Professor Charles Spence
Professor Charles Spence
Copyright Heloise Faure 2015
Professor Charles Spence runt het Crossmodale onderzoekslaboratorium van de Universiteit van Oxford en is directeur van Kitchen Theory.Zijn werk en onderzoek hebben veel van onze dinerevenementen, seminars en onderzoeksthema ‘ s geïnspireerd. Zijn interesses liggen in het toepassen van de nieuwste inzichten over de multisensorische aard van de menselijke perceptie op de echte wereld, in alles van het ontwerp van voedsel en verpakking.Professor Charles Spence runt het Crossmodale onderzoekslaboratorium van de Universiteit van Oxford en maakt deel uit van de afdeling Experimentele Psychologie. Hij wordt door The Guardian ‘the food scientist changing the way we eat’ genoemd.
Charles heeft over de hele wereld lezingen gegeven en uitgebreid geraadpleegd over de onderwerpen neurowetenschappen en sensorische marketing aan een zeer breed scala van bedrijven en industrieën, waaronder PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Hij heeft gewerkt met top restaurants over de hele wereld, zoals Heston Blumenthal ‘s The Fat Duck at Bray, Denis Martin’ s Restaurant Denis Martin, Vevey, Zwitserland, en de Paul Bocuse cookery school and restaurant, Lyon, Frankrijk.
Charles heeft een aantal prijzen gewonnen voor zijn werk, waaronder:
- de 2008 Ig Nobelprijs voor voeding voor het artikel: ‘the role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleeness of potato chips’, coauteur met M Zampini en gepubliceerd in het Journal of Sensory Science.Met Cristy Ho, the American Psychological Association ‘ S Division of Experimental Psychology Young Investigator Award in Experimental Psychology: Toegepast in 2006 voor het artikel ‘Assessing the effectiveness of various auditory cues in capturing a driver’ s visual attention ‘ in het Journal of Experimental Psychology.De Friedrich Wilhelm Bessel Research Award van de Alexander von Humboldt Foundation, Duitsland “in recognition of past achievements in research and teaching”.De Paul Bertelson Award van de European Society for Cognitive Psychology in 2004, een prijs voor wetenschappers in een vroeg stadium van hun wetenschappelijke loopbaan die een uitstekende bijdrage hebben geleverd aan de cognitieve psychologie in Europa.Spence heeft de afgelopen tien jaar meer dan 600 peer-reviewed artikelen gepubliceerd over verschillende aspecten van neurowetenschappen en design. In 2014 verscheen zijn nieuwste boek: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. The perfect meal: the multisensory science of food and dining. Oxford: Wiley-Blackwell, die in 2015 de prozaprijs voor populaire wetenschap won.
hieronder vindt u enkele van de onderzoekspublicaties gepubliceerd door de afdeling Experimentele Psychologie van de Universiteit van Oxford, bekijk ze hier allemaal.
om een lijst van publicaties van Professor Charles Spence te bekijken, klikt u op zijn profiel op ResearchGate.
