Sunny-Side Up! Maak dit Chorizo Migas Recept
Food RepublicMay 16, 2015
Chef Richard H. Turner is echt een meester in vlees. Van zijn beroemde Londense buitenposten (waaronder de aangekondigde Pitt Cue Co.) naar het grote jaarlijkse vleesetende festival dat Meatopia is (dat hij mede oprichtte), kun je op Turner rekenen voor het allerbeste “van snuit tot squeak.”Zijn nieuwe kookboek, Hog, is een flinke volume van alle dingen varken. Als je een fan bent van dat machtige dier, heb je dit boek nodig, vooral voor de brunch.
migas maken is een traditionele Spaanse manier om brood te verbruiken, en hoewel de ingrediënten variëren van provincie tot provincie, is deze versie dicht bij die van Teruel in Aragon, in het oosten van Spanje. Ik ben al lang gefascineerd door migas; in de juiste handen is het een troostend gerecht dat een perfecte manier is om de dag te beginnen.
herdrukt met toestemming van Hog: goede Varkensrecepten van de snuit tot het piepen
Sunny-Side Up! Maak dit recept van Chorizo Migas
- bereidingstijd: 35 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- moeilijkheidsgraad:Eenvoudig
- Portie:4
Ingrediënten
- 1pound, 2 ouncesstale brood
- 2tablespoonspork braadvet (of spek vet)
- 7ouncesfresh chorizo, verkruimelde
- 4clovesgarlic, gehalveerd
- Smokedsea-zout vlokken
- Largepinchhot gerookte paprika
- 1tablespoonfresh peterselie, gehakte
- Friedeggs, om te dienen
Routebeschrijvingen
- Snijd de oud brood in blokjes en leg ze in een kom. Strooi water gelijkmatig over het brood — het moet vochtig zijn, maar niet drijfnat. Dek de kom af en laat 20 minuten staan.
- doe de varkenspan op middelhoog vuur in een koekenpan, voeg de chorizo toe en roer. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en kook tot de chorizo aan alle kanten lichtbruin is. Verwijder de knoflook en chorizo uit de pan en zet opzij.
- voeg het bevochtigde brood toe aan het vet in de koekenpan en begin met roeren met een grote houten lepel of een spatel, beweeg het voortdurend en breek het in kleinere stukken. Het brood moet kleine klontjes vormen, gebakken en gouden aan de buitenkant, en zacht aan de binnenkant.
- breng de chorizo en knoflook terug in de pan en breng op smaak met gerookt zout en hete gerookte paprika.
- roer de gehakte peterselie erdoor, serveer daarna met gebakken eieren.
heerlijk ontbijt recepten uit Food Republic:
- Eggs Benedict BLT met avocado-tomaat saus Recept
- Zomerontbijt taco ‘ s Recept
- ham en Gruyère Wafeltartines Recept
