recept voor erwtensoep met kip
– dit recept voor erwtensoep heeft een speciale twist-Kip! —
tijdens de winter is er een speciale plaats in mijn hart voor soep-vooral mijn favoriet, een recept voor erwtensoep. Ik hou van soep die dik is, bijna pap-achtig in zijn textuur, en voelt geruststellend en romig, zelfs als er geen zuivel bij betrokken is. (Zowel mijn vegetarische congee recept en super-troostende aardappel curry soep passen hier de rekening.)
ik heb zo vaak erwtensoep gemaakt dat ik niet kan tellen, en ik maak het meestal met ham omdat… nou, zo heb ik het altijd gedaan. Het is heerlijk op die manier, dus geen klachten daar.
maar onlangs had ik een van die most soup now momenten, namelijk wintertijd en al, waar niets de drang zou onderdrukken om plant in een kom hete, stomende split erwtensoep onder ogen te zien. Ik vond mijn vriezer jammerlijk verstoken van gerookte ham hocks en kippenbouillon (sad panda ??), maar toch vol met wat leek te zijn een metrische f**k-ton hele kippen. Een vluchtige blik op de koelkast leverde een paar plakjes spek op van onbekende leeftijd. En bacon is onsterfelijk, toch?)
er woedde een winterstorm door het gebied die dag, dus koos ik ervoor om te werken met wat ik had.
een recept voor erwtensoep met … kip?
dus hier is het ding over het maken van erwtensoep: het is flexibel. Puristen zeggen misschien dat er niet met erwtensoep geknoeid moet worden, maar Ik wil het doen met wat jij hebt. Als je een beetje creatief wordt — of je bent al een tijdje niet meer in de supermarkt geweest — kun je erwtensoep maken met allerlei verschillende ingrediënten. Je kunt elke bouillon gebruiken die je bij de hand hebt, of zelfs licht gezouten water in een snuifje. Je kunt het vlees buiten laten en in plaats daarvan diep gebakken paddenstoel toevoegen. Je kunt precies waar deze soep naar vernoemd is – spliterwten – omruilen en linzen, gele erwten, kikkererwten, of zelfs de willekeurige mix van gemengde bonen die je moeder vorig jaar in je kast achterliet gebruiken.
(een opmerking Als u besluit andere bonen te gebruiken: Hoe groter en ouder de bonen, hoe langer ze moeten koken. U kunt ze ook ‘ s nachts eerst weken, als ze bijzonder volwassen zijn. Ik heb een hele post over hoe te werken met gedroogde bonen met meer details.)
gezien dit alles is het zinvol om kip te gebruiken in een recept voor erwtensoep. Ongelooflijk lekker gevoel.
uiteindelijk gebruikte ik de hele kip om de bouillon te maken, die de kip ook gemakkelijk kookte, dus hoefde ik het alleen maar uit de botten te halen en iets later bij de soep te voegen. Rustig! Toen kookte ik het spek en gebruikte het vet om de ui en groenten te bruin (omdat, spek), en bewaarde de restjes spek om bovenop de soep te strooien zodra ik het in kommen had ladled.
ik moet zeggen dat ik nooit meer een recept voor erwtensoep zonder kip zal maken. De geraspte kip voegt iets moois toe aan deze soep, een licht zoete smaak die niet concurreert met de rook die gewoonlijk door de hamhocks wordt geboden. (Hoewel het spek slechts een vleugje rokerigheid toevoegt, wat leuk is.) De textuur is perfect, en eerlijk gezegd denk ik dat dit soeprecept een van de meest troostende dingen is die ik het hele jaar heb gegeten. Zeker een Blijvertje.
u kunt de bouillon voor deze soep de dag ervoor gemakkelijk maken en zowel de bouillon als het vlees in de koelkast plakken totdat u klaar bent om het te gebruiken. Zelfs de soep bevroor goed, dus als je een bos over hebt, doe jezelf een plezier en invriezen in enkele-serveercontainers, zodat je een geweldig diner te wachten de volgende keer dat je niet wilt T koken na een echt slechte dag.
en als je op zoek bent naar iets minder winterachtig maar net zo geruststellend, kijk dan eens naar deze Thaise kokossoep met zoete aardappelen. Het is zoet, romig en verwarmend, en volledig veganistisch als je dat wilt.
mijn beste recept voor erwtensoep met kip
Print Pin
Ingrediënten
Bouillon:
- Een 3-pond hele kip, huid en snijd ze in acht stukken, met terug voorbehouden
- 1 hele wortel gesneden
- 1 hele pastinaak gesneden
- 1 hele rode ui gesneden
- 1 stengel bleekselderij
- 8 kopjes water
Soep:
- 4 plakjes spek in blokjes
- 2 eetlepels boter
- 1 hele ui in blokjes
- 2 hele wortelen in blokjes
- 1 stengelselderij in blokjes
- 8 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes spliterwten gespoeld
- 1 eetlepel honing
- 3/4 theelepel kosher zout of zeezout
Topping:
- 1/2 cup crème fraîche (optioneel))
instructies
-
voeg in een grote soeppan alle delen van de kip, wortel, pastinaak, ui, selderij en water toe. Verwarm gewoon aan de kook en laat zachtjes, nauwelijks borrelen, gedurende 1 uur sudderen. Af en toe skim de schmutz van de top.
-
zodra de bouillon klaar is, zeef de bouillon door kaasdoek in een grote pot en zet opzij. Scheid kip van groenten en zet kip opzij om af te koelen. Gooi groenten weg en was de pot zodat je het kunt gebruiken om de soep te maken. Zodra de kip is afgekoeld, versnipperen en reserve vlees. Gooi botten weg.
-
bak in een grote soeppan spek op middelhoog vuur tot knapperig. Haal met een slotted Lepeltje spek uit de pan en laat het vet in de pot. Plaats gebakken spek in een kom, dek af en plaats in de koelkast tot de soep gaar is.
-
voeg boter toe aan spek vet, roeren tot gesmolten. Voeg ui toe en kook tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 7 minuten. Voeg de resterende groenten toe en kook, af en toe roeren, gedurende 5 minuten. Voeg kippenbouillon, spliterwten en geraspte kip toe, goed roeren.
-
breng aan de kook en verminder het vuur tot laag, laat de soep 2 tot 3 uur onbedekt sudderen, totdat de erwten zacht zijn en de soep lekker dik is. Schraap af en toe de bodem van de pot met een houten lepel om verbranding te voorkomen.
-
als de soep gaar is, roer er honing en zout door.
-
serveer warm, gegarneerd met een beregening van gebakken spek en een lepel crème fraîche.
deze soep bevriest heerlijk, dus als je er nog een bos over hebt, sluit het goed af en vries het tot drie maanden in.
voeding
Deze inhoud is oorspronkelijk geplaatst op FearlessFresh.com.
