New coffee shop in downtown Everett krijgt lovende recensies

de afgelopen maand kreeg Velton Ross, eigenaar van Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co., heeft veel gebabbel op sociale media gezien van zijn industrievrienden in zulke Coffee-snobish enclaves als Seattle, Portland, Oregon, en Vancouver, B. C.

wat hij zag verbaasde hem: Ze hadden het allemaal over een bepaalde coffeeshop in … Everett?”I’ ve been hearing a lot of buzz, “zei Ross over Everett’ s nieuwste coffee shop, Narrative Coffee, die zijn deuren opende begin juni. “Vrienden en mensen uit de industrie zeggen allemaal dat ze de tocht en bezoek moeten maken. Het is geweldig.Narrative Coffee is het geesteskind van Everett ‘ s Maxwell Mooney. Een nationaal gerangschikt barista, Mooney heeft een koffie Mekka in het centrum van Everett dat is het tekenen van lovende recensies gecreëerd. Maar zijn creatie, een multi-roaster, speciale coffeeshop ontworpen met mid-century Moderne flare, lijkt meer thuis in South Lake Union dan op een steenworp afstand van de Snohomish County Courthouse.

“Ik heb mijn oog op het openen van iets als dit in Everett voor een paar jaar nu,” zei Mooney, die toegegeven dat hij afgewezen betere aanbiedingen om een ruimte te openen in andere Snohomish County steden. “Toen ik werkte bij (Mill Creek’ s) Spotted Cow, kwamen mensen de hele tijd binnen en zeiden dat ze vanuit north Marysville of Everett reden voor een kop koffie van goede kwaliteit. De notie van ambacht is iets dat Everett krijgt.”

Narrative Coffee isn ‘ t your everyday coffee shop. Het ziet er anders uit dan alles wat op dit moment kopjes Joe slingert in Everett. Er zijn geen lompe banken of boeken met honden oren die de vloer bedekken. Het ontwerp van het Seattle architectenbureau Wesley Pierce is minimalistisch en open, met bakstenen muren en houten balken als aanvulling op de originele en elegante houten tafels ontworpen door Everett houtbewerkers Elpis & Wood.”Maxwell heeft een nieuwe lat gelegd voor de detailhandel in Everett”, zegt Tyler Chism, die samen met Garrett Hunt De Live in Everett blog runt. “Zijn aandacht voor detail en zorg die hij overal in stopt is super inspirerend.”

achter de bar heeft Narrative Coffee een espressomachine en een overgietbar. Er is een honor bar achterin die batch koffie serveert, een klein voedselmenu dat gespecialiseerd is in zoete en hartige wafels, plus bier en wijn. Een ding dat opvallend afwezig is? Een overhead menu.

” klanten zullen meteen worden begroet en we zullen hen door het menu laten lopen om hen te helpen een ervaring te creëren,” zei Mooney, die inspiratie haalde op het gebied van design en lay-out van de beroemde Barista Charles Babinski ‘ S Go Get Em Tiger in Los Angeles, Slate Coffee in Ballard en Monogram Coffee in Calgary, Alberta. “We zijn gebouwd om de behoeften te faciliteren van iedereen die door die deur loopt.”

dan is er de koffie. Koffie is niets minder dan een religie voor Mooney, die zijn eerste druppel van de duivelse heerlijke donkere vloeistof proefde na het splijten van de mormoonse kerk als tiener. Hij was verslaafd, zelfs als zijn eerste kopje een bittere ervaring was. Zijn filosofie is om een kopje koffie te hebben die de ware aard van de boon weerspiegelt als een zaadje van een tropische vrucht.”De meeste koffie smaakt naar chocolade of karamel,” zei Mooney. “Er is een echte speciale koffie nodig om naar iets anders te smaken. Ik zoek koffie die helder en zoet is.”

om die smaak te krijgen, is roosteren de sleutel. Over-roosteren koffiebonen verandert ze in verkoolde bonen die een enkele noot van expressie hebben, Mooney zei. Roosteren is een delicaat proces en is de sleutel tot het helpen brengen van de smaken naar de voorgrond die Mooney wenst in elke beker.Voor Mooney is het belangrijk om een licht te werpen op roosters, en Narrative Coffee zal koffie serveren van een aantal roterende roosters uit de hele provincie, regio, land en wereld. Samen met Velton Coffee Braasting, Narrative Coffee zal koffie maken van andere lokale koffiebranders, waaronder Spotted Cow Coffee Roasters en Bothell’ s Venia Coffee Roasters. Momenteel heeft Narrative Coffee aanbiedingen van Camber Coffee in Bellingham en Quills Coffee in Louisville, Kentucky.

met een beetje online hulp en een espressomachine leerde Mooney zichzelf de kunst van het maken van espresso en ingewikkelde latte art. Na het starten bij Spotted Cow in 2013, hij reviseerde de catalogus van de coffeeshop, brengen in bonen van veelgeprezen specialiteit roosters uit het hele land.

nu wil hij zijn klanten niet alleen blootstellen aan goede koffie, maar hen ook onderwijzen in het proces. Narrative Coffee biedt brouwlessen en cupping-evenementen voor het publiek, en maakt uiteindelijk instructieve YouTube-video ‘ s over alle dingen koffie.

Cupping events is een voorbeeld van een manier waarop Mooney het niet erg vindt om buiten de doos te denken. Meestal gebruikt om negatieve attributen te vinden, cuppings zijn proeverijen uitgevoerd als de bonen bewegen door de supply chain. Mooney heeft dat omgedraaid op zijn hoofd, het aanbieden van cupping evenementen voor zijn medewerkers en het publiek aan het einde van het proces. Verhalende koffie houdt ze een keer per maand en de scores zullen hen helpen kiezen welke roosters zullen gaan op het menu volgende.

” ik denk dat we de eerste zijn om het op deze manier te doen, ” zei Mooney. “Ik zie het als een terugkoppelingslus voor de roosters en een manier om de industrie vooruit te helpen. We testen smaken en kwaliteit van de bonen, geen gebreken.”

het klinkt allemaal als veel voor Everett, die achterbleef toen roasters en speciale coffeeshops ontstonden in omliggende gebieden zoals Edmonds, Kirkland en Bellingham in de afgelopen tien jaar.In die tijd heeft Ross, die zijn bonen verkoopt aan speciale coffeeshops in het noordwesten, maar slechts aan één Everett-winkel, Bookends Coffee in de Everett Public Library, gesproken met eigenaren van speciale koffiemerken die geïnteresseerd waren in het openen van een winkel in Everett. Ze waren geïntrigeerd, maar te schichtig om de trekker over te halen. Ross zei dat hij gelooft dat Mooney de juiste mix heeft om het te laten werken. “I felt that if anyone could do it in Everett, it would be Maxwell,” zei Ross. “Hij begrijpt de industrie en de gemeenschap. Alles wat hij doet is met kwaliteit. Na het verlaten van Spotted Cow in 2015, Mooney, die zich heeft gekwalificeerd voor elke nationale barista competitie sinds hij begon te concurreren in 2013, opende een pop-up koffie kar in Wetmore Plaza in het centrum van Everett afgelopen zomer. Een paar dagen in de onderneming, stuitte hij op de ruimte waar hij nu is.

hij zei dat de dingen die hem in de eerste plaats tot Everett trokken-jongere demografische, stedelijke en beloopbare downtown en een “crazy awesome” muziekscene-het afgelopen jaar alleen maar beter zijn geworden.”Everett heeft echt deze opwinding om zich heen,” zei Mooney, die in Clearview woont met zijn vrouw, Julia, en twee kinderen. “Er zijn een aantal mensen die hier werken om er een speciale plek van te maken. Everett is altijd het doel geweest.”

Narrative Coffee

the Everett specialty coffee shop is gevestigd op 2927 Wetmore Ave., Everett en kan worden bereikt op 425-322-4648. Openingstijden zijn van maandag tot vrijdag van 7.00 tot 20.00 uur, van 8.00 tot 20.00 uur Zaterdag en van 8.00 tot 17.00 uur Zondag. De winkel zal zijn grootse opening op 13 juli organiseren. Voor meer informatie over evenementen of producten, bezoek www.verhaal.koffie.