typisch Costa-Ricaanse Ceviche
:
op een recente reis naar Costa Rica had ik het grote genoegen om een paar typische gerechten uit dit land te proeven. We huurden een huis in zeer schilderachtige, kleine surfer stad genaamd Samara en de dame huishoudster, Margarita, ook toevallig een ongelooflijke kok. Deze ongelooflijk gulle en vriendelijke ziel drong niet alleen aan op het koken van ons heerlijke maaltijden, meestal vis zoals rode snapper, tandbaars of zeebaars, ze stemde er ook mee in om met mij een aantal van haar recepten te delen ?!!
kijk eens naar dit mooie frisse stukje marlijn!
Super verse marlijnvis
Dit is een gerecht dat we steeds weer aten. Eerlijk gezegd denk ik niet dat ik er ooit moe van kan worden, want het is zo fris, gezond en heerlijk!? Natuurlijk hielp het dat er direct een Lindeboom op het terrein stond en ze die vers geoogste limoenen in haar recept gebruikte.
mooie Lindeboom, recht in de achtertuin!
vers geoogste limoenen
Ik vind dat het gebruik van de meest verse ingrediënten altijd een enorm verschil maakt in het eindresultaat. Maar als we in een koud weerland leven, hebben we te maken met limoenen uit de supermarkt en ik verzeker u dat ze het ook prima doen ?!
dus, rechtstreeks uit Costa Rica, hier is Margarita ‘ s Eenvoudige, maar absoluut fantastische ceviche recept. Genieten ?!!
print (Afdrukken
- – 1 kg (2lbs) super vers marlijn, zeebaars of zeebaars, in blokjes gesneden
- – 2 el zout (naar pekel)
- – Sap van 7-8 kleine limoenen (ongeveer 2/3 kopje)
- – 1 kleine witte ui, ZEER fijn gehakte
- – 1 rode belle peper, fijn gesneden
- – 1/4 kop verse koriander, gehakt
- – 2/3 kop club soda
- – 1 eetlepel suiker
- – 1/2 eetlepel zout
- – 1 kleine jalapeno, niet ingedikt en in blokjes gesneden (facultatief))
- in een kom, doe de in blokjes gesneden vis in koud water en voeg 2 eetlepels zout toe. Laat 2 minuten zitten (of “pekelen”), daarna in een vergiet, laat uitlekken en spoel de vis grondig in koud water. Drain zeer goed.
- Meng alle ingrediënten door elkaar. In de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te eten. Ik zal maximaal (max) 2 dagen in de koelkast bewaren.
- ik serveer ze graag met pitabroodjes of crostini ‘ s, maar het is ook erg goed op zichzelf.
