VeggieSue’ s Veggie Adventures

zetmeel: een med gebakken aardappel en een zoete aardappel groenten: 1/2 kopje edamamgroen / gele groenten: 12 oz bevroren veggie mix (sperziebonen, broccoli,suiker snap erwten,ui,wortel,rode peper,selderij,en paddenstoel), portie van maïs, portie of 2 van boerenkool, 2 porties van dobbelstenen tomaten. Alles gekookt samen met wat Mrs Dash southwest chipotely kruidenmix en wat Sriracha hete saus voor smaak. (Dat is ongeveer een pond en een half van groenten)Fruit: braeburn appel voor dessertopmerking: er is geen glas van iets te drinken als het eten zelf bevat meer dan genoeg water dat ik niet iets anders nodig om het weg te spoelen met…
de aardappelen werden gedurende 10 minuten gebombardeerd. De groenten werden gekookt in een wok voor 10 minuten en de bonen werden gebombardeerd voor 30 seconden. Dus de hele maaltijd duurde ongeveer 10 minuten. te maken en het was heerlijk!

meestal zijn mijn maaltijden net zo eenvoudig. Zo nu en dan probeer ik een nieuw recept, en meestal post ze hier als ik dat doe, maar de meeste van de tijd, mijn maaltijden zijn zo eenvoudig als de zijne. Bijvoorbeeld:
eerste maaltijd. Ik heb de gewoonte van het eten van “VFB” – Chef Aj ‘ S groenten als ontbijt. Een pond of meer van bevroren groenten die ik voorgekookt op winkeldag en geportioneerd in individuele 3-cup Pyrex opslagcontainers, dus alles wat ik moet doen is nuke een een uur na het nemen van mijn Synthroid. Het is altijd een kruisbloemige groente, zoals bloemkool, broccoli, of spruitjes. Als Dr. Esselstyn adviseert, ik “annoint het met een klein beetje balsamico azijn” (Napa Valley Natural ‘ S Grand Reserve is mijn favoriet en de enige “fancy” balsamico azijn die ik koop) over deze wanneer ik ze eet. Sommige dagen is dit alles wat ik eet tot de lunch, vooral als ik een echt rusteloze nachtrust had en pas later uit bed kom of geen eetlust heb om iets anders te eten. Het is zeldzaam, maar het gebeurt af en toe.
ontbijt. Meestal zijn het warme ontbijtgranen. Ik neem mijn 4-cup Pyrex maatbeker, zet een kopje water, een half kopje ouderwetse haver, snijd een banaan, magnetron het voor 2 minuten, voeg een eetlepel gemalen vlas, laat afkoelen, dan eten. Af en toe maak ik steel cut haver op het fornuis-top met dezelfde haver, banaan, dan vlas. Af en toe pak ik een zak bevroren bosbessen en gebruik die in plaats van bananen, maar ik heb liever bananen. En eens in de blauwe maan, als ik zin heb in verandering of geen bananen heb, maak ik grutten, met Quaker ouderwetse grutten, water, wat in stukken gesneden zongedroogde tomaten, en een beetje voedingsgist. Wanneer gekookt, voeg ik chia zaden in plaats van vlas-ze lijken beter te gaan met de grutten.

Lunch. Tenzij ik restjes van eerdere diners die moeten worden opgebruikt, lunch is ofwel rijst of aardappelen, voorgekookt en vooraf gemeten in een kopje opslagcontainers een keer per week, verwarmd en geserveerd met een een pond zak van magnetron bevroren groenten (gemengd, met erwten, maïs, wortelen, en sperziebonen is mijn favoriet) gemengd met ongeveer een kwart van een zak bevroren greens of een kopje verse greens zoals baby spinazie en baby boerenkool mix. Over dit gaat ofwel een beetje gewone balsamico azijn, de Esselstyn 3-2-1 dressing (Ik gebruik elke oude winkel gekocht balsamico azijn voor dit, niets fancy of duur), of de Esselstyn Sweet Fire Dressing (met behulp van de helft van de hoeveelheid specerijen en siroop). (Vroeger had ik altijd een partij van wat op voedingsgist gebaseerde cheeze saus bij de hand, maar het werd te verslavend. Op een dag betrapte ik mezelf op het eten van het uit de pot als een snack en dacht dat dat het was – niet meer!) Als ik echt haast heb, of van plan ben om niet thuis te zijn voor de lunch, neem ik gewoon wat van die voorgekookte aardappelen, snijd ze in hapklare stukjes, strooi er wat Mrs.Dash of andere geen-zout kruiden op en graaf in. Ik had dit net twee keer deze week toen ik mijn man naar de opthalmoloog een dag, netvliesspecialist de volgende toen ze vreesden dat hij weer een gescheurde netvlies. Gelukkig was het dat niet, gewoon een ander vreemd maar goedaardig ding dat geen behandeling nodig had.
Diner. Hier maak ik mezelf en mijn familie gek. Alle bovenstaande maaltijden die ik heb gemaakt en eten voor ongeveer 2 decennia nu, zelden wankelen. Maar etentjes? Hier word ik creatief, overdonderd, gefrustreerd, en dan begin ik gek te worden. Dit is waar ik heen en weer flit van het ene voedselplan naar het andere – hoewel de meeste maaltijden kunnen worden gebruikt op een van de plant gebaseerde guru ‘ s maaltijd plannen, ze komen gewoon van de website van één persoon/volgers/boeken.
ik zou een maandelijks basismenu hebben voor gewone McDougall, inclusief maaltijden zoals bonen en maïs Enchiladas, pastamaaltijden, een van de vele soepen die Mary en Heather McDougall in de afgelopen decennia in de nieuwsbrieven hebben geplaatst, of andere maaltijden van het type stoofpot of braadpan die u kunt vinden in het Receptgedeelte van de McDougall-website.
Jeff Novick SNAP-recepten. Ik deed deze exclusief voor ongeveer 2 jaar een tijdje terug.
MWLP-recepten. Veel van deze zijn ook in de reguliere McDougall menu ‘ s, alleen minus die met pasta of sandwich type recepten.

Chef AJ ‘ s Ultimate Weight Loss chilis. Velen zijn al gepost in verschillende video ‘ s online, allemaal zijn nu in haar boek, The Secrets To Ultimate Weight Loss. De afgelopen jaren heb ik deze recepten minstens de helft van de keren gebruikt. Waarom? Want ik kan alles verzamelen op elk moment van de dag, zet de Instant Pot, en vergeet ze tot het tijd is om het diner te serveren. Het huis wordt koel gehouden tijdens de zomer, en geen last minute mad dash om het diner klaar te krijgen, vooral als mijn man wil iets samen te doen in de 90 minuten tussen de tijd dat hij uitlogt zijn werkcomputer en de tijd dat we allemaal gaan zitten om te eten. Ook heb ik meestal alle ingrediënten bij de hand, dus ik kan alles hebben wat ik nodig heb en hoef niet te winkelen voor weken op een moment – handig na een winter sneeuwstorm die onze auto ‘ s begraaft onder een voet of meer van sneeuw en ijs.
Super Eenvoudig. Dit is degene die de andere helft van de tijd gebruikt. Dit zijn de maaltijden vergelijkbaar met wat ” geo ” maakt-een zetmeel, bonen, en groenten. De bonen zijn het belangrijkste verschil tussen dit en die eenvoudige lunch maaltijden. Aangezien Dr. McDougall slechts 1 kopje bonen per dag (gemiddeld) toestaat, bewaar ik ze voor deze maaltijd. Een paar dagen van rijst, bonen en groenten, een dag of 2 witte aardappel (vergeet niet, meer dan 2 aardappelen per week en mijn artritis pijn terugkomen) met groenten en de McDougall FF Gouden Jus of Jan Tz ‘ s Kikkererwten Saus, soms pasta maaltijden – met een tomaten saus, de andere met een cheezy voedingsgist saus – met een ton van groenten en greens gooide in, soms bonen (niet als onderdeel van de nooch saus al), op een dag een pot van Mary ‘ s Boon Stoofpot, een dag met zoete aardappelen met groen, bonen (meestal gemaakt met de restjes van die stoofpotje), en saurkraut. De volgorde van deze maaltijden kan veranderen, het aantal keren dat elk zetmeel wordt gebruikt kan variëren, maar dat zijn onze basismaaltijden voor als we moe zijn, druk, het is warm buiten, het is koud buiten – je begrijpt het. Bijvoorbeeld, de laatste tijd is het zo:
zaterdag – Aardappelpuree van de Aardappelen met Bloemkool en FF Gouden Jus
zondag – Rijst met Erwten, Rode Uien, en Garbanzo Bonen en een Esselstyn Dressing
maandag – Mary ‘ s Boon Stoofpot over Cornbread
dinsdag – Gedeelde Aardappelen met Wortelen en Garbanzo Jus
woensdag – Zoete Aardappelen met groen, Gebakken Bonen, en Saurkraut
donderdag – Rijst met Erwten & Wortelen en Garbanzo Bonen met Teriyaki Saus

vrijdag – Anything Goes – gebruikt-up van rijst, aardappelen of veggie etensresten, een McDougall soep of stoofpot, of een pot pasta. Sommige weken roept mijn zoon om een pizza of Blimpie terwijl manlief en ik de koelkast opruimen en gezond eten.
trouwens, de groenten zijn meestal 3 pond bevroren per maaltijd voor ons drieën – of hoeveel het ook kost om mijn 8 cup Pyrex maatbeker te vullen. Soms kan ik er een vierde Pond in passen, soms, zoals met de erwten en rode uien, is het een beetje minder. Dat is het niet tellen welke groenten ik ook mag toevoegen, vers of bevroren.Onze zoon heeft ons onlangs verteld dat hij moe wordt van aardappelen, dat een keer per week genoeg is voor hem. Dat vond ik prima, dus vanaf deze zaterdag zou het zetmeelmenu er meer als volgt uit kunnen zien:
zaterdag – rijst
zondag – aardappelen
maandag – Pasta (met tomatensaus)
dinsdag – rijst
woensdag – zoete aardappelen
donderdag – rijst
vrijdag – Pasta (als macaroni en kaas)
met de zomer komt en onze keuken al in de jaren 80 zodra de zon opkomt, houdt dit menu het appartement koel. Aardappelen worden gekookt in de magnetron of Instant Pot, de rijst in de rijstkoker, pasta in een overdekte pot op het fornuis (Tinkyada pasta wordt alleen gekookt voor 2 minuten, dan zit de rest van de kooktijd met een deksel op). De sauzen kunnen allemaal worden gemaakt zonder direct in de blender te koken, inclusief de kikkererwten jus. De bonenstoofpot recept is geperfectioneerd in de Instant Pot.
ik kan nog steeds af en toe UWL chili of McDougall soep maken. Ik gooi misschien een SNAP meal op in plaats van een van de bovenstaande op een dag.
Snacks. Om eerlijk te zijn, als het diner klaar is, is het nog maar 2-3 uur tot bedtijd, dus ik eet niets na het eten. Af en toe in het midden van de middag voel ik me misschien een beetje van iets, en ik pak een van die 1/2 kop containers van natuurlijke appelmoes.
Aflaten Buiten Het Programma. Ja, ik ben niet perfect. Soms moet ik gewoon eten hebben. Af en toe moet ik pindakaas proeven. Mijn zoon houdt een pot Smuckers natuurlijke PB rond voor zijn lunches, en als de “moet hebben” slaat, ik neem mijn kleine Mickey Mouse lepel, pak een beetje, sluit de pot weer omhoog, en langzaam likken die romige ambrosia, ogen rollen terug in mijn hoofd de hele tijd, en als het weg is, is het weg. Ik ben nog een paar maanden tevreden. Dat is een verwennerij die is toegestaan op de reguliere McDougall programma, maar aangezien ik nog steeds veel gewicht te verliezen, zou niet moeten hebben, ooit, maar doen.

een andere die in een soort grijs gebied is, is een LaraBar. Ik heb er altijd een paar bij de hand voor die momenten dat ik onverwacht weg van huis ben uren na een maaltijd tijd zonder toegang tot enig voedsel op alle. Chef AJ zegt graag: “je zult niet verhongeren als je een maaltijd mist.”Klopt, maar ze heeft nog nooit zo’ n hypoglykemie gehad als ik. Ik heb er meer dan 30 jaar mee geleden, ben er twee keer per ambulance voor naar de eerste hulp gebracht. Ik sterf misschien niet van de honger als ik een maaltijd oversla, maar de kwaliteit van mijn leven zakt naar het lichamelijk invalide niveau als ik dat soms doe. Dus ik hou die repen bij de hand, en soms heb ik er een zelfs als ik geen maaltijd heb overgeslagen, als de maaltijd zo minuscuul was dat het me niet zal vasthouden tot de volgende. En ja, soms eet ik er een omdat ze zo verdomd goed smaken en ik er gewoon een moet hebben.
maar ik moet bekennen dat er één verwennerij is die niet eens een grijs gebied is, het is volledig en volledig off-plan, of het nu een Esselstyn, Fuhrman, AJ, of McDougall is. Het is een voedsel waarvan ik weet dat het schadelijk voor mij is omdat het niet alleen vet en suiker bevat, maar tarwe, een stof waarvan ik weet dat het mijn auto-immuunziekte verergert en gewrichtspijn veroorzaakt, en niet het gezondere volkoren meel maar donzig wit meel. Soms kan ik gewoon niet weerstaan en “moet” een Stop en winkel bakkerij verse chocolade chip muffin. Niet een crap gebak dat in een plastic verpakking van een massa markt commerciële bakkerij komt, zelfs niet een taart vers gemaakt van een van onze lokale bakkerijen. Het moet die muffin zijn die de supermarkt maakt. Er is gewoon iets aan dat het de pijn waard maakt waar ik een week later in zal zitten. Het kan gewoon niet verklaard worden. Als het toeslaat, moet ik het gewoon hebben of dat is alles waar ik aan zal denken tot ik er een heb. Ik probeer me te verzetten, maar verzet is zinloos. Ik heb mezelf aangekleed en het huis uit in de stromende regen om er een te gaan halen, en ik haat het om in de regen te rijden. Gelukkig raakt deze drang niet zo vaak. Het slaat een keer in de herfst, meestal tijdens de verjaardag/jubileum seizoen tussen midden oktober tot midden November. Ik eet er een, en dat is het, soms nog een jaar. Ik kan van Thanksgiving tot Nieuwjaar doorkomen zonder één niet-conforme voeding, maar mijn hersenen willen nog steeds dat stukje taart tijdens het verjaardagsseizoen.
dus, dat is dat. Totdat ik een andere stemming krijg en in plaats van mijn Super simpele menu krijg ik een bug in mijn kont om een maand Engine 2 of Esselstyn Prevent & Reverse meals te maken, of een maand McDougall soepen, of een maand koude bonensalades, of wat voor voedsel Rage dan ook in mijn zieke hersenen springt.
stel je nu voor dat ik elke week meerdere nieuwe menu ‘ s maak, print ze allemaal uit met mooie afbeeldingen en randen in vloeiende lettertypen, soms wel 5 verschillende, en je wordt verteld om er een te kiezen. Dat doe ik elke week met mijn arme man. Hij kreunt, zucht, kijkt naar hen in detail, en ofwel zegt hij kan niet kiezen slechts EEN, hij houdt van elke maaltijd op elk menu, of gewoon gaat “iene, meanie, miney, mo” en geeft me een zonder zelfs maar te kijken. We gaan door deze dans veel te vaak, en de meeste keren ik vestigen op ofwel de UWL chilis of de Super eenvoudige uit verveling of inertie.
ik zou graag alleen maaltijden maken uit de Esselstyn Prevent & Reverse Heart Disease boeken, of de Engine 2 / Engine 2 Seven Day Rescue boeken, of heck, een van de duizenden recepten van Mary McDougall. Ik ben lui / moe / gemakkelijk vermoeid / in pijn van mijn AI ziekte. Ja, ik kan menu ‘s maken tot de koeien thuis komen, zoals het gezegde gaat, maar dan moet ik ook het boodschappenlijstje maken, het eigenlijke boodschappen doen, dan hakken, koken en schoonmaken. Het is zo veel gemakkelijker om gewoon gooien sommige dingen-zonder een Recept – in de Instant Pot, magnetron, rijstkoker, en hebben een heerlijke, gezonde maaltijd op de tafel in minder dan een half uur zonder de noodzaak voor een dozijn of meer ingrediënten en veel maaltijd prep. Ik blijf tegen mijn man zeggen, als we de loterij winnen, is een van de eerste dingen die we doen het inhuren van een chef-kok. Maar hoewel de maaltijden uitgebreider zijn dan wat ik nu maak, zullen ze smakelijker zijn dan de eenvoudige kost die we nu eten? Ik betwijfel het. Toch zou ik het niet erg vinden om het uit te zoeken. 🙂