Natilla (Colombiaanse vla))
Natilla is een Colombiaanse custard-achtig dessert gemaakt met melk, kaneel en kokosnoot. Deze zoete traktatie wordt traditioneel geserveerd samen met gefrituurde Buñuelos in de kersttijd.
elke kerst laten mijn moeder en ik ons een beetje meeslepen met het bakken van de feestdagen. We geven graag zelfgemaakte zandkoekjes, marshmallows en andere lekkernijen aan onze vrienden en familie – het is onze traditie.
dit jaar hebben we een aantal nieuwe recepten getest (waaronder een chocoladetruffel die net weigerde te zetten), maar dit Colombiaanse natilla-recept is misschien wel onze nieuwe favoriet.
ik had mijn vrienden gevraagd wat ze eten tijdens de feestdagen, en de meeste mensen noemden het standaardtarief (kaneelbroodjes, panettone, fruitcake enz.). We hadden eigenlijk een heel interessante discussie over wat mensen eten op kerstochtend op mijn pagina op Facebook, als je dat wilt controleren.
hoe dan ook, ik sprak met een van mijn vrienden, Jeyson, en hij vertelde me over twee Colombiaanse gerechten waar ik nog nooit van gehoord heb: Natilla en Buñuelos.
ik wilde proberen om Colombiaanse Buñuelos te maken, omdat ze heerlijk klinken (gefrituurde kaasballen!), maar ik kon queso fresco nergens vinden. Geen van de grote boodschappen in mijn omgeving lijken queso freso, oaxaca of andere Latijns-Amerikaanse kazen
te bevatten.gelukkig voor mij zijn de ingrediënten voor Natilla vrij gemakkelijk te vinden.In feite lijkt Natilla op een Trinidadisch dessert dat mijn moeder maakt, cassave Pone. We zijn van plan om onze pone recept te delen op de blog voor jaren nu, maar een of andere manier is het gewoon nog niet gebeurd. Een van deze dagen…
laten we het hebben over dit Colombiaanse natilla recept. Ten eerste noem ik het een vla, omdat de meeste recepten die ik vond het een vla noemen. Het is echter belangrijk op te merken dat dit recept eigenlijk geen eieren bevat (vla ‘ s zijn meestal gekookte desserts gemaakt van melk en eieren).
Spaanse versies van het recept, genaamd Natillas, bevatten citroenschil en eigeel en heeft een textuur die lijkt op crème anglaise.
de Colombiaanse versie heeft geen eieren, maar wel een grote hoeveelheid maïzena. Dit zorgt ervoor dat het mengsel stevig genoeg wordt opgezet om het in plakjes te snijden.
het hoofdbestanddeel in Natilla is melkmelk. Normaal gesproken wordt volle melk gebruikt, maar volle melk is niet echt een ding hier in Canada.
uit mijn onderzoek blijkt dat volle melk een melkvetgehalte heeft van 3,5% of meer. Ik gebruikte gehomogeniseerde 3,25% melk in dit recept, en het werkt. Blijkbaar is gehomogeniseerde melk iets unieks voor Canada, dus voel je vrij om te gebruiken wat telt als volle melk, of volle melk, in uw land.
TIP: Een lezer met de naam Marilyn heeft voorgesteld om 1 eetlepel slagroom toe te voegen aan 1 kopje 1% melk, om iets te creëren dat lijkt op volle melk. Dat zou het proberen waard zijn als je vast zit!
er zijn twee andere soorten melk in dit recept: kokosmelk en gecondenseerde melk.
voor de kokosmelk, wil je ingeblikte kokosmelk gebruiken, niet het spul dat in een doos wordt geleverd. Mijn favoriete merken zijn Aroy-D en Grace Foods.
ongeacht het merk dat u gebruikt, wilt u de inhoud van het blik in een maatbeker of een kom gieten en roeren voordat u de hoeveelheid meet die u nodig hebt.
dit is belangrijk omdat het vetgehalte (het smakelijke deel) van de kokosmelk loskomt van het water in het blikje. Vooral bij koud weer! Dus je wilt het roeren totdat alles een gladde consistentie is voordat je de hoeveelheid meet die je nodig hebt.
de kokosmelk wordt gemengd met de geraspte kokosnoot, dus het wordt goed gemengd, maar u moet ervoor zorgen dat u een gelijke hoeveelheid vet en water uit het blik krijgt voordat u het Blende.
voor de gecondenseerde melk heb je één volledig blikje van 14 oz nodig. Ik gebruik Eagle merk, dat lijkt te zijn de meest populaire merk hier in Canada. Ik realiseer me dat het gebruik van een hele blik gecondenseerde melk veel klinkt, en dat is het ook, maar geloof me, je hebt zoveel zoetheid nodig om de grote hoeveelheid maïzena in dit gerecht op smaak te brengen.
er zit ook een klein beetje bruine suiker in dit recept, wat ik leuk vind omdat het een lichte karamel noot toevoegt aan het dessert, en je kunt meer bruine suiker en minder gecondenseerde melk toevoegen als je wilt. Ik vind het gewoon makkelijker om een hele blik gecondenseerde melk in het recept te gebruiken, zodat ik me geen zorgen hoef te maken over het opslaan van een half gebruikt blik.
de maïzena is een cruciaal element in dit recept. Ja,Er zit veel in. Toen ik onderzoek deed naar dit gerecht, vond ik andere recepten die de helft van de hoeveelheid die ik hier gebruikte had. Maar de reacties op die recepten zeiden vaak dat de Natilla niet stevig genoeg zou opzetten om te snijden.
toen ik het met Jeyson over het Gerecht had, vertelde hij me dat het traditioneel in plakjes wordt geserveerd en met een lepel wordt gegeten, dus ik wilde er zeker van zijn dat mijn recept aan die parameters zou voldoen.
een ding om op te merken met de maïzena is dat als je het mengt met koude melk, en zet het opzij, het mengsel begint te verharden voordat u het kunt gieten. Mijn moeder ontdekte dat door de melk een beetje op te warmen, en dan de maïzena te kloppen net voordat je het aan de pan toevoegt, je dat probleem allemaal kon elimineren.
de kaneel kookt in de melk voor ongeveer 20 minuten in totaal voordat je het verwijdert, waardoor het net genoeg tijd heeft om zijn smaak te trekken. Hoe langer je de stokjes erin laat, hoe sterker de kaneelsmaak zal zijn. Ik vond dat 20 minuten genoeg was, want ik ben het garneren van de afgewerkte schotel met gemalen kaneel hoe dan ook.
zodra de kaneel in de melk is geïnfundeerd, voeg je het kokosmelkmengsel, gecondenseerde melk, suiker, vanille enz.toe.
wees voorzichtig met de warmte op deze schotel, want als uw warmte te hoog is zal het mengsel schroeien voordat u klaar bent met het maken van de schotel.
melk kan heel gemakkelijk branden, dus houd uw warmte in de gaten en roer het mengsel vaak om te voorkomen dat het blijft plakken.
zodra je de maïzena toevoegt, zal het mengsel vrij snel beginnen te verstevigen. U wilt ervoor zorgen dat u uw broodpan, serveerschotel of mini ramekins klaar om te gaan in de buurt van het fornuis. Geloof me, dit maakt het een stuk makkelijker!
Ik gebruik een siliconen of rubberen spatel om het verdikte mengsel in de vaten te gieten. U moet de Natilla laten afkoelen op kamertemperatuur voor een uur of twee, afhankelijk van de grootte van uw serveerschaal. Zodra het is afgekoeld, kunt u garneren en eten, of zet het in de koelkast voor later.
ik eet dit graag op kamertemperatuur, dus ik haal het even uit de koelkast voor ik van een stuk geniet. Maar het is ook best lekker koud.
nu, als iemand maar wat Buñuelos zou brengen…
Custard
Shareba | InSearchOfYummyness.com Natilla is een Colombiaanse custard-achtig dessert gemaakt van melk, kaneel en kokosnoot. Deze zoete traktatie wordt traditioneel geserveerd samen met gefrituurde Buñuelos in de kersttijd.
Ingrediënten ONS CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 kopjes gehomogeniseerd 3.25% Melk of volle melk
- 18 eetlepel maïzena , (18 eetlepel = 1 cup + 2 eetlepels)
- 1 kop kokosmelk (uit blik, goed gemengd)
- 3/4 cup geraspte kokos , (bij voorkeur bevroren, gedroogd)
- 3 stokjes kaneel
- 14 oz gecondenseerde melk (1 van Eagle Merk)
- 1 eetlepel donkerbruine suiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 snuifje gemalen kruidnagel , optioneel
- snuifje zout
- gemalen kaneel , om te garneren
Instructies
-
Plaats de kokosmelk en geraspte kokosnoot in een blender, en pureer tot een gladde massa. Zet opzij.
-
plaats 2 kopjes melk in een medium pot en zet op middelhoog vuur. Voeg de kaneelstokjes toe, en verwarm gedurende 8-10 minuten, of totdat de melk licht stomen is.
-
voeg het kokosmengsel toe aan de warme melk, en roer om te combineren. Laat het mengsel opwarmen en voeg vervolgens de gecondenseerde melk, suiker, vanille, kruidnagel (bij gebruik) en zout toe. Roer nog eens.
-
Verhoog het vuur tot gemiddeld hoog, en kook het mengsel nog eens 8-10 minuten, regelmatig roeren zodat de melk niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
-
ondertussen, combineer de resterende 1 kopje melk met maizena in een kleine kom. Klop tot opgelost.
-
Verwijder en gooi de kaneelstokjes weg.
-
verminder de warmte terug naar medium-laag, en roer het maïzena mengsel. Roer continu gedurende 2-4 minuten, of tot de Natilla verdikt. Verwijder van het vuur, en giet in een broodpan of kleine dessert cups. Een plastic spatel is handig voor het krijgen van alle Natilla uit de pot.
-
laat de Natilla 2 uur afkoelen op kamertemperatuur alvorens op te dienen. Garneer met gemalen kaneel en serveer met een lepel. Bewaar ongebruikte porties, goed verpakt, tot 1 week in de koelkast.
Noot
deze receptenkaart kan affiliate links bevatten die deze website ondersteunen zonder extra kosten voor u.
voeding
Credits:
dank aan Jeyson voor het proeven van dit recept meerdere keren, en het beantwoorden van mijn vele vragen!
openbaarmaking:
Dit is geen gesponsorde post.
dit bericht bevat affiliate links van Amazon. Ik ben deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een middel te bieden voor makers van content om kosten te verdienen door te linken naar Amazon en haar gelieerde sites. Dit betekent dat als u op een link klikt en iets koopt, ik een klein percentage van de aankoopprijs ontvang (zonder extra kosten voor u).
Dank u voor uw steun aan deze website!
