koud gebrouwen Yerba Mate
dit eenvoudige recept voor koud gebrouwen yerba mate-brouwen ‘ s nachts in de koelkast. Het kan direct gedronken worden, gemengd met honing, of ‘ s ochtends een yerba mate smoothie gemaakt worden.Yerba Mata is een Hulst uit de familie hulstachtigen (hulstachtigen). Het wordt traditioneel geconsumeerd in de centrale en zuidelijke regio ‘ s van Zuid-Amerika, in het bijzonder Argentinië, Bolivia, zuidelijk en Centraal-westelijk Brazilië, Uruguay, Paraguay en Zuidelijk Chili.
de smaak van gebrouwen mate lijkt op een infusie van groenten, kruiden en gras en doet denken aan sommige soorten groene thee. Het kan bitter zijn als het ondergedompeld is in kokend water. Gearomatiseerde mate wordt ook verkocht, waarbij de mate bladeren worden gemengd met andere kruiden (zoals pepermunt) of citrusschil.
in Paraguay, Brazilië en Argentinië wordt een geroosterde versie van mate verkocht in theezakjes en in losbladige vorm. Het wordt vaak geserveerd gezoet in gespecialiseerde winkels of op straat, warm of bevroren, puur of met vruchtensap (vooral limoen) of melk. In Argentinië en Zuid-Brazilië wordt dit vaak geconsumeerd voor het ontbijt of in een café voor afternoon tea, vaak met een selectie van zoete gebakjes. Een ijskoude, gezoete versie van geroosterde mate wordt verkocht als een niet—koolzuurhoudende frisdrank-met of zonder fruitsmaak.
Yerba mate wordt ook aangetroffen in verschillende energiedranken die momenteel op de markt zijn.
de Plant
Yerba mate begint als een struik en rijpt dan tot een boom, en kan tot 15 meter hoog worden. De bladeren zijn groenblijvend en worden vaak yerba (Spaans) of erva (Portugees) genoemd—beide betekenen “kruid”. Ze bevatten cafeïne en bevat ook verwante xanthine alkaloïden en worden commercieel geoogst.
de bloemen zijn klein, groen-wit, met vier bloemblaadjes. De vrucht is een rode druif.
zaden die worden gebruikt om nieuwe planten te ontkiemen, worden van januari tot het vroege voorjaar pas geoogst nadat ze donkerpaars zijn geworden. Na de oogst worden ze ondergedompeld in water. Nieuwe planten worden gestart tussen maart en mei.
wanneer yerba mate wordt geoogst, worden de takken vaak gedroogd door een houtvuur, wat resulteert in een rokerige smaak. De plant ilex paraguariensis kan variëren in sterkte van de smaak, cafeïne niveaus, en andere voedingsstoffen afhankelijk van of het een mannelijke of vrouwelijke plant. Vrouwelijke planten hebben de neiging om milder van smaak en lager in cafeïne.
