Kokosgebak

deze banketbakkersroom is vol met kokossmaak en-textuur zonder te zoet te zijn. Gebruik het om gebak taarten te vullen, Maak een kokosnoot taart of zelfs Room puffs te vullen.

reserveer het eiwit om een meringue te maken voor het toppen van uw taarten of taart.

• 4 grote

  4 grote

  4 grote

  eieren

• 1/2 kop

  1/2 kop

  1/2 kop

  kristalsuiker

• 1/8 theelepel

  1/8 theelepel

  1/8 theelepel

  kosher zout

• 3 eetlepels

  3 eetlepels

  3 eetlepels

  maïszetmeel

• 1 2/3 cups

  1 2/3 kopjes

  1 2/3 kopjes

  kokosmelk – 1

• 2/3 kop

  2/3 kopje

  2/3 kopje

  volle melk

• 3 eetlepels

  3 eetlepels

  3 eetlepels

  boter

• 1 theelepel

  1 theelepel

  1 theelepel

  vanille

• 3 ons

  3 ons

  3 ons

  vlokken kokos – en ongezoete

• 1 ounce

  1 ounce

  28 g*

  vlokken kokos – en ongezoete

Aparte eieren, het plaatsen van dooiers in een kleine, hittebestendige mengkom. Doe het eiwit in een schone, vetvrije container en koel tot gebruiksklaar in schuimgebak.

Klop de eierdooiers met een draadklopper glad en lichter van kleur. Zet opzij.

meng in een kleine, zware steelpan de suiker, maïzena en het zout.

roer de kokosmelk en volle melk door tot maïzena is opgelost en het mengsel glad is.

plaats de pan op middelhoog vuur en kook en roer tot ze verdikt zijn en bubbelen. Verminder het vuur tot medium-laag en kook, blijven roeren, 2 minuten langer.

haal de pan van het vuur. Voeg tijdens het kloppen van de eidooiers langzaam een pollepel van het melkmengsel toe om de dooiers te temperen.

giet het eigeel en het melkmengsel langzaam onder voortdurend roeren over de resterende melk in de pan.

breng de pan onder voortdurend roeren op matig vuur. Breng aan de kook en kook 2 minuten langer.

uit het vuur verwijderen. Giet door een zeef om eventuele klontjes in een hittebestendige mengkom te verwijderen. Roer de boter en vanille erdoor tot de boter gesmolten is en het mengsel glad is. Voeg de kokosnoot toe.

bedek de vulling met plastic folie, leg deze direct op het oppervlak en prik een paar gaatjes met een scherp mes om stoom te laten ontsnappen. Als het maken van een taart, giet direct in 9-inch/23-cm gebakken gebak shell.

als het vullen koel is, vul dan uw favoriete gebakschelpen of cream puffs. Maak Meringue met het gereserveerde eiwit. Pipe op de top en bestrooi met vlokken kokosnoot. Gebruik een zaklamp om te bruin of zet onder de vleeskuiken instelling van de oven licht bruin en toast de kokosnoot.