Pathia saus
u kunt het hoofdingrediënt (en) van uw keuze toevoegen aan deze pathia saus.
Pathia saus is een van de meest populaire curry huisstijl curries in Indiase restaurants. Het is zoet, zuur en heerlijk.
in mijn kookboek ‘The Curry Guy’ had ik een recept voor pathia saus dat er vier serveerde. Hier wil ik het aan u geven als een curry Huis portie die 1-2 personen dient.
U kunt uw hoofdingrediënt naar keuze toevoegen aan deze bir pathia saus.
hoewel ik kip in de saus heb gebruikt, kunt u het hoofdingrediënt van uw keuze gebruiken of gewoon de saus maken om op een later tijdstip te serveren met wat u wilt.
lamsvlees, paneer en garnalen zijn alle populaire opties.
Vooruitwerken …
U kunt deze pathia-saus tot twee dagen van tevoren maken.
Als u dit doet, zullen de smaken zich ontwikkelen en zal uw pathia curry nog beter zijn. Je kunt de saus ook invriezen.
voorgekookte ingrediënten
bij het koken van curries in de stijl van British Indian restaurant (BIR) worden voorgekookte ingrediënten zoals kip, lam en garnalen toegevoegd. De reden hiervoor is eenvoudig. Je wilt dat het vlees mals is en klaar om op te dienen.
het marineren en vervolgens koken van vlees en zeevruchten geeft ook smaak aan de curry.
de basissaus
om curry huisstijl curries zoals deze pathia saus te maken, wordt een basissaus of jus gebruikt. Deze basissaus versnelt het koken en geeft de curry ook zijn beroemde textuur en smaak.
mijn ‘Ga naar’ recept is hier.
Ja, je moet deze saus maken als je BIR goed wilt laten koken, maar het is zo handig om bij de hand te hebben. Als je eenmaal je basissaus hebt klaargemaakt, kun je letterlijk een pathia saus maken in enkele minuten.
Als u een roestvrijstalen of aluminium pan kunt gebruiken, krijgt u authentieke resultaten.
als u van dit recept houdt, wilt u misschien ook een aantal van deze curryhuisfavorieten proberen…
Tikka masala saus
Korma saus
Pasanda saus
Chasni saus
chilisaus
Ceylon saus
Jalfrezi saus
Keema saus
Bhuna saus
Methi saus
Madras saus
vindaloo saus
Phaalsaus
dig it!
Ingrediënten
- 2 eetlepels koolzaad (canola) olie
- 1/2 middelgrote ui – fijngesneden
- 1 eetlepel knoflook en gember in plakken
- 1 eetlepel gemengde poeder
- 1/2 theelepel Kashmiri, chilipoeder
- 1 eetlepel suiker
- 70ml (1/4 kopje) tomatenpuree
- 300 ml (1 1/4 cups) base saus
- 1 eetlepel mangochutney
- 1/2 theelepel tamarinde concentraat
- 1/2 theelepel gedroogde fenegriek bladeren
- koriander naar garnering\
- zout naar smaak
- sap van 1/2 citroen
instructies
- Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Als het warm is, roer de gehakte ui erdoor en bak ongeveer drie minuten tot zacht en doorschijnend.
- roer de knoflook – en gemberpasta erdoor en bak nog eens 30 seconden en voeg daarna mangochutney en tamarinde toe, gevolgd door het gemengde poeder, chilipoeder en suiker.
- roer alles goed door en voeg daarna de tomatenpuree toe. Breng dit alles aan de kook en voeg dan de helft van de basissaus toe. Laat sudderen, alleen roeren als de saus aan de pan blijft plakken.
- aan de randen begint de saus naar de zijkanten te karameliseren. Schraap dit in de saus.
- nu is het een goed moment om het hoofdingrediënt van uw keuze toe te voegen. Of je kunt gewoon doorgaan en de saus maken zodat je later het hoofdingrediënt kunt toevoegen.
- voeg de resterende basissaus toe en breng aan de kook. Blijf een paar minuten sudderen totdat je tevreden bent met de consistentie.
- voeg de gedroogde fenegriekbladeren (methi) toe door de bladeren tussen uw vingers te wrijven. Garneer met de koriander (koriander) en voeg naar smaak zout toe. Geef het allemaal een goede knijp van citroen om af te maken.
aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Aluminium Pan Curry -
de Heer Vikki’ s Naga Augurk -
Indiase chutney serveerschaal -
Nutribullet Blender -
Zanussi zware pan -
Waring Spice Molen
vond u dit recept leuk?
volg me op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!
