te scheuren

een van de gezondste manieren om vis te eten wordt gegrild-ook gekookt, hoewel het saaier is-maar vaak bereiden we onze visfilets zo snel, uit angst voor pasta, breken en we uiteindelijk het eten van kruimels van vis churruscadas nadat u ze extraheert met de spatel in de pan.

zoals bijna alles in dit leven, heeft dit ook een oplossing en nu ga ik je vertellen hoe je gegrilde vis maakt zonder te breken of aan de pan te plakken. Ik ga je zelfs een klein trucje geven, zodat het niet blijft plakken, zelfs als je bakplaat of pan in de laatste zit en niet langer zo non-stick is als verwacht.

Hoe maak je gegrilde vis zonder breken of plakken aan de pan

de procedure zal hetzelfde zijn of we nu fijne filets willen maken, zoals sardines of andere kleine vis, of als we wat lendenen willen maken, bijvoorbeeld zwaardvis of zalm.

voor filets is het ook wenselijk dat ze geen beenderen hebben. Vergeet niet dat we enige tijd geleden in detail hebben uitgelegd hoe je vis filet als je het zelf wilt doen, hoewel er ook de mogelijkheid is om het aan de visboer te vragen.

als u een hele vis, zoals zeebrasem of zeebaars, wilt koken, adviseer ik dat het stukjes rantsoen zijn en in tweeën worden geopend, omdat de vis anders aan de buitenkant droog en aan de binnenkant praktisch rauw wordt.

vis-bord-01

en nu, wat we in gedachten moeten houden:

• als u visfilets, zeer groot en met de huid, is het raadzaam om een paar sneden te geven, omdat de huid krimpt met warmte en maakt de vis wordt verspild.
• als het een ontdooide vis is, moet u deze goed drogen met keukenpapier dat al het ontdooiende water absorbeert,
• zoals we zagen bij het koken van een gegrilde entrecote, moeten we geen olie op de grill doen, omdat de olie zonder vis uiteindelijk rook en geuren zal veroorzaken. Wat je moet doen is borstel het oppervlak van de vis met een paar druppels olie met behulp van een keukenborstel.
• we leggen de vis op de grill of de zeer hete anti-aanbakpan, als hij huid heeft, eerst aan de zijkant totdat hij 3-4 minuten krokant is voor een lendendraad van ongeveer 2 centimeter dik. Tijdens het koken aan die kant maken we er gebruik van om het op smaak te brengen, en na die tijd draaien we het om met behulp van een grote spatel-het omdraaien met de vork speelt veel nummers om ons te breken-. Als we het omdraaien, is een minuut of anderhalve minuut genoeg.
• als de bakplaat of de pan niet geheel Kleefvrij is, is het een mooie truc om de vis op een stuk bakpapier te leggen en op de hete bakplaat te plaatsen, dat wil zeggen het stuk papier tussen de pan en de visfilet. Het viel me een tijdje geleden op toen ik een advertentie zag voor een commercieel product dat zoiets heette als “sappig in de pan” en de waarheid is dat mano de santo.

dus nu u weet hoe u gegrilde vis kunt maken zonder te breken, hoop ik dat u het in de praktijk brengt en echt geniet van de zee-eiwitten die op deze manier worden gekookt.

Images / Ralph Dally