Mole de olla. Recept

begin met het reinigen, deveinen en koken van de pepers. Als ze zacht zijn, vermaal ze in een blender samen met de knoflook en ui. Snijd de maïs in 6 plakjes. Verhit in een snelkookpan de olie en verzegel de ribben geladen met rundvlees. Als we ze niet vinden, kunnen we ze vervangen door chamberete, runderpulp of varkensrug.

wanneer de ribben aan beide zijden bruin zijn, giet de chilisaus eroverheen, door een vergiet. Breng op smaak met een beetje zout en wanneer het begint te koken voeg de maïs en de 2 liter water (of een beetje minder) zorg ervoor dat de maximale capaciteit lijn van de snelkookpan niet te overschrijden. We sluiten de pot en tellen 30 minuten van de pot begint te fluiten, op welk moment zullen we het vuur tot een minimum te beperken. Als we geen snelkookpan hebben, kunnen we het in een gewone pot doen door de kooktijd te verhogen of we kunnen het zelfs in een slow cooker doen, zonder extra vloeistof toe te voegen, gedurende 4 uur bij hoge temperatuur. Snijd de aardappelen, wortelen, chayote en courgette zoals wij dat willen, en zorg ervoor dat het geen kleine stukjes zijn. Na 30 minuten, zet het vuur uit en wacht tot de stoom uit de pot om het te openen. Voeg de bosje epazote, aardappelen, wortelen en chayote toe en breng opnieuw aan de kook, met een ander deksel. Als de aardappelen gaar zijn, voeg dan de courgette toe, zet de kruiden recht en voeg indien nodig nog een beetje zout toe. Kook nog 10 minuten op laag vuur en serveer.

ter begeleiding van de massa van de pot

De Mol-pot, wordt het ongetwijfeld warm geserveerd met mais tortilla ‘ s, vers gemaakt en aangeboden citroenen, gehalveerd het diner, zoals fijngehakte ui en, afhankelijk van de smaak, koriander en groene chili ook gehakt. Omdat het een zeer compleet gerecht is, is het gebruikelijk om het als enige gerecht op te dienen tijdens de maaltijd.