pijlinktvissen in inkt met witte rijst
pijlinktvissen in inkt met witte rijst
het verschil tussen pijlinktvis en pijlinktvis is slechts een kwestie van grootte, de pijlinktvis is de kleine pijlinktvis. Ze zijn zeer typisch in het Baskenland, waar ze bekend staan met hun spelling als “txipirones”.
de meest gewaardeerde zijn die gevangen met haak op ambachtelijke wijze, ze zijn lekkerder en hebben een betere textuur, maar ze zijn moeilijk te krijgen en hun prijs is hoger. Als we ze vers kunnen kopen in onze gebruikelijke viswinkel zal het resultaat fantastisch zijn.
in Spanje is de inktvis de meest geconsumeerde koppotigen in de keuken. We vinden verschillende bereidingen in het hele land, afhankelijk van de smaak van elk gebied. We noemen ze meestal op basis van hun grootte: “tiptilla ‘ s” de kleinste, die meestal worden gebakken en gehavend; “inktvissen” als ze middelgroot zijn; en “calamares” als ze volwassen zijn.
voor dit recept moet u inktvis of inktvis gebruiken. Ze kunnen op vele manieren worden voorbereid: inktvis met noedels, gebakken de traditionele inktvis encebollados, gevulde inktvis, encebollados, gegrilde inktvis, in zijn inkt… maar een van de meest traditionele recepten is om ze te bereiden in hun inkt, omdat dit een meer intense smaak en geur aan het gerecht geeft. Het is een van de weinige bereide gerechten waarvan het resultaat zwart is, dus het veroorzaakt grote verrassing onder buitenlandse diners.
vóór het koken. Pijlinktvis
- probeer inktvis van eerste kwaliteit te kopen, het is essentieel dat ze goed vers zijn. Als dat zo is, mag de huid nooit worden verwijderd omdat het veel smaak geeft aan de preparaten.
- het eerste wat we doen is de inktvis schoonmaken, we trekken de tentakels voorzichtig om al hun interieurs te verwijderen. We verwijderen de pen die erin zit. Het verwijderen van hun ingewanden, ogen, mond en innerlijke veer. We moeten voorzichtig zijn, zodat ze goed schoon zijn, vooral verwijder goed de mond en de snavel die het bevat, omdat het erg ongemakkelijk is om het te vinden bij het eten.
- als de kleine pijlinktvis erg klein is, volstaat het om een vinger in het lichaam te steken om zo veel mogelijk zand te verwijderen, zonder ze om te draaien. Als ze groot zijn, is het de moeite waard ze om te draaien als een sok en het nemen van maximale zorg in hun reiniging.
- we moeten voorzichtig zijn met reserve en niet breken de inktzak, die we zullen gebruiken om de smaak te intensiveren en kleur te geven aan onze schotel. Was ze goed onder de kraan om eventuele resten te verwijderen en af te laten uitlekken.
- we leggen de inktzakken op een bord en met behulp van een lepel verpletteren we ze totdat we de zak breken. Verwijder het resterende deel van de zak, voeg een beetje water toe om het te verdunnen en giet het in een glas met een beetje water. Behouden.
- Houd er rekening mee dat de zak die de inktvis brengt erg klein is, dus als we de voorkeur geven aan een meer intense kleur of als deze stap erg omslachtig is, zullen we de inhoud van een op de markt gebrachte inkt envelop toevoegen.
bereiding van de inktvis met inkt
- snijd de uien in zeer kleine stukjes en gooi ze in een pan om ze te bakken.
- als de ui zacht is, voeg dan de gehakte tomaten, inktvis en gehakte knoflook toe. Giet de visbouillon om de inhoud te bedekken en laat langzaam koken, ongeveer 40 minuten, met de braadpan bedekt.
- voeg na 25 minuten koken de in water opgeloste inkt toe. Voeg zout en peper toe.
- als de inktvis gaar is, halen we ze eruit en geven we de saus door de Chinese zeef. Doe ze terug in de braadpan en giet de colada saus er bovenop. Laat samen 5 minuten koken. Bestrooi met een beetje peterselie erop.
serveer samen met witte rijst om deze met de saus te kunnen weken. Een zeer traditioneel gerecht, gemakkelijk te bereiden en ook een economisch en gezond recept. Ik hoop dat je ervan geniet.
stop niet met genieten van alle vis en zeevruchten recepten die we in de blog hebben, ik verzeker u dat u veel ideeën zult vinden om de jouwe veel gelukkiger te maken.
u kunt alle foto ‘ s van het volgende album stap voor stap bekijken.
