Menu

de meeste millennials zullen zich een MAD-Tv-skit herinneren uit 2007 met een niet-accommoderende fastfoodmedewerker genaamd Bon Qui Qui. De video satirizes de Amerikaanse gewoonte van het aanpassen van onze maaltijden in Fastfood restaurants. Klanten benaderen de kassa terloops en worden onmiddellijk neergeschoten bij het bestellen van iets dat afwijkt van het opgegeven menu-item. Kijkers beseffen dat ‘Bon Qui Qui’, duidelijk niet zal worden gehinderd door een “ingewikkelde” orde.Hoewel deze scène commentaar geeft op veel verschillende aspecten van de Amerikaanse keuken en cultuur, zijn de meest interessante voor mij de ideeën van individualisme en gemak.

Contrast bijvoorbeeld het tafereel van Bon Qui Qui met de ervaring van een snel hapje eten in een land met een sterke culturele eenheid, zoals Italië. Voor iedereen die ooit tijd in Italië heeft doorgebracht, vindt u het gemakkelijk om het proces van het bestellen van een panino (enkelvoudige vorm van panini) te herinneren. Het proces is gemakkelijk te herinneren omdat het slechts één beslissing betreft. Bij het bestellen van een panino, selecteert u gewoon de sandwich, zoals is. In tegenstelling tot Bon Qui Qui, het veranderen van het gedefinieerde menu-item is niet alleen een ongemak voor uw leverancier, het is een persoonlijke en sociale overtreding.

toen ik als Amerikaan naar het buitenland reisde, waren mijn eerste reacties op deze ervaring verontwaardigd. Hoe konden ze me vertellen dat ik geen extra vlees kon toevoegen? Wie zijn zij om te zeggen dat mozzarella niet beter is dan pecorino? Wat als ik de saus niet lekker vind, maar toch de sandwich wil? Ik identificeerde me als een individu en wilde mijn individualiteit bevestigen! Niet alleen dat, ik wilde ook worden toegejuicht voor mijn ingenieuze sandwich creatie! Hoewel deze visie moeilijk van me af te schudden was, begon ik al snel de grotere implicaties te begrijpen van het accepteren van een maaltijd zoals deze aan jullie werd gepresenteerd.

het blijkt dat dit concept veel gerelateerd is aan de concepten van terroir en traditie, zoals beschreven door Trubek en Berry. Terwijl ik mijn individualisme werd ontzegd, was ik door een sandwich te accepteren zoals die aan mij werd gepresenteerd, een deel geworden van iets groters. Terwijl fastfood ons een onmiddellijke bevrediging van onze waargenomen persoonlijke behoeften geeft, ontzegt het ons een vitale culturele verbinding met een geschiedenis, een plaats en een volk. Ik denk dat Trubek het goed zei: “ze weten niet waar ze vandaan komen of waar ze naartoe gaan.”Hoewel ik je niet de culturele betekenis kon vertellen van elke panino die ik At terwijl ik in Florence woonde, kan ik zeggen dat er een tevredenheid was in het niet hebben om keuzes te maken. Er is iets onheilspellend eenzaam over het voortdurend accommoderen van mijn persoonlijke verlangens en iets onbeschrijflijk inclusief over het accepteren van een voedsel item de manier waarop het is “verondersteld te zijn”.