Meet “the Color Diet”–Our Easy Rule for gezonder Meals
het raadplegen van een voedingsetiket of het wegen van pasta porties voorspelt niet goed wanneer u een geweldige maaltijd wilt. Daarom, als je met genoeg voedingsdeskundigen praat–zoals ik voor deze baan–kun je beginnen te denken dat gezond eten al het plezier verpest. Maar er is een stukje advies dat ik zweer bij, iets dat maakt me het gevoel dat ik niet opgeven deliciousness in de naam van wellness: krijg veel kleur op je bord.
de chemische stoffen die planten hun tint geven, bestrijden ook kanker. “Het eten van een verscheidenheid aan groenten en fruit geeft je de beste bescherming tegen ziekten”, zegt Navindra Seeram, directeur van het Bioactive Botanical Research Laboratory van de Universiteit van Rhode Island. Elke kleur doet iets anders: De antho-cyanine in paarse aubergines biedt complementaire voordelen aan de beta-caroteen in oranje wortelen. Eet producten van rond het kleurenwiel en je krijgt voedingsstoffen waarvan wordt gedacht dat ze het risico op type 2 diabetes, hart-en vaatziekten, kanker en meer verminderen. Zo simpel is het.
daarom vul ik mijn frittata ‘s met rode en groene paprika’ s, paarse aardappelen en een hoop kruiden. Daarom werk ik in de saladebar in de Condé Nast cafetaria, zoals Bob Ross een palet bereidt, sperziebonen met mijn bieten en geroosterde zoete aardappelen erin gooit. Deze kleurblokkering zorgt er ook voor dat ik meer producten eet–de plaat stapelt zich op–en garandeert in principe een goed uitziende maaltijd (de snelste manier om me een salade te laten willen, afgezien van het toevoegen van kaas). Voor ideeën over het opfleuren van je bord, plus een mooi voorbeeld, zie hieronder.
Download het recept: zomergroente roerbak
verf je bord
Oranje en geel: het lichaam zet de bèta-caroteen in wortelen, mango, zoete aardappelen en andere soortgelijke beschaduwde voedingsmiddelen om in vitamine A, wat een goed zicht bevordert.
paars en blauw
: anthocyanen, antioxidanten die de tumorgroei kunnen remmen, de cognitieve functie kunnen stimuleren en hartziekten kunnen bestrijden, worden gevonden in aubergines, radijzen en bessen.
rood
: krijg lycopeen, gekoppeld aan verlaagd risico op prostaat -, long-en maagkanker, van tomaat, roze grapefruit en watermeloen.
groen
: courgette, samen met bladgroen en basilicum, is een goede bron van luteïne en zeaxanthine, die oogziekte en beroerte kunnen voorkomen.
In Sandwiches
: Maak je de gebruikelijke kalkoen sandwich? Sla en tomaat zorgen voor luteïne en lycopeen. Voeg avocado toe voor vocht (bonus: het helpt het lichaam lycopeen te absorberen) en radijs voor crunch (en vitamine C).
en salades
: onze groene salades mogen nooit alleen maar groen zijn. Maak visuele verscheidenheid een prioriteit.
aan de zijkant
: neem een cue van Southern meat ‘ n ‘ threes: Eet Meer vegetarische kanten. Probeer deze maand maïs, gegrilde perziken en boerenkoolsalade voor maximaal voordeel.
— Meryl Rothstein
