vlokken met honing
Hoe maak je vlokken met honing
tijdens carnaval en Pasen worden de kachels aangestoken om allerlei desserts te bereiden die “pan desserts”worden genoemd. Pestiños, donuts, gefrituurde bloemen, filloas, oren, rosquillas roceñas, crespillos of Carnaval beignets maken deel uit van het zoete repertoire voor deze feestdagen. Vandaag heb ik een van die snoepjes met de geschiedenis van deze data bereid, vlokken op honing. Een traditioneel dessert uit de gemeenschap van Castilla-La Mancha.
het is een beet van Sefardische oorsprong, diep geworteld in zijn traditie. Met eenvoudige ingrediënten zijn ze erin geslaagd om een heerlijk zoet te krijgen. Zozeer zelfs dat er een uitdrukking is die spreekt van het wonder van dit dessert, “honing op vlokken” om aan te geven dat iets heel goed is of heel goed is gegaan.
hoewel we ze, afhankelijk van de gewoonte en het huis waar ze worden bereid, kunnen vinden besprenkeld met suiker of bedekt met honing, kiezen we voor deze tweede vorm, smakelijker en natuurlijker indien mogelijk, als traditie en de meest voorouderlijke douane mandaten. Ik moedig je aan om ze thuis te proberen. Deze suggestie is een meer om alle recepten van carnaval en Pasen die je in de blog te genieten.
bereiding van het deeg
- voeg in een kom het ei, citroenschil, anijs en zachte extra vierge olijfolie toe. Om de hoeveelheid anijs en extra vierge olijfolie te berekenen, gebruiken we de helft van het eischaaltje (schoon en middelgroot) als maatbeker. De maat is 25 ml. als je geen shell wilt gebruiken.
- voeg aan de kom het equivalent van ½ schaal vol anijs en dezelfde hoeveelheid olijfolie toe. Klop goed en voeg de bloem beetje bij beetje toe. We bewerken het deeg, eerst met een vork en dan met onze handen.
- we moeten een zachte, gladde en zachte textuur bereiken, die gemakkelijk zinkt wanneer u met een vinger drukt en die op geen enkel moment aan de handen kleeft. Laat het deeg 30 minuten zitten voordat u verder gaat met het proces.
vorm en bak de vlokken
- zodra het deeg klaar is, beginnen we de vlokken te bereiden. We nemen een kleine portie, de grootte van een halve walnoot.
- plaats de deegbal op een werkblad en rol deze uit met een deegroller. We moeten proberen een taal zo goed mogelijk te houden.
frituren en uiteindelijke presentatie van de vlokken met honing
- in een pan verhitten overvloedige hoeveelheid olie. Als de olie heet is voeg de vlokken toe. We koken de vlokken ervoor te zorgen dat ze ons niet verbranden. Hiervoor is het noodzakelijk dat we de temperatuur van de olie regelen terwijl we ze aan beide kanten koken.
- als de vlokken goudkleurig zijn, verwijder ze dan in een bakje met keukenpapier om de overtollige olie op te nemen. Zodra de vlokken koud zijn leggen we ze op het dienblad terwijl we ze met honing besproeien.
als je het nog steeds niet duidelijk hebt, laat ik je een stap voor stap in foto ‘ s van dit recept van gebakken vlokken. Mis geen detail en je zult perfect te krijgen.
Tips voor perfecte vlokken
- als u ziet dat het veel deeg is en u wilt ze nog een dag maken, kan het deeg worden ingevroren, goed verpakt in een zakje met ritssluiting om geuren te voorkomen.
- om de vlokken te bakken hebben we zachte extra vierge olijfolie gebruikt, maar je kunt ook zonnebloemolie gebruiken. Extra vierge olijfolie is beter bestand tegen frituurtemperaturen.
- Ik adviseer een olietemperatuur tussen 175 en 180º C. Het is dus heel eenvoudig om het frituren te regelen. Het is het beste om te bakken in een friteuse of in een steelpan of brede pan met genoeg olie om ze onder te dompelen.
- om de temperatuur constant te houden nemen we weinig vlokken per keer omdat als we er veel nemen, de temperatuur daalt en meer olie absorberen.
- als ze goudkleurig zijn, kunnen we ze verwijderen in een papieren handdoek als we ze onmiddellijk gaan opeten.
