Portugees Caldo Verde (Boerenkoolsoep))
delen is zorgzaam!
- aandeel
- Pin1198
- Yummly4
deze authentieke Portugese caldo verde met chorizo recept is een van de meest populaire soepen gemaakt door “avós” in heel Portugal. U kunt zelfs de geur van caldo verde associëren met een traditioneel Portugees huis.
**Disclaimer: wij zijn deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma. Enkele van onze links zijn affiliate links
Wat is caldo verde? Caldo verde betekent letterlijk groene soep. En je kunt zien waarom door alleen maar naar de foto ‘ s te kijken.
Portugal heeft een lange geschiedenis van nederige recepten die werden gemaakt tijdens de moeilijke tijden van oorlog, armoede en honger.
daarom zijn de meeste traditionele recepten zo eenvoudig en gebruiken ze ingrediënten zoals aardappelen, wortelen, kool, boerenkool, enz. Echt goedkoop voedsel dat gemakkelijk werd gevonden in de meest landelijke gebieden van het land. Caldo verde is dus eigenlijk een romige aardappelsoep met boerenkool (couve manteiga) en Portugese chorizo.
het is zo simpel als het klinkt. Maar het is het meest iconische Portugese comfort food voor de koude winteravonden.
Hoe maak je caldo verde?
dit is een vrij eenvoudig recept.
begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte. Kook de aardappelen, knoflook en ui met voldoende water om ze te bedekken — ongeveer 6-7 Kopjes — en voeg een 1 kip of groente bouillon kubus toe.
Ik gebruik meestal 3 middelgrote aardappelen voor 4-6 borden soep. Het aantal aardappelen bepaalt de dikte van de soep. Als je een meer vloeibare soep wilt, gebruik dan 2 middelgrote aardappelen.
wanneer de aardappelen vorkmals zijn, blend dan-met hetzelfde water als waar u ze hebt gekookt — tot u een romige consistentie krijgt.
neem de aardappelcrème terug in het fornuis en breng het zachtjes aan de kook. Voeg de boerenkool — dun gesneden-en kook voor een paar minuten alleen maar om de bladeren te verwelken. Dit duurt maximaal 5 minuten. Het idee is om de bladeren te verzachten, maar als je ze kookt of langer kookt, zullen ze desintegreren in de crème.
breng op smaak met zout en peper indien nodig. De bouillonblokjes bevatten meestal veel natrium. Plus de chorizo zal een beetje meer zout toe te voegen, dus let op dit.
in een kleine pan kook ik de chorizo in rondjes. Ik hou van de chorizo knapperig dus het geeft een mooie knapperige textuur aan de romige soep. Dan voeg ik de gekookte chorizo toe aan de soep en het is klaar om te serveren.
de perfecte match voor deze soep is Portugese chorizo natuurlijk, maar je kunt het ruilen voor gewone chorizo. Het werkt net zo goed.
andere Portugese recepten
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupsthinly gehakte boerenkool
- 3potatoes
- 1big ui
- 2garlic teentjes fijngehakte
- 1chicken bouillon kubus
- 1chorizo
- Zout en peper naar smaak
-
In een grote soeppan, voeg de aardappelen, geschild en gesneden in middelgrote blokjes. Voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Gooi de bouillon kubus, de ui in de helft gesneden, en de knoflookteentjes gehakt. Breng het aan de kook en kook voor 10-15 minuten tot de aardappelen zijn vork-mals.
-
Meng de soep om een dikke room te krijgen. Breng het terug naar de pot en laat het op laag vuur sudderen. Gooi de boerenkool dun gehakt. Kook 5 minuten. Voeg zout en peper toe indien nodig.
-
snijd de chorizo in dunne rondjes. Kook in een kleine pan op middelhoog vuur om knapperige chorizobeten te krijgen. Gooi ze in de soep. Serveren.
15 EENVOUDIG DINER IDEEËN: MINDER DAN 30 MINUTEN
Abonneer u op onze geeky NIEUWSBRIEF voor GRATIS recepten elke week!
