
bekijk de video hieronder en Ik zal je laten zien hoe ik deze geweldige brisket thuis maak om te delen met familie en vrienden. Instagram, YouTube of onze Facebook pagina vind je meer van mijn receptvideo ‘ s voor roken en grillen. Volg mee en laten we samen geweldig eten maken!
Coffee Rub Brisket
Video
Ingrediënten
- ▢ 1 12-14 pond hele packer brisket
Koffie Rub
- ▢ 2 Eetlepels grof zout
- ▢ 2 Eetlepels instant koffie
- ▢ 2 Eetlepels knoflookpoeder
- ▢ 2 Eetlepels gerookte paprika
- ▢ 1 Eetlepel peper
- ▢ 1 Eetlepel gemalen koriander
- ▢ 1 Eetlepel uienpoeder
- ▢ 1 theelepel chili poeder
- 1/2 theelepel cayenne
instructies
-
Bewaar uw borststuk in de koelkast tot u klaar bent om te beginnen met trimmen. Koude briskets zijn veel gemakkelijker om mee te werken. Draai je borststuk om zodat het punt eronder zit. Verwijder eventuele zilveren huid of overtollig vet van de platte spier. Trim het grote halve maanvormige vetgedeelte naar beneden tot het een soepele overgang is tussen het punt en de vlakke. Versiering en overmatig of Los vlees en vet van de punt. Vierkant de randen en uiteinden van de flat. Flip de brisket over en trim de bovenste vetdop tot ongeveer 1/4 van een inch dikte over het oppervlak van de brisket.
-
meng in een mengkom of een lege kruidenpot de ingrediënten voor de koffiemassage. Verspreid over de borst om de wrijf gelijkmatig te verdelen over alle kanten.
-
verwarm je roker voor op 225 graden F met indirecte warmte en hardhoutrook. Plaats de brisket op de roker met het punt einde naar uw belangrijkste warmtebron. Dit is een dikker deel van het borststuk en het kan de extra warmte aan. Sluit het deksel en rook tot en interne thermometer leest 165 graden F (meestal duurt ongeveer 8 uur).
-
rol op een groot werkvlak een groot stuk slagerspapier (of folie) uit en centreer je borststuk in het midden. Wikkel het borststuk door de rand over de rand te vouwen, waardoor een lekvrije afdichting helemaal rond wordt gemaakt. Keer de omwikkelde brisket naar de roker, naad kant naar beneden zodat het gewicht van de brisket krimpt de randen van het papier wrap naar beneden strak.
-
sluit het deksel op de roker en, met behoud van 225 graden F, ga door met koken tot de interne temperatuur van de brisket 202 graden F in het dikste deel van het vlees bereikt (duurt overal van 5-8 uur).
-
verwijder de brisket op een grote snijplank en laat 1 uur rusten voor het snijden. Snijd zowel de punt als de platte met een scherp mes tegen de korrel en serveer onmiddellijk.
