Op zoek naar de perfecte Zuidelijke Poundcake

de Zuidelijke Poundcake. De heerlijke, heerlijke en ronduit zondige combinatie van vochtige, boterachtige goedheid in elke hap. Er is nog een andere cake vergelijkbaar met de pound cake, met name de Zuidelijke pound cake. Traditioneel bestaat een pound cake uit een pond boter, bloem, suiker en eieren (vandaar dat het een “pound” cake wordt genoemd).

vermoedelijk afkomstig uit Noord-Europa in de vroege jaren 1700, heeft de pound cake verschillende vormen aangenomen op basis van geografie. Bijvoorbeeld, de Britten verwijzen naar het als een “biscuit cake,” die meestal bestaat uit gelijke delen boter, zelfrijzende bloem, suiker en eieren, en een hint van vanille voor een rijkere smaak. De Fransen gebruiken hun ingrediënten in kwartjes, in plaats van pond, en noemen het dessert “quatre-quarts.”De Mexicaanse versie van de pound cake, genaamd een panque, is vergelijkbaar met de Zuidelijke pound cake, maar rozijnen en noten worden vaak gebruikt om de smaak te variëren. Het maakt niet uit waar je het vindt, de pound cake is een bijzonder rijke cake in veel landen, maar de Zuidelijke versie is het meest populair in termen van smaak. Het recept voor Zuidelijke pound cake is ook een die al tientallen jaren wordt beargumenteerd.

veel thuiskoks en professionele koks geloven dat verschillende combinaties van ingrediënten en methoden de ideale Zuidelijke pound cake maken. Hoewel Paula Deen, Betty Crocker en andere onberispelijke bakkers zouden beweren dat hun recept is het beste, ik zocht talloze kookboeken en gebakken verschillende versies in een zoektocht naar de hands-down beste recept. Sommige zuidelijke vrouwen zullen je vertellen om te beginnen met een voorverwarmde oven, terwijl anderen zeggen dat een koude oven cruciaal is. Andere bakkers raden het gebruik van boter in plaats van het verkorten, en bepaalde toegevoegde smaken, zoals amandel, citroen of vanille, kan maken of breken van de taart.In mijn zoektocht naar de perfecte pound cake, kwam het neer op twee van de meest zuidelijke vrouwen die ik ken: mijn moeder en Paula Deen. Paula Deen kan zweren bij de koude oven en kamertemperatuur ingrediënten, maar mijn moeder beweert het tegenovergestelde. Ik weet niet zeker wie zou winnen als ze hoofd tegen hoofd in de keuken gingen, maar ik bied beide recepten voor u om te beslissen. Over één ding zijn ze het eens: je hebt minstens een half pond boter nodig.

Paula Deen ‘ s Perfect Pound Cake

koude ingrediënten moeten bij kamertemperatuur

3 kopjes kristalsuiker
2 stokjes boter
6 eieren
3 kopjes cake meel
8 oz. zware slagroom
1/2 theelepel. bakpoeder
1 theelepel vanille
1/3 theelepel zout

roomboter en suiker. Voeg een ei per keer toe. Voeg bloem en room toe, afwisselend tussen de twee. Voeg poeder, vanille en zout toe. Giet in ingevette en bebloemde bundt pan. Plaats in koude oven, en ingesteld op 350 graden. Controleer de taart over een uur op doneness. Verwijder en laat afkoelen.Vangie Harakas ‘ Perfect (Sundrop) Pound Cake

Sundrop is een frisdrank die wordt geproduceerd in Gastonia, North Carolina. Sundrop maakt dit een perfecte citroen pond cake.

3 kopjes suiker
2 stokjes boter
1/2 kopjes Crisco
3 kopjes bloem
6 oz. Zonnedruppel
5 eieren
1 theelepel. citroenextract
1 theelepel vanille-extract

glazuur:

2 kopjes poedersuiker
2 Tbps. gesmolten boter
1 oz. Sundrop

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet en bloem een metalen buispan. Klop suiker, boter en Crisco tot licht en pluizig. Voeg de resterende ingrediënten toe en giet de bereide pan erbij. Bak een uur en 15 minuten, of totdat tandenstoker ingebracht komt er schoon uit. Laat 10 minuten afkoelen voordat u op de plaat draait.

Klop de glazuuringrediënten en verdeel ze over de cake.

Foto van UpperPond/jane van Flickr Creative Commons.