Whisky Advocate
een whisky gaat niet van stilstaand naar vat naar fles in ongerepte vorm. Samen met sediment van het vat, zijn chemische samenstellingen zoals vetzuren, proteã nen, en lange-keten esters aanwezig in het eindproduct. Bij whisky ‘ s met een alcoholgehalte van minder dan 46% (sommige distilleerders geloven dat de drempel iets hoger is) creëren deze chemische verbindingen een vertroebeling, of nevel, wanneer de whisky wordt gekoeld. De nevel vormt geen gevaar voor degenen die het drinken, maar om esthetische redenen kiezen de meeste distilleerderijen ervoor om het uit te filteren met behulp van een proces genaamd chill-filtratie.
Chill-filtratie wordt uitgevoerd zoals het klinkt, door de temperatuur van de whisky te verlagen tot enkele graden onder het vriespunt. Bij deze temperatuur is de whisky nog vloeibaar en zijn de nevelproducerende verbindingen samengeklonterd. De vloeistof wordt door een reeks filters geleid, gemaakt van materialen variërend van papier tot metaal tot verbrijzelde schelpen, die alle verbindingen groter dan enkele micron vangen. De hoeveelheid verbindingen en sediment die wordt verwijderd hangt af van het aantal filters, De snelheid waarmee de whisky er doorheen gaat en de druk waarmee het wordt gefilterd.
Welke Whisky ‘ S Worden Chill Gefilterd?
de meeste distilleerderijen die chill-filter doen dit voornamelijk om esthetische redenen, om de waas te verwijderen. Veel distilleerders en whiskyliefhebbers geloven dat chill-filtering negatieve effecten heeft op de smaak en het mondgevoel van een whisky. Relatief weinig Schotse whisky distilleerderijen chill – filter whisky ‘ s meer dan 46% ABV, en minder nog chill-filter boven 50% ABV. In de VS. echter, grotere distilleerderijen zoals Jim Beam en Wild Turkey chill-filteren de meeste van hun expressies, zelfs die gebotteld bij hogere ABV ‘s, terwijl Michter’ s chill-filtert al zijn whisky ‘ s, inclusief die gebotteld op vat sterkte. Een voordeel van chill-filtering high-proof whisky is dat haze wordt geëlimineerd, zelfs wanneer water of ijs wordt toegevoegd, terwijl niet-chill gefilterde whisky nog steeds troebel kan worden in het glas.
merken die whisky ‘ s zowel over als onder 46% alcohol bottelen, zoals Jim Beam in de VS of Balvenie in Schotland, produceren zowel chill-gefilterde als niet-chill gefilterde expressies; alleen de laatste status wordt over het algemeen vermeld op het etiket, hoewel het geen vereiste is. Als een label niet “non-chill filtered” zegt, betekent dat niet dat de whisky standaard chill-filtered is. Het is aan de distilleerder om het te zeggen of niet.Zeer weinig distilleerderijen kiezen ervoor om hun whisky ‘ s niet te chillfilteren, maar er zijn uitzonderingen, waaronder Widow Jane 10 year bourbon (45,5% ABV) en Westward American single malt (45% ABV) in de VS, en Glenglassaugh, BenRiach en Glen Grant in Schotland, die allemaal niet-chill gefilterde single malts aanbieden op 43% ABV.
