kokos Macarons
31 Mei is de dag van de macarons, de perfecte tijd om te proberen het bakken van deze eenvoudige maar verrukkelijke traktatie die slechts vijf ingrediënten vereist. Hoewel ze tegenwoordig meestal met kokosnoot worden gemaakt (zoals in dit recept van Martha Stewart), was het belangrijkste ingrediënt van de koekjes oorspronkelijk amandelpasta. De naam “macaroon” komt eigenlijk van het Italiaanse maccherone, wat pasta betekent. Omdat ze ongezuurde, bitterkoekjes werd een populaire Pascha traktatie met Joden eerst in Italië en vervolgens in heel Europa, maar ze zijn geweldig om te worden genoten elk moment van het jaar. Probeer een van de drie variaties van Martha Stewart: coconut, chocolate-chunk en chocolate.
maakt ongeveer 1 dozijn macarons
Opmerking: U kunt ook gezoete geraspte kokosnoot gebruiken, zolang u de suiker in het recept van 3/4 kop tot 1 eetlepel vermindert.
ingrediënten
3/4 kop suiker
2 1/2 kopjes geraspte ongezoete kokosnoot
3 tot 4 grote eiwitten
1 theelepel pure vanille-extract
snufje zout
richtingen
1. Verwarm de oven voor op 325 graden. Rij een bakplaat met perkamentpapier.
2. Combineer in een grote kom suiker, kokosnoot, 3 eiwitten, vanille en zout. Met behulp van uw handen, meng goed, volledig combineren van ingrediënten. Het extra eiwit kan worden toegevoegd, beetje bij beetje, als het mengsel droog is en niet bij elkaar houdt.
3. Gebruik een kleine ijsschep of 2 eetlepels om terpen te vormen; plaats op bereide bakplaat, afstand ongeveer 1 inch uit elkaar. Bevochtig uw handen met water indien nodig, en knijp terpen om een piramide vorm te creëren.
4. Bak tot goudbruin, roterend halverwege, 16 tot 17 minuten. Laat afkoelen op een rooster. Cookies kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 3 dagen.
variaties
Chocolate-Chunk Macarons
volg het recept voor Kokosmakrons en voeg 1/2 kop grof gehakte halfzoete chocolade toe aan de andere ingrediënten. Bak, roterende vellen halverwege, tot goudbruin, 15 tot 20 minuten.
Chocolademakarons
Doe 4 gram fijngehakte halfzoete chocolade in een hittebestendige kom of de bovenkant van een dubbele ketel boven een pan met sudderwater. Roer tot de chocolade is gesmolten; zet opzij om af te koelen. Volg de instructies voor Coconut Macarons, het verhogen van kokosnoot tot 2 2/3 kopjes en het combineren van alle ingrediënten met gekoelde chocolade en 1/4 kopje gezeefd ongezoete cacaopoeder. De baktijd moet ongeveer hetzelfde zijn; u zult weten dat de koekjes klaar zijn wanneer ze gewoon stevig aanvoelen, maar nog steeds zacht in het midden.
