vloeistofdynamica en warmteoverdracht in koud water ontdooien
koud water ontdooien methode met stromend water is het meest populair wanneer diepvriesproducten nodig zijn om binnen korte tijd te ontdooien. Hoewel koud water ontdooien al lang algemeen wordt gebruikt in voedselverwerking, catering, evenals huishoudelijke koken, begrijpen de meeste gebruikers niet volledig de ontdooiingsmechanismen en het gedrag, wat leidt tot slechte tijdcontrole, overmatige consumptie van water en onnodige afvalwaterlossing. In dit onderzoek werden numerieke modellering en experimentele validatie uitgevoerd om de belangrijke vloeistofdynamiek en warmteoverdracht in koud water te bestuderen. Computational fluid dynamics (CFD) modellering werd gebruikt om de waterstroom en convectieve warmteoverdracht op het voedseloppervlak te analyseren. Binnen het voedsellichaam, werd de warmteoverdracht door geleiding met een bewegende fase-veranderingsinterface bepaald door eindige verschil (FD) methode. Een parametrisch onderzoek bracht de effecten van het debiet en de temperatuur van de waterinlaat op de prestaties van het ontdooiingsproces aan het licht. Het bleek dat het waterdebiet veel minder kon zijn dan wat gewoonlijk werd gebruikt om vrijwel dezelfde ontdooiingsprestaties te verkrijgen. Ten slotte werd een goed ontwerp, controle en werking van de apparatuur aanbevolen om een hoge ontdooisnelheid en een efficiënt gebruik van water te bereiken.
