National Chocolate Covered Cherry Day-3 januari 2022
chocolade bedekte kersen, ook bekend als kersen cordials, zijn genoten door Amerikanen en zelfs de wereld voor generaties. Vroege kolonisten uit Europa waren zo dol op kersen dat ze ervoor zorgden dat sommige werden verstopt tussen de lading toen ze zeilden de Atlantische Oceaan om Amerika te bereiken in de jaren 1600. Hoewel er nu een variëteit van kersen wordt beschouwd als inheems in Noord-Amerika, wordt algemeen aangenomen dat kersen afkomstig zijn uit Turkije. Kersen zijn bekend als een van de oudste gecultiveerde gewassen in de wereld en het lijkt alsof onze liefde voor kersen is diep geworteld in de menselijke cultuur.
de Engelsen begonnen zoete kersen te weken in kirsch, een kersenbrandewijn, en bedekten ze met chocolade in de jaren 1700. De Fransen creëerden een soortgelijke confectie genaamd Griottes rond dezelfde tijd met behulp van een zure kers genaamd een griotte, die ze ook gedrenkt in kirsch en gesmoord in chocolade. Zowel Engelse cordials als Franse Griottes maakten hun weg naar Amerika in de jaren 1700 en werden onmiddellijk in vraag tot niemand ‘ s verrassing.Amerikanen begonnen cordials te maken met een sterke, suikerhoudende strooplikeur door hele kersen te pletten, ze te koken in suiker en brandewijn, en vervolgens te bedekken met chocolade. Deze werden bekend als cherry cordials, maar andere vruchten werden ook verwerkt tot cordials met behulp van dezelfde brandy en suiker methode. Cherry cordials waren de meest populaire en meestal gereserveerd voor vakanties en speciale festiviteiten. Uiteindelijk werd de alcohol verwijderd uit het recept tijdens het verbod, en kersenkersen werden in plaats daarvan gemaakt met kersensiroop. Tegen 1929 de eerste chocolade bedekt-kersen gemaakt met suiker siroop en geen alcohol begon massa-geproduceerd in Amerika om te voldoen aan de toegenomen vraag.
