Plant Foods Have a Complete Amino Acid Composition

the American Heart Association (AHA) Science Advisory, “Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals From the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association,” bevat vaak geciteerde, maar onjuiste informatie over de geschiktheid van aminozuren in plant foods.1 dit rapport stelt: “hoewel plantaardige eiwitten een groot deel van de menselijke voeding vormen, hebben de meeste een tekort aan 1 of meer essentiële aminozuren en worden daarom beschouwd als onvolledige eiwitten.William Rose en zijn collega ‘ s voltooiden het onderzoek in het voorjaar van 1952 dat de menselijke behoeften voor de 8 essentiële aminozuren vaststelde.2 zij stelden als “minimum aminozuurvereiste” de grootste hoeveelheid die door om het even welk enkel onderwerp wordt vereist en toen verdubbelden zij deze waarden om de “aanbevolen aminozuurvereiste te maken,” die ook als een “absoluut veilige inname werd beschouwd.”Door de hoeveelheid van elk essentieel aminozuur dat door onverwerkte complexe koolhydraten (zetmeel en groenten)wordt geleverd (3) te berekenen en deze waarden te vergelijken met die welke door Rose zijn bepaald (1), blijkt uit de resultaten dat een enkele of een combinatie van deze plantaardige voedingsmiddelen een hogere aminozuuropname oplevert dan de aanbevolen vereisten. Daarom, een zorgvuldige blik op de oprichting van wetenschappelijk onderzoek en een aantal eenvoudige wiskunde bewijzen dat het onmogelijk is om een aminozuur–deficiënte dieet op basis van de hoeveelheden onverwerkte zetmeel en groenten voldoende om de calorie behoeften van de mens te voldoen ontwerpen. Bovendien is het niet nodig om voedingsmiddelen te mengen tot een complementaire aminozuursamenstelling.4

de reden waarom het belangrijk is deze verkeerde informatie te corrigeren is dat veel mensen bang zijn om gezonde, zuivere vegetarische diëten te volgen—ze maken zich zorgen over “onvolledige eiwitten” uit plantaardige bronnen. Een vegetarisch dieet op basis van een enkele of combinatie van deze onverwerkte zetmeel (bijv. rijst, maïs, aardappelen, bonen), met de toevoeging van groenten en fruit, levert alle eiwitten, aminozuren, essentiële vetten, mineralen en vitaminen (met uitzondering van vitamine B12) die nodig zijn voor een uitstekende gezondheid. Om ten onrechte te suggereren dat mensen dierlijke eiwitten moeten eten voor voedingsstoffen zal hen aanmoedigen om voedsel toe te voegen waarvan bekend is dat het bijdraagt aan hart-en vaatziekten, diabetes, obesitas en vele vormen van kanker, om maar een paar veel voorkomende problemen te noemen.5