Koffiepannenkoeken

we zijn gek op pannenkoeken in ons huis. Ik heb zelden meer dan een week voor de kleine maniakken om pannenkoeken vragen. Pannenkoeken voor ontbijt of diner maakt niet uit. Koffiepannenkoeken zijn begonnen met een recept dat ik jaren geleden online vond en waar ik geen link meer naar kan vinden. Ik heb het tweaken voor ongeveer 5 jaar en het volgende recept is wat ik heb bedacht.Nu vraag je je waarschijnlijk af wat voor idioot een recept met koffie zou ontwikkelen als zijn huis vol met kleine maniakken zit. Dat is een geldig punt en ik had er niet over nagedacht totdat ik begon met het schrijven van dit. Mijn domheid terzijde, dit zijn onze speciale gelegenheid pannenkoeken en ze zijn een geweldige zelfgemaakte traktatie!

ondanks het” zelfgemaakte ” label zijn deze pannenkoeken echt makkelijk bij elkaar te gooien. Meng om te beginnen de droge ingrediënten in een grote mengkom. 2 kopjes bloem, 1/2 kop suiker, 2 eetlepels bakpoeder, 1 eetlepel zout.

meng in een aparte kom de natte ingrediënten. 1 kopje melk, 1 kopje koffie (gekoeld), 2 eieren, 4 eetlepels gesmolten boter, 1 eetlepel vanille. Ik klop deze bij elkaar tot ze lekker schuimig zijn.

daarna worden de natte ingrediënten in het droge gegoten en met elkaar gemengd om beslag te vormen. Ik hou van een vrij nat beslag omdat ik graag pannenkoeken dun maar als een fluffier pannenkoek wordt gewenst kunt u koffie of melk te verminderen met 1/4 kopje of zo.

in een beboterde koekenpan gaan ze. Ik gebruik een houten lepel om kleinere pannenkoeken te maken. De maniakken zien graag pannenkoeken op elkaar gestapeld. Mijn doel is kleine en dunne pannenkoeken, maar je kunt ze natuurlijk elke maat maken die je wilt. Dit beslag zal zo ‘ n 30 van deze kleinere pannenkoeken maken, wat ons ook de volgende dag genoeg zal geven voor het ontbijt. Zodra het beslag goed is en in de pan borrelt, worden ze omgedraaid om nog een minuut of twee te koken.

het beste deel over het maken van deze in batches is snacken op de eerste partij tijdens het koken van de resterende degenen.

meestal moet ik Norah en Spencer verzoeken voor “smaaktests” afweren terwijl ik de resterende partijen afwerk. Ik zal de smaaktests zelf doen-dank je.

er is nu niets meer te doen dan ze hoog te stapelen en af te dekken met ahornsiroop.

de smaak van deze pannenkoeken is heerlijk. Ze zijn boterig met slechts een vleugje koffie kick in hen. Het is zeldzaam voor mij om te kunnen zitten en eet ze zonder ding een en ding twee vragen om seconden. Zo snel gaan ze!