Roll Cake: the perfect easy dessert

toen ik een klein meisje was, probeerden mijn zus en ik meerdere keren te bakken. Maar elke keer ging er iets mis. Eens ruilden we suiker voor zout en hadden oneetbare koekjes. Een keer hebben we zuiveringszout en bakpoeder door elkaar gehaald. Daarna hebben we onze koekjes verbrand. Na een paar mislukte pogingen was ik getraumatiseerd en wilde ik niets met bakken te maken hebben. Mijn moeder was een fervent bakker, maar het was niet totdat ik op de culinaire school was dat ik eindelijk mezelf leerde. Wat in mijn geheugen een ontmoedigende en enge taak was, bleek zo ‘ n therapeutische en lonende ervaring te zijn. In tegenstelling tot koken, wordt het meeste werk gedaan in ongeveer 10 minuten en dan krijg je om gretig te wachten terwijl de oven zijn magie werkt.

voor mijn eerste dessert op de blog wilde ik iets toegankelijks delen, maar geeft ook een knipoog naar mijn Aziatische afkomst. In elke Japanse, Chinese of Koreaanse bakkerij is er altijd de roll cake: heerlijke slagroom verpakt in een lichte, vochtige en pluizige taart. Het bakt snel in de oven en zo makkelijk te maken. Het is een goed excuus om een vriend uit te nodigen en te kletsen bij een kopje thee.

bakken is veel nauwkeuriger en wetenschappelijk dan hartig koken, dus metingen doen er echt toe. Ik beveel het gebruik van een schaal (met zowel gram en oz) en werken in gram voor precisie.

Verwarm uw oven voor op 360 ° F en begin met het bekleden van uw lade. Ik gebruikte aluminiumfolie omdat het gebruikelijk is in een huis en omdat het zijn vorm goed houdt. De meeste plaat trays zijn rechthoekig, maar je hebt een vierkante pan nodig. Met behulp van twee aluminiumfoliebladen, lijn een bladlade door het vormen van de folie. Op deze manier kunnen we de grootte veranderen in een vierkant door het verplaatsen van de tweede folie op en neer de lade. Knip 2 vierkante perkamentpapier om de breedte van het blad lade passen, Pas de folie aan vierkant en lijn de onderkant met een van het papier. Spray met olie.

klop in een kom de eidooiers met de helft van de suiker tot het mengsel verdikt en de kleur lichter wordt. Voeg dan de bloem in een keer toe en meng net genoeg om volledig te verwerken.

klop het eiwit en de resterende suiker in stijve pieken. Dit zal aanzienlijk meer kloppen vereisen, dus ik raad aan om een elektrische hand-of standmixer te gebruiken. Om een zeer fijne stijve piek te krijgen die houdt, begin eerst het eiwit te kloppen met een snufje suiker. Dan als de witjes in de zachte piekfase zijn, voeg de rest van de suiker toe in 3 rondes.

voeg een beetje van het wit in de dooiers om de dooier en bloem mengsel los te maken. Op dit punt kunt u nog steeds gebruik maken van een garde en mix.

vouw de rest van de blanken met een spatel en haak in batches. Ik heb drie rondes gedaan. U wilt het eiwit volledig opnemen zonder alle lucht uit te breken. Beweeg de spatel in een J-beweging door te snijden met de rand van de spatel en draai vervolgens om te vouwen.

leg het beslag in uw gevoerde lade en spreid het zo gelijkmatig mogelijk uit. U kunt een paar keer tikken om grote luchtbellen te laten.

bak voor ongeveer 10 minuten. Als je er een tandenstoker of een taarttester in kunt steken, moet het er schoon uitkomen. Niet te veel bakken, want het zal snel drogen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur bedekt met een andere aluminiumfolie of bladlade. Dit deel duurt even, misschien 30-45 minuten.

verwijder de taart voorzichtig uit de mal en trek het perkamentpapier eraf en vervang het door het andere perkamentpapier (dezelfde kant als het origineel). Draai om zodat het perkament op de bodem ligt. Klop de zware room met suiker en vanille-extract of pasta in zachte pieken en verdeel het gelijkmatig over de sheet cake.

rol de taart voorzichtig in een blok en wikkel met plasticfolie en laat een paar uur in de koelkast afkoelen. Verwijder van de plastic folie en snijd met een scherp mes en geniet!