Sous Vide Char Siu Pork Belly

deze sous vide char siu pork belly is een recht mondgasme. Ten eerste, sous vide varkensbuik is gewoon ongelooflijk. Het is waanzinnig zacht en sappig. De definitie van perfectie. Daarna glazuur je de buik met een heerlijke char siu marinade en heb je het perfecte smaakprofiel.

doe jezelf een plezier en maak dit recept stat.

tijd en temperatuur

door veel experimenten hebben we ontdekt dat het koken van de Char siu varkensbuik op 74C/165F gedurende 10 uur de perfecte combinatie is. Het laten van het varkensvlees in voor 10 uur breekt het bindweefsel (collageen), wat resulteert in een zeer gevoelige buik. Ook, koken op een temperatuur van 165F is de zoete plek voor sappige, heerlijke varkensbuik. Zorg ervoor dat u een betrouwbare sous vide die nauwkeurig regelt de temperatuur van het bad of uw resultaten kunnen variëren (check out de Anova of Joule). Voor andere tijd-en temperatuuropties, Bekijk hier onze kookgids.

speciale apparatuur

Sous Vide Machine-Dit is duidelijk. Om sous vide te koken, heb je een apparaat nodig om de temperatuur van het badwater precies te regelen. De twee beste sous vide machines in het spel op dit moment zijn de Anova Precision Cooker en de Breville Joule. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat u met de Anova het apparaat zowel handmatig als met een mobiel apparaat kunt bedienen, en met de Joule kunt u het apparaat alleen bedienen met uw mobiele apparaat. Hoe dan ook, beide sous vide machines zijn topklasse en je kunt niet fout gaan met beide keuzes.

12-quart Container-hoewel u een basis voorraadpot kunt gebruiken voor uw sous vide kookbehoeften, raad ik u ten zeerste aan een grote plastic container te kopen. Ze zijn goedkoop en ruim, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het koken van een grote braadstuk in een kleine pot. Ik adviseer een 12 quart Rubbermaid container, want het is BPA-vrij, stevig en groot genoeg voor zowat alles wat je gaat koken.

Containerdeksel-Als u een plastic container gaat kopen, raad ik ten zeerste aan om er een compatibel deksel voor te kopen. Wanneer u sous vide voor een lange duur, de warmte van het water veroorzaakt verdamping. Met een deksel elimineert het een groot deel van de verdamping, zodat u 72 uur zorgeloos kunt koken.

gietijzeren koekenpan – als u op zoek bent om uw schroeiende spel naar een hoger niveau te tillen, raden we u aan te investeren in een gietijzeren koekenpan. Door het gebruik van gietijzer in dit recept, bereikt u een diepe verbranding op het eiwit. Gietijzers zijn ook zeer handig voor het schroeien zowat alle en alle sous vide vlees. Lodge biedt de beste kwaliteit en prijs, daarom is het ons favoriete gietijzeren merk.

Bekijk hier onze volledige lijst met aanbevolen versnelling.