pittige geroosterde kikkererwtenpakjes

Deze pittige geroosterde kikkererwten wraps zitten vol knapperige kikkererwten, knapperige salade en sliksaus – een makkelijk, smakelijk vegetarisch lunchidee!

kikkererwten worden zo ondergewaardeerd. Gooi ze in een eenvoudige curry, Maak een geweldige sandwich vulling, blitz ze tot vegetarisch gehakt te maken… er is geen einde aan hoe je de nederige kikkererwten kunt gebruiken. Hier is een van mijn favoriete manieren om kikkererwten te gebruiken – geroosterd tot knapperig, en geserveerd in deze pittige geroosterde kikkererwten wraps.

Vegetarisch lunchidee

Ik krijg vaak een beetje een lunchrust, waarbij ik steeds weer dezelfde maaltijden maak – roerei op toast, bonen op toast, een kaassandwich, soep… en herhaal, en herhaal, en herhaal. Allemaal heerlijk, maar niet zo spannend als ik ze dag na dag heb.

Deze pittige kikkererwten wraps zijn een geweldig vegetarisch lunchidee om toe te voegen aan de rotatie! De kikkererwten worden geroosterd tot ze lekker knapperig zijn, en samen met wat romige knoflookmayo en knapperige groenten maakt het allemaal een ongelooflijk bevredigende lunch.

eenvoudige ingrediënten

een van de beste dingen aan deze pittige geroosterde kikkererwten wraps is dat ze gemaakt zijn met heel eenvoudige ingrediënten, en ik kan ze maken met wat ik al in huis heb – je hoeft niet speciaal naar de winkel te gaan.

Ik heb altijd een blik kikkererwten in de kast, wikkels in de vriezer, en verschillende soorten salady stukjes in de koelkast – sla, tomaten, komkommer, dat soort dingen.

plak het gewoon allemaal bij elkaar (via een snel roosteren in de oven voor de kikkererwten), en je hebt een eenvoudige, maar waanzinnig smakelijke lunch.

pittige geroosterde kikkererwten

bereid de geroosterde kikkererwten om te beginnen. Zoals gewoonlijk gebruikte ik kikkererwten in blik voor een snelle en probleemloze maaltijd-voel je vrij om gedroogde kikkererwten vanaf nul te koken als je dat liever hebt!

meng ze gewoon met wat specerijen (ik gebruikte gerookte paprikapoeder, komijn en chilipoeder), een flinke snufje zout en peper en een scheutje olie.

leg ze vervolgens op een bakplaat om helemaal geroosterd te worden.

slawikkels

terwijl de kikkererwten aan het braden zijn, bereid je wraps.

Ik heb deze mooie wraps gebruikt die een beetje dikker zijn dan je standaard tortilla, maar elke oude wrap is prima!

voeg een goed uitstrijkje van knoflookmayo en veel salade toe. Ik ben niet echt een salade persoon in het algemeen, maar als het eenmaal is verpakt in het brood met die warme, pittige kikkererwten, het is echt een mooie manier om wat frisheid toe te voegen.

kunnen deze wraps voor kikkererwten in een lunchbox worden verpakt?

kortom: Ja, maar ze kunnen beter meteen gegeten worden.

Ik hou van het contrast van de koude salade in deze wraps met de warme, knapperige kikkererwten. Het werkt zo goed.

als je ze in een lunchbox verpakt, krijg je nog steeds dezelfde heerlijke smaken, maar de geroosterde kikkererwten zullen uiteraard koud zijn. Ze verliezen ook wat van hun crunch als ze afkoelen.

dus hoewel deze pittige geroosterde kikkererwten wraps een vegetarische lunchbox optie voor je kunnen zijn als je dat wilt, zou mijn voorkeur zijn om ze te bewaren voor een smakelijke zaterdaglunch.

Hoe kan ik deze pittige kikkererwtenpakjes aanpassen?

Er zijn zoveel manieren waarop je je eigen draai aan dit recept kunt geven, ofwel omdat je niet de juiste ingrediënten hebt, ofwel omdat je zin hebt in een verandering.

hier zijn een paar ideeën:

• gebruik verschillende specerijen om je kikkererwtenwikkels een heel andere vibe te geven – probeer bijvoorbeeld Indiase specerijen, of TexMex specerijen.
• Verwissel de wraps voor pitta brood, naan, of een andere vorm van wrappable / vouwbaar brood – je zou zelfs de geroosterde kikkererwten in een gewone sandwich kunnen serveren (hoewel sommige er waarschijnlijk uit zullen vallen!).
• of als je geen broodfan bent, maak dan gewoon een pittige geroosterde kikkererwtenalade.
• gebruik hummus, hete saus of een andere favoriete saus in plaats van de knoflookmayo.
• Vervang de kikkererwten door een ander soort bonen-geroosterde zwarte bonen zijn geweldig!

Ik vraag me altijd af waarom ik niet vaker geroosterde kikkererwten maak, omdat ze zo veelzijdig en heerlijk zijn! Ik zal zeker deze pittige geroosterde kikkererwten wraps binnenkort weer maken.

opmerking: voedingsinformatie is bij benadering, en zal afhangen van precies welke ingrediënten u kiest. Bovenstaande informatie is voor 1 wrap, Met alle vullingen.

wil je nog wat inspiratie voor de lunch? Bekijk deze enorme collectie vegetarische lunchbox ideeën: