Salted Caramel Coconut Thumbprint Cookies
als je alleen tijd hebt om een paar koekjes te maken deze vakantie seizoen, Ik zeg je deze Salted Caramel Coconut Thumbprint Cookies had beter een van hen! Ik bedoel, ik heb normaal gesproken een hele harde tijd het kiezen van favorieten, maar deze cookies zijn zeker een van de beste die ik heb gemaakt dit hele jaar en dat is iets te zeggen, want Ik heb veel cookies die ik heb echt, echt hield.
er is gewoon iets over deze. De kokosnoot, de gezouten karamel, de smelt-in-je-mond boterachtige goedheid. Deze koekjes spreken tegen me. Met andere woorden, iemand moet ze verbergen!
ik moest gewoon snel de meeste van hen naar de buren brengen omdat ik wist dat ik deze niet kon weerstaan (toen hoorde ik later van mijn buurman dat ze ze verborg voor zichzelf lol. Zij had hetzelfde probleem als ik).
er zijn een paar extra stappen met deze omdat ze moeten worden gerold, ingesprongen en gevuld, maar deze paar extra stappen maken ze een over-the-top, waardig van elke vakantie, soort koekje. Om te voorkomen dat de dingen te rommelig worden, gebruik ik graag de ene hand om het ei in te rollen, dan de andere om de kokosnoot in te rollen – zoals wanneer je kip brood.
een ander ding dat helpt is om de kokosnoot op het koekje te drukken om het te helpen hechten, als je het gewoon door de kokosnoot rolt, plakt het niet zo goed. En ik koos ervoor om deze koekjes direct op de bakplaten te koelen, maar je kunt ze zeker op borden of in containers koelen als je geen ruimte hebt voor twee velpannen in je koelkast.Breng ze vervolgens over in de bakpannen nadat ze zijn gekoeld en bak ze zoals voorgeschreven.
uiteraard is het natuurlijk zeezout een hoogtepunt van de koekjes. Ik heb zout in mijn gedachten de laatste tijd sinds vorige week had ik de kans om Morton Salt ‘ S Next Door Chef event in New Orleans samen met een aantal andere gasten bij te wonen. Het was een leuke dinerervaring waar ze iemand thuis verbouwden tot een echt pop-up restaurant voor een dag.
hieronder vindt u een paar sneak foto ‘ s van het evenement. Ik zal meer te delen in de komende maanden dus zorg ervoor dat een kijk uit voor meer te houden. Ik denk dat ik zelfs dat Budino recept moet delen!
natuurlijk was mijn favoriete deel van de maaltijd de kokosnoot karamel Budino met gegrilde mango ‘ s en Morton koosjer zout dat werd geserveerd als dessert. Het was dromerig, dus ik wist dat ik die combinatie weer moest gebruiken om iets te maken voor de feestdagen, en dat is hoe deze cookies tot stand kwamen.
veelgeprezen Chef Nina Compton coachte een huiskok en vervolgens bereidde deze kok een ongelooflijke maaltijd voor ons waarin verschillende soorten Mortonzout werden gebruikt. Op het evenement probeerden we een aantal inspirerende gerechten waar we konden proeven hoe verschillende soorten zout elk gerecht transformeerden, van voorgerecht en drank, naar bijgerecht, naar het hoofdgerecht en vervolgens naar dessert.
Meer gezouten karamel recepten zult u liefde
- Gezouten Karamel Saus (met Stap voor Stap Foto ‘ s)
- Magnetron Toffees
- Gezouten Karamel Schildpad Vingerafdruk van Cookies
Volg Koken Classy
Gezouten Caramel, Kokos Vingerafdruk van Cookies
Ingrediënten
Cookies
- 1 3/4 beker (150g) gezoet geraspte kokos
- 1 groot ei
- 1 cup (226g) ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden in kleine blokjes
- 1/2 cup (108g) kristalsuiker
- 1/4 theelepel Morton Fijn zeezout of keukenzout
- 2 theelepels echte kokosnoot extract
- 2 kopjes (283g) bloem voor alle doeleinden
het Vullen
- 28 (226g) zachte karamels, zoals Kraft
- 3 1/2 Eetlepels slagroom
- Morton Grove Zee Zout, om te toppen
instructies
-
voor de koekjes: verwarm de oven voor op 350 graden. Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten.
-
voeg kokosnoot toe aan een kleine mengkom. Voeg ei toe aan een aparte kleine mengkom en klop goed tot het gemengd is. Zet opzij.
-
voeg boter en suiker toe aan de kom van een elektrische standmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging. Strooi fijn zout gelijkmatig over boter en suiker en meng op medium-lage snelheid tot goed gecombineerd.
-
Meng in kokosnoot extract. Met mixer op lage snelheid langzaam toevoegen in bloem en meng gewoon tot gecombineerd.
-
schep het deeg uit in 1 even eetlepel per keer en vorm tot ballen. Rol elke deegbal in het eimengsel en vervolgens in het kokosmengsel (druk kokosnoot op koekjes om het beter te laten plakken).
-
breng cookies over op bereide bakplaten met een afstand van ten minste 1-1/2 inch uit elkaar. Maak inspringen in elk koekje met duim of wijsvinger. Breng bakplaat over in de vriezer en laat 10 minuten afkoelen, of koel 30 minuten.
-
Breng 1 bakplaat over in de oven en bak gedurende 10 minuten. Verwijder de koekjes uit de oven en laat ze opnieuw inspringen met behulp van de achterkant van een afgeronde 1/2 theelepel*.
-
breng koekjes terug naar de oven en blijf 6 – 9 minuten langer bakken totdat de kokosnoot goudbruin is aan de randen en de koekjes doorgebakken zijn. Laat enkele minuten afkoelen op de pan en breng vervolgens over op een rooster om volledig af te koelen.
-
voor de karamel vulling: voeg karamel toe aan een medium magnetron veilige kom. Giet er Room bij. Verwarm mengsel in de magnetron in 30 seconden intervallen, roeren goed tussen intervallen tot gesmolten en glad.
-
lepel karamel in inkepingen in koekjes. Bestrooi karamel licht met zeezout voordat het begint te zetten. Bewaar cookies in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
opmerkingen
- op dit punt, als de kokosnoot te veel Bruin je oven kookt waarschijnlijk te warm, maar je kunt gewoon tent de koekjes met folie en ga verder zoals aangegeven.
dit bericht werd gesponsord door Morton Salt. Alle meningen zijn 100% van mij.
