Mom’ s Sunday (restjes koffie) stoofpot
als medewerker van Amazon verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Mam liet nooit iets gaan om zelfs overgebleven koffie te verspillen en deze zondag stoofvlees is een perfect voorbeeld.
zondagdiner
bovenal zijn zondagdiners het moment waarop gezinnen samenkomen.
ik ben opgegroeid in een zeer diverse Buurt, waaronder mensen van Italiaanse, Ierse en Joodse afkomst. Elk gezin heeft zijn eigen tradities, natuurlijk, maar ze leken allemaal samen te komen voor een zondagsmaaltijd.
stoofvlees was populair bij elk van deze etnische groepen, die alleen verschilden naar smaak en bereidingswijze. Mijn moeder maakte stoofvlees een aantal manieren en ik moet toegeven dat een aantal van hen waren niet op mijn favorieten lijst. Maar deze heb ik altijd leuk gevonden.Sinds mijn moeder in het Verenigd Koninkrijk opgroeide tijdens de Grote Depressie en ook uit een grote familie kwam, was Eten soms schaars en heb je nooit iets verspild, zelfs geen koffie. Dat was een voorbehoud dat bij mijn moeder bleef tot de dag dat ze stierf.
Ja, Koffie!Mijn moeder en vader waren geen grote koffiedrinkers. Mijn moeder dronk er meer van dan mijn vader wat ik altijd nieuwsgierig vond omdat ze Brits was en mijn vader Amerikaans.
niettemin, soms had de pot die ze zou maken vaak overgebleven koffie. Omdat ze in het niet verspillen van voedsel, de overgebleven koffie zou een manier vinden in andere dingen die ze zou maken–vooral in het bakken waar ze het zou gebruiken in plaats van water in chocolade brouwsels veranderen ze in Mokka brouwsels.
een keer vond het zijn weg in de stoofvloeistof voor dit stoofvlees. Het werkte en was heerlijk dus het werd een van haar belangrijkste stoofschotel recepten.
stuk rundvlees
Mom gebruikte chuck voor de meeste van haar stoofschotels, maar deze stond ze vast op eye of round. Eye of round is mager en voegt niet veel vet toe aan de resulterende jus. Het snijdt ook goed met zeer weinig of geen afval.
ik had onlangs zin om dit te eten, dus ik had oog van ronde op de boodschappenlijst te leveren. Om eerlijk te zijn, Ik zou liever mijn eigen vlees te selecteren, maar tijdens deze stay-at-home richtlijn, het is de levering of pick-up, omdat ik echt niet wil kans gaan naar de winkel.
hoe dan ook, de shopper die mijn bestelling deed maakte waarschijnlijk een fout en pakte in plaats daarvan top round omdat de samenvatting niet stond dat het was vervangen. Dus ik werkte met wat ik had dus geloof me als Ik zeg dat elke snee volstaat, maar als je kunt, Maak het oog van rond.
Het Recept
Mama ‘ s zondag stoofvlees
Ingrediënten
- 1 tbs canola-olie
- 3 lb eye ronde gebraden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 tl gedroogde basilicum
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn gebroken
- 1/2 theelepel peper
- 1 middelgrote ui fijngesneden
- 1 theelepel rundvlees bouillon korrels
- 1 kopje koffie
- 3/4 cup water
Jus:
- 1/4 cup bloem voor alle doeleinden
- 1/4 cup koude wate
instructies
-
in een Hollandse oven, verhit olie op middelhoog vuur; bruin geroosterd aan alle kanten. Verwijder uit de pan. Meng knoflook en kruiden; strooi over het rooster.
-
voeg ui toe aan dezelfde pan; kook en roer op middelhoog vuur tot gaar; roer in bouillon, koffie en 3/4 kop water.
-
voeg gebraad toe; breng aan de kook. Het vuur verminderen; ongeveer 2-1/2 uur laten sudderen, bedekt, tot het vlees gaar is.
-
verwijder geroosterd uit de pan, het reserveren van kooksappen. Tent met folie; 10 minuten laten staan voor het snijden.
-
meng bloem en koud water tot een gladde; roer in kooksappen. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook en roer tot verdikt, 1-2 minuten. Serveer met gebraad.
