the TASTE cocktails Magazine

History

The Pisco sour is een prachtige cocktail uit Zuid-Amerika. Zoals met alles illustere en gewenste, deze Pisco gebaseerde cocktail heeft vrij mistige oorsprong als verschillende beweren te zijn de Schepper. Het meest geaccepteerde verhaal is dat het zijn bestaan begon in Lima ‘ s populaire, houten lambrisering Morris Bar terug in het begin van de 20e eeuw.In deze versie opende Victor Vaughen Morris, een Amerikaan die in 1903 naar Peru verhuisde voor de mijnhandel, de Morris Bar en maakte de drank als alternatief voor de Whiskey Sour. De moderne versie van de Pisco Sour werd pas eind jaren twintig geboren, toen bartender Mario Bruige Angostura bitters en eiwit toevoegde.

echter, de Pisco Sour kan zijn oorsprong veel verder terugvoeren naar de creatie van zijn basis: de sterke, brandy-achtige drank, Pisco. Lees meer over Pisco in ons tijdschriftartikel; Wat is Pisco.

de beroemde cocktail heeft zelfs zijn eigen dag: Pisco Sour day wordt gevierd op de eerste zaterdag van februari.

ingrediënten:

Pisco-een Zuid-Amerikaanse ongepakte brandy, gemaakt met overgebleven wijndruiven, dit is de belangrijkste ingrediënten voor een Pisco-zuur. We gebruiken 1615 Pisco.

eiwit-essentieel in deze cocktail. Eiwitten zorgen voor weinig smaak, maar zoveel textuur, waardoor het glad en zijdezacht is. Het zorgt ook voor een mooie witte topping op de cocktail die kan worden versierd met oranje kleur bitters.Bitters-we gebruiken Amargo Chuncho Bitters, een typisch en definitief ingrediënt voor klassieke en hedendaagse cocktails. Het belangrijkste gebruik in deze cocktail is Decoratie en om een ander aroma dan eiwit aan de bovenkant van de cocktail te bieden.Limoensap-het gebruik van citroenen of limoenen werd in de begindagen veel besproken vanwege de verwarring die Peruanen hun limoenen noemen: citroenen! Vers geperst limoensap is het beste, het voegt een pittige citrussmaak toe aan de cocktail.

suikerstroop-wij denken dat het beter is dan alleen het gebruik van gietsuiker. Neem een kijkje op ons tijdschrift artikel over hoe je je eigen thuis te maken.

Hoe maak je een Pisco Sour

de Pisco Sour, is vrij eenvoudig te maken. Giet alle ingrediënten in een shaker, dan droog schudden (zonder ijs) voor ongeveer 10 seconden om een behoorlijke hoeveelheid schuim uit het eiwit te genereren. Voeg ijs toe en schud opnieuw om het drankje te koelen, daarna fijn zeef in een glas. Een rocks glas is ideaal, maar veel bars serveren het in een coupe of martini glas in plaats daarvan.

Recept

2 shots Pisco

1 shot verse limoensap

1 shot suikerstroop (verhouding 2:1)

1/2 een eiwit

giet in een gekoeld glas, voeg er een paar druppels Amargo Chuncho bitters (of Angostura Bitters) bovenop toe en geniet!

je moet drinken door een dikke kop schuim (als je het goed gedaan hebt!) om de gekoelde vloeistof eronder te krijgen, en de combinatie van zoet schuim en zure vloeistof is echt prachtig.

Word een van onze maandelijkse cocktailkitabonnees en behoor tot de eersten die deze nieuwe kit begin oktober uitproberen.